Млинцями можна насолоджуватися нескінченно - зі сметаною, варенням, медом, згущеним молоком або просто з олією ... А можна приготувати ситний і смачний млинцевий пиріг. Інакше – курник.
Це старовинне блюдо, яке любив сам Іван Грозний і наділяв цим смачним блюдом за столом тих, до кого мав прихильність. Щоб зробити такий пиріг, знадобиться 10-15 млинців та начинка. Начинка може бути різною – овочевою, м'ясною, грибною, сирною – все залежить від ваших уподобань. Бажаєте відчути себе за столом царем чи царицею? Тоді за справу!
Млинець з шпинатом
знадобиться:
- 200 г борошна
- 200 мл молока
- 5 яєць
- сіль, перць
- 80 мл оливкової олії
- 1 кг замороженого шпинату
- 2 помідора
- 1 цибулина
- 6 стручків маринованого перцю папероні
- 200 мл бульйону
- 250 г твердого сиру
Приготування:
- Борошно з'єднати з молоком, вбити 2 яйця, додати сіль до смаку і замісити рідке тісто. На змащеній половиною оливкової олії сковороді спекти млинці.
- Для начинки помідори та цибулю нарізати кубиками, перець – кільцями. Цибулю підрум'янити в оливковій олії, що залишилася, додати шпинат і гасити 2 хв.
- Викласти помідори та перець, залити бульйоном і тушкувати 5 хв. Додати сіль та перець за смаком і остудити.
- Сир натерти, додати 150 г до шпинату. Вбити 3 яйця, що залишилися.
- Форму вистелити папером для випікання та викласти шарами млинці та начинку. Посипати тертим сиром, що залишився, і запікати в духовці 40 хв при 200°.
Блинний пиріг «Ситний»
Ситний млинцевий пиріг захопить усіх гурманів, які прийдуть до тебе в гості або вже живуть удома. У його складі - картопля, куряча грудка та гриби, тому пиріг виходить неймовірно ситним: одним його шматочком можна наїстися до відвалу. Подавати рекомендуємо з овочами та апельсиновим соком – виходить дуже смачно і не так важко для шлунка.
складові
Якщо пиріг ситний, значить і інгредієнтів для нього знадобиться дуже багато. Приготуй ручку з папірцем та записуй!
Для тесту:
- 1 л молока
- 1,5 скл. пшеничне борошно
- 2 яйця
- 50 г вершкового масла
- сіль, цукор за смаком
Для начинки:
- 300 г картоплі
- 150 мл молока
- 1 жовток
- 500 г філе курячої грудки
- 2 цибулини
- 200 г печериць
- 3 ст. л. рослинного масла
Приготування:
- Борошно розтерти з|із| яйцями, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор за смаком. Продовжуючи розтирати, влити молоко. На 1 ст. л. олії спекти тонкі млинці. Складати чаркою, кожен млинець змащувати вершковим маслом.
- Для начинки картопля очистити, відварити у підсоленій воді до готовності (20 хв) та злити воду. Закип'ятити молоко. Картопля пюрувати, підливаючи гаряче молоко. Філе нарізати кубиками, цибулю подрібнити і разом із філе обсмажити на 1 ст. л. рослинного масла. Печериці подрібнити і обсмажити на рослинній олії, що залишилася.
- Один млинець відкласти, решту змастити пюре, викласти гриби, філе з цибулею та скласти один на одного. Накрити млинцем, що залишився.
- Готовий пиріг розігріти в духовці та подати гарячим.
Млинець з печінкою
Млинці пироги з печінкою сподобаються тим, хто не може відмовитися від потрохів. Додати в печінковий фарш можна й інші начинки, наприклад - перемолоти печінку і серця.
складові
Для тесту:
- 2 яйця
- 1,5 ст. л. цукру
- 1 / 2 ч. Л. соди
- 1 / 2 ч. Л. солі
- 350 мл молока
- 200 г борошна
- 1 ст. л. олії + олія для смаження
Для начинки:
- 400 г курячої печінки
- 1 ст. л. рослинного масла
- 1 морква
- 1 цибулина
- 50 г вершкового масла
- 1 яйце
Для прикрас:
- 150 мл сметани
- 50 г кетчупу
- зелень кропу
- сіль перець
Приготування:
- Яйця збити із цукром, содою та сіллю. Влити 200 мл молока та знову збити. Всипати муку|борошно|, ретельно перемішати. Поступово влити молоко, що залишилося, і 1 ст. л. рослинного масла. Випекти тонкі млинці.
- Печінку вимити, обсушити і обсмажити на олії.
- Моркву та цибулю очистити, натерти на великій тертці, цибулю дрібно нарізати. Додати до печінки і обсмажувати всі разом протягом 5 хв. Потім подрібнити печінку в блендері, додати вершкове масло, сіль, перець, перемішати.
- Форму для випікання вистелити фольгою і на дно викласти 2 млинці (2 млинці відкласти). По решті розподілити начинку, кожен згорнути трубочкою і викласти у форму (можна у вигляді «шалашика» - 5, на них 4, 3, 2, 1).
- Яйце збити і залити млинці. Накрити двома млинцями, що залишилися.
- Духовку розігріти до 180 °. Сметану змішати з кетчупом і сумішшю, що вийшла, змастити пиріг. Запікати у духовці 20 хв.
Млинець з мусом із сьомги
Сьомга - дуже корисна рибка, тому ми рекомендуємо включати її в свій раціон частіше. Для начинки цього млинцевого пирога використовується не тільки філе сьомги, але також біле сухе вино та сир «Філадельфія», тому для сезону застуд та низького імунітету така страва точно знадобиться.
складові
Тобі знадобиться зовсім небагато інгредієнтів і небагато часу, але результат порадує навіть найнеприємнішого їдця.
Для млинців:
- 2 яйця
- 2 скл. борошна
- 2 скл. молока
- 1 / 2 ч. Л. соди
- 1 / 2 ч. Л. солі
- 1 ст. л. цукру
- олія для смаження
Для мусу із сьомги:
- 700г філе сьомги
- 80 мл білого сухого вина
- 150 г сиру «Філадельфія»
- пучок кропу
- 3 ст. л. сметани
- сіль, перець за смаком
- спеції для риби
приготування
- У мисці змішати молоко та яйця, збити в піну. Потім поступово додати борошно, просіяне із сіллю, содою, всипати цукор і добре перемішати. Дати постояти.
- На сковороді розігріти олію і випікати млинці до рум'яної скоринки з обох боків.
- Філе сьомги промити, скласти в каструлю, залити гарячою водою, додати вино, так, щоб риба була трохи покрита рідиною. Довести до кипіння, потім додати сіль та спеції, зменшити вогонь і готувати 20 хвилин під кришкою. Залишити остигати в бульйоні.
- Кріп вимити, обсушити та відокремити гілочки. У чашу блендера викласти сьомгу, нарізану на невеликі шматочки, сир «Філадельфія», сметану, додати сіль, перець за смаком та гілочки кропу.
- Інгредієнти подрібнити блендером до одержання густого мусу.
- Кожен млинець промазати мусом із лосося і накрити наступним, укладаючи так усі млинці. Якщо залишаться млинці, то їх можна скрутити трояндочку і прикрасити торт.
- Перед подачею поставити торт ненадовго в розігріту духовку, потім вийняти і за бажанням прикрасити - зеленню, млинцями, сиром «Філадельфія».
А ти любиш млинці? Розкажи у коментарях, який рецепт твій найулюбленіший.
Фото: Burda Media, Unsplash
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
