Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

Як приготувати імбирне печиво та пряниковий будиночок - покроковий рецепт

Редагувати переклад
01-SOK_7599

Наталія Хоменко, головний редактор журналу Ліза. Фото: Андрій Соколов

Останні кілька років для мене Новий рік неможливий без імбирного печива, а заразом і без пряничних будиночків. Не розумію: і як ми раніше без них обходилися? Причому важливий не лише результат, а й сам процес — атмосферний, святковий, до якого залучені й діти (розкочують, розмальовують, прикрашають), та подружки, які спеціально приходять у гості, аби взяти участь. А потім — пригощаємо, даруємо в гарних коробочках, роздаємо іменні печиво з побажаннями друзям і співробітникам, вішаємо на ялинку… Ну і звичайно, печемо кілька разів із грудня до лютого, бо зупинитися неможливо, так це фантастично смачно та захоплююче.

За основу я взяла норвезький рецепт Pepperkaker (дослівно «перечне печиво», оскільки серед спецій там використовується зокрема свіжомелений чорний перець). У рецепті фігурує загадковий інгредієнт "сироп". Що це? Lys eller mørk sirup – густий цукровий сироп, у нас ви такого не знайдете. Можна, звичайно, психанути і купити за шалені гроші 100 мл кленового сиропу, але немає сенсу. Краще взяти темний мед (наприклад, гречаний). І смачно, і ароматно, і дуже підходить до решти інгредієнтів. Отже,

01-IMG_0211

Імбирне печиво та пряниковий будиночок

Нам знадобляться:

Для тесту:

  • 150 г вершкового масла
  • 100 г сиропу (тобто меду)
  • 150 г цукру (добре, якщо є коричневий)
  • 100 мл збитих вершків
  • 1 ч. л. меленого сухого імбиру (можна додати ще 1 ч. л. свіжого тертого)
  • 2 ч. Л. меленої кориці
  • 1 ч. Л. меленого кардамону
  • ½ ч. л. меленої гвоздики
  • ½ ч. л. меленого чорного перцю (за бажанням)
  • 1 ч. Л. розпушувача
  • 450 г борошна

Для глазурі:

  • 200 г цукрової пудри
  • 1 білок курячого яйця
  • 1 ст. л. соку лимона

Добре також мати для прикраси кольорові цукрові олівці та, наприклад, їстівні бусинки.

Приготування:

1 етап. Тісто.

01-2014-12-27 12.26.00

Олія, цукор та сироп (мед), помішуючи, розігріваємо в каструлі, щоб цукор розчинився. Без фанатизму до кипіння не доводимо. Даємо охолонути, додаємо збиті вершки, розмішуємо. Всипаємо спеції, розпушувач та борошно. Багато хто радить додавати не все борошно відразу, а приблизно ¾ - залишок борошна додати, коли вже будемо розкочувати. Замішуємо тісто (воно виходить досить жирним, при цьому таким смачним і ароматним, що головне не з'їсти його прямо в сирому вигляді). Скочуємо в кулю, загортаємо в плівку і залишаємо в холодильнику на ніч (мінімум на 6 годин). На наступний день дістаємо та розкочуємо товщиною близько 3 мм.

Лайфхак: найзручніше розкочувати таке тісто, поклавши його між двома листами пергаменту: руки чисті, ні до чого не прилипають, додаткового борошна не потрібно. Є ще варіант використовувати харчову плівку, але вона при розкочуванні качалкою часто рветься.

01-IMG_0148

З тіста вирізаємо фігурки та деталі будиночка: 4 стіни, 2 частини даху та днище. Особисто я вирізаю шаблон деталей будиночка з паперу в клітку, після чого прикладаю до тесту і вирізаю гострим ножем по контуру. До речі, всі «обрізки» можна знову скочувати в кульку і багато разів розкочувати. Тільки не забувайте остуджувати тісто в холодильнику, а якщо треба швидко, то в морозилці.

Розігріваємо духовку до 175 ° і випікаємо печиво не більше 5-7 хв.

Наступний етап – глазур. Білок збиваємо (не обов'язково міксером, достатньо віночка або навіть вилки), додаємо цукрову пудру та лимонний сік, розмішуємо. Повинна вийти густа клейка маса.

01-IMG_2452

01-IMG_0199

Отриманою глазур'ю склеюємо деталі будиночка. Для цього процесу підійде звичайна силіконова лопатка. А ось для прикраси та «тонкого забарвлення» бажаний кулінарний мішок або шприц. Тільки не поспішайте, дайте будиночку висохнути у склеєному вигляді (краще залиште його ще на добу) – а потім уже розфарбовуйте та прикрашайте.

І моя вам порада. Навіть якщо ліньки возитися з імбирним тестом, купіть готове, воно зараз продається в супермаркетах. Але не відмовте собі та сім'ї в задоволенні зайнятися святковою творчістю. Адже найцікавіший етап - останній: розмальовка цукровими олівцями, прикраса їстівними намистинами і т.д. Фантазія вам на допомогу!

01-2014-12-30 11.42.42-1

Текст та фото: Наталія Хоменко

Інші кулінарні ідеї від головного редактора тут:



Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Автор



Ліза у Telegram!