Домашній майонез та соуси на його основі

Тонкощі домашньої кухні: Будь-яка господиня знає, що майонез – Це майстер чарівних перетворень. Правда і те, що майонез, приготовлений своїми руками, не порівняти з покупним! Смачний, свіжий і до того ж ніяких консервантів! Тільки не забудь його добре остудити! На 6 порцій ПОТРІБНО:

2 яєчних жовткисіль2 стіл. ложки соку лимона2 чайні. ложки гірчиці250 мл рафінованої рослинної оліїмелений чорний перець Приготування: 1. Желтки перемешать со щепоткой соли, горчицей и 1 стол. ложкой сока лимона. 2. Вбить масло: сначала каплями, затем тонкой струйкой. Масло должно сразу связываться желтком. Если майонез получается слишком густым, можно добавить немного уксуса. 3. Майонез посолить, поперчить, приправить оставшимся соком лимона. ● Приготовить майонез в домашних условиях можно за 10 мин. Лучше всего его сразу же использовать в пищу. Ну, а излишки можно выложить в стеклянную банку и с закрытой крышкой хранить в холодильнике 2-3 дня, не более.
● В жаркое время сырые желтки хорошо заменить сваренными вкрутую, смешав их с 3-4 стол. ложками натурального йогурта.
● Если майонез нужно выставить на стол, оберни банку фольгой или погрузи ее в сосуд с холодной водой. На основе домашнего майонеза можно приготовить соуси до різних страв: √ Зелень, Наприклад, петрушка, зелена цибуля та базилік, надають майонезу особливий смак та аромат. Такий майонез найкраще подати до рибі. √ Від часнику майонез набуває гостроти та пікантності і чудово гармонує з м’ясом або тостами. √ Додай оливки у майонез та відчуєш південний колорит! Такий майонез відмінно поєднується зі стравами з картоплі і хрумким багетом. √ Цедра лимону надає майонезу приємного фруктового смаку і ніжного аромату. З таким майонезом добре їсти рибу, молюсків, овочі и листові салати. √ Помідори свіжі, нарізані шматочками чи вигляді томата-пасти, змінюють колір майонезу, надаючи йому апетитного вигляду. Томатний майонез підійде до гострим стравам. √ Червоний перець чилі: для любителів гострих страв. Якщо видалити зі стручків перцю насіння, то гостроту можна трохи пом’якшити. Гострий майонез найкраще підійде до м’яса. √ Сир: просто натерти на тертці та підмішати до майонезу Їм варто заправляти овочеві страви. Февральский номер журналу «Приємного апетиту!» пропонує рецепт гарбузового соусу з горіхами. Цей соус менш калорійний, він підійде тим, хто дотримується дієти.