Запорука вдалого пирога - це гарне тісто та смачна начинка. Але якщо тісто готується за класичними рецептами, то,антазуючи з начинками, щоразу можна придумати новий смачний пиріг! Як щодо пирога з буряком? Чи може бути з огірками? Спробуємо?
Солодкий пиріг з буряком
Ви використовуєте буряк лише для приготування борщів та салатів? Можливо ви здивуєтеся, але з буряків виходить найсмачніша начинка для солодкого пирога.
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
Для тесту:
- 3,5 скл. борошна
- 50 г свіжих дріжджів
- 50 г маргарину
- 1 скл. молока
- 1 яйце
- 0,5 скл. цукру
- дрібка солі
- рослинне масло для змащування форми
Для начинки:
- 1 варений буряк
- 250 г журавлини
- 0,5 скл. цукру
- 1 яйце
- 1-2 ст. л. крохмалю
Для прикрас: ягоди журавлини та листочки м'яти
Приготування:
- Для тіста борошно просіяти. Маргарин розтопити. Молоко трохи підігріти, додати цукор, сіль, дріжджі, яйце, маргарин та борошно. Замісити тісто, викласти його в миску, накрити тканинною серветкою і поставити в тепле місце, щоб підійшло.
- Для начинки журавлину вимити, обсушити. Кілька ягід залишити для прикраси, решту журавлини розтерти з цукром. Буряк очистити, натерти на великій тертці. З'єднати буряк з журавлиною, перемішати.
- Тісто розділити на 2 частини: більшу для коржа і меншу — для ґрат. Більшу частину тіста розкотити, викласти в змащену олією форму, посипати крохмалем. Зверху викласти начинку. З тіста, що залишився, зробити джгутики і викласти їх на пиріг у вигляді решітки. Яйце збити і змастити пиріг.
- Пиріг випікати протягом 25-35 хв у розігрітій до 180-200 ° С духовці. Готовий пиріг перед подачею прикрасити ягодами журавлини та листочками м'яти, нарізати шматочками.
Порада. Замість журавлини можна використовувати журавлинне варення. Щоб пиріг не вийшов мокрим, з натертого буряка слід добре віджати сік.
Пиріг з солоними огірками
А тепер приготуємо пиріг із... солоними огірками! Ні-ні, ви не дочули! Це економно, досить просто, оригінально, а найголовніше – смачно!
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
Для тесту:
- 25 г свіжих дріжджів
- 1 скл. теплої води
- 3 ч. Л. цукру
- 1 ч. Л. солі
- 6-7 ст. л. росл. олії
- 3-3,5 скл. борошна
Для начинки:
- 4–5 маринованих огірків
- 2–3 маринованих солодких перцю
- 2-3 цибулини
- сіль, перець за смаком
- листочки м'яти для прикраси
Приготування:
- У миску налити 1/3 скл. води, всипати цукор, додати дріжджі, перемішати до повного розчинення і поставити в тепле місце.
- Коли дріжджова суміш спіниться, додати решту води, 5 ст. л. росл. олії та сіль, перемішати. Потім всипати 2 скл. муки|борошна|, розмішати ложкою. Всипати борошно, що залишилося, замісити тісто і поставити в тепле місце, щоб тісто підійшло.
- Для начинки огірки нарізати маленькими кубиками, зайву рідину віджати. Перець нарізати смужками. Цибулю подрібнити і спасерувати в раст. олії. Додати огірки, солодкий перець і тушкувати протягом 10 хв. Перекласти отриману масу в миску, посолити і поперчити до смаку, остудити.
- Коли тісто збільшиться в об'ємі в 1,5 рази, ще раз його вимісити та розділити на 2 частини – більшу та меншу. Обидві частини розкотити прямокутні пласти за розміром листа. Пласт тіста, який товстіший, викласти на змащений ріст. маслом лист. Зверху викласти рівним шаром начинку. Накрити тоншим пластом тіста. Краї пирога защипати.
- Верх пирога за кілька місць наколоти виделкою, змастити водою. Дати тесту відстоятись 30-40 хв і випікати в духовці 30-40 хв при 180-200 °С.
- Готовий пиріг вийняти з|із| духовки, змастити кип'яченою водою, накрити рушником і дати постояти 15-20 хв.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Листковий пиріг «Золота рибка»
Пиріг з чорносливом та сметаною Майстер-клас
Пиріг «Шоколадно-горіховий»
Підпишіться на безкоштовне електронне розсилання рецептів «Люблю готувати. Золоті сторінки» та отримуйте щотижня найкращі рецепти прямо на ваш e-mail!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
