Щавель має приємний кислий смак, який відмінно перебиває спрагу. Цей же смак передасться і щавлю, який ми вам радимо приготувати. Можна, звичайно, зайти в кафе і замовити суп там, але, погодьтеся, самому готувати набагато приємніше.
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 200 г очищених варених креветок
- 50 г вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 1 ст. л. борошна
- 1 корінь пастернаку
- 1 цибулина
- сіль, перець за смаком
- 130 г свіжого щавлю
- 125 мл 20%-них вершків
- 1 л курячого бульйону
Приготування:
- Корінь пастернаку очистити, нарізати невеликими шматочками, покласти в киплячий бульйон і відварити до готовності протягом 5-7 хв. Часник очистити, розрізати на четвертинки. Цибулю очистити і подрібнити. Щавель промити, обсушити, видалити стебла, листя крупно нарізати.
- У каструлі розтопити вершкове масло|мастило|, покласти цибулю і обсмажити її на середньому вогні до прозорості. Додати часник та щавель. Прогріти протягом 1 хв, всипати муку|борошно|, як слід перемішати і відразу ж влити половину бульйону. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, варити ще 5 хв. За 2-3 хв до закінчення варіння додати пастернак.
- Зняти суп з вогню, пюрувати за допомогою блендера, влити бульйон, що залишився, перемішати. Приправити сіллю та перцем, додати вершки. Знову поставити на вогонь, закипіти, зняти з вогню. Розлити суп по тарілках, зверху викласти креветки. Прикрасити петрушкою.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
