Як правильно зберігати сир: зберігаємо смак та аромат

Здавалося б, що може бути легше та простіше, ніж зберігання сиру в холодильнику? Купила, сунула його на полицю і відрізай скільки треба періодично. А от і ніт!

Unsplash

Для того, щоб сир якнайдовше залишався свіжим і зберігав свій смак, структуру, неповторний аромат, потрібно зберігати його правильно.

За якої температури треба зберігати сир

Температура зберігання сиру також має велике значення для збереження його смаку та текстури. Більшість сирів чудово “живуть” в основній зоні холодильника за температури від +4°C до +8°C. Але є свої нюанси:

Тверді сири можна зберігати в менш вологому середовищі, тобто ближче до дверцят холодильника.
М’які сири краще покласти ближче до задньої стінки, або тримати у контейнері, щільно закритим.

Не можна заморожувати сир, адже він втрачає свій смак, текстуру та аромат.

Як зберігати нарізаний сир

Такий сир псується швидше, тому йому варто продовжити життя: загорни кожен шматок у пергамент та помісти в герметичний контейнер, щоб волога не випаровувалась.

Не можна зберігати сир поруч з сильно пахучими продуктами: риба й цибуля — не найкращі сусіди.

Також читайте

13 способів зробити кухню найкрасивішою

Правильна обгортка

Для когось це може бути секретом, але насправді сир не можна тримати в поліетиленовій плівці в жодному разі. Річ у тім, що цей продукт дуже схожий на живу істоту — йому властиво дихати, потіти й навіть старіти.

Загортаючи сир у поліетиленову плівку, ми не даємо йому дихати, тому смак поступово погіршується, а ще в ньому заводяться шкідливі бактерії, які:

погіршують його смак ще більше;
зменшують термін придатності;
псують запах (він стає затхлим або з’являється неприємний душок).

Крім цього пластик дуже часто «обдаровує» сир своїм смаком і запахом, так що відразу ж позбався пластикової упаковки, як тільки принесеш сир додому.

Unsplash

Але у що його завертати?

Без упаковки сир швидко висихає, тому деякі дивуються та стопоряться на етапі викиду поліетиленової плівки. Хороша альтернатива – пергаментний папір. Вона пропускає повітря, але не дає сиру висихати: продукт дихає і не переймає гидкий запашок пластику.

Ще, до речі, є спеціальний папір для сиру, але це вже примочка для сироманів. Пергамент чудово справляється із цією справою.

Як загортати сир

Для того, щоб нормально обернути сир, тобі знадобиться великий квадрат пергаменту, пара хвилин часу та паперовий скотч.

Є багато порад щодо обороту сиру. Можна класти його по діагоналі, можна закручувати. Кожен робить це так, як зручно, тому головне правило звучить так:

“Завертай, як подарунок”.

А потім просто прихопи хвостик пергаменту паперовим скотчем і поклади в холодильник.

Unsplash

Як зберігати різні види сиру

Різні види сиру вимагають різного зберігання, тому ми радимо враховувати їхні природні вимоги, щоб якомога довше насолоджуватися смаком.

Твердий сир потрібно зберігати, природно, в пергаменті. Цей вид сиру схильний до висихання, тому потрібно допомагати зберігати вологу. Тут допоможе поліетиленовий пакет. Просто поклади сир, загорнутий у пергамент, у поліетиленовий пакет і залиш його відкритим.

Головна фішка тут у тому, щоб тримати пакет, загорнутим не щільно.

Сир із пліснявою зазвичай має пікантний запах, що може передатися іншим продуктам у холодильнику. Так само легко він втягує у себе інші запахи. Тому для того, щоб все інше не почало пахнути, як сир із пліснявою, а сир із пліснявою не набув запаху борщу, варто загорнути його в пергамент і закрити в судочку.
М’який сир. Можна зберігати його в пергаменті, і багатьом так зручніше, але цей вид сиру зазвичай зберігають у пластиці: він допомагає зберегти вологу і захистити від надмірного пересихання.

Радимо: якщо сир продавався у своїй рідині, значить він у ній і повинен зберігатися. Якщо ти позбавляєшся всіх пластикових упаковок, то просто перелий рідину в скло і залиш сир у ній.

Поради для зберігання сиру:

Сир не можна заморожувати. Виняток становить лише той сир, з якого ти готуєш страви, наприклад – макарони чи піцу.

А ось ще цікавий лайфхак:

Який твій улюблений вид сиру?