Масляну протягом багатьох століть любить народ за нестримні гуляння, що панують у дворах та на ярмарках. Символом Масляної є опудало з соломи, одягнене в жіночий одяг і супроводжує загальні веселощі. Після опудало спалюють на вогнищі. За старих часів невід'ємною частиною свята були катання на конях, одягнених у найкращу збрую. Серед звичаїв сільської молоді були також стрибки через багаття та взяття снігового містечка. А млинці на масляну і до цього дня - один із найсмачніших звичаїв!
Фото: Burda Media
Дріжджові млинці з пшона
СХОДИТЬСЯ
- 1 скл. пшоняної крупи
- 1/2 скл. манної крупи
- 30 г дріжджів
- 250 мл молока
- 2 ст. л. цукру
- 2 яйця
- 2,5-3 скл. борошна
- 25 мл рослинного масла
- щіпка соди
- сіль за смаком
- вершкове масло для випікання
- 1/2 пучка зеленої цибулі для прикраси
Приготування:
1. Пшоно добре промити і відварити в 1,5 скл. води, щоб вийшла рідка кашка. Розвести дріжджі у теплому молоці, додавши 1 ст. л. цукру. Поставити у тепле місце на 20 хв.
2. У пшоняну кашку додати манну крупу, сіль, олію, цукор, яйця і борошно, що залишився, перемішати. Якщо суміш густувата, додати молоко. Вилити в пшоняну суміш дріжджі, перемішати і залишити тісто, що вийшло, в теплому місці на 10 хв. Потім додати|добавляти| в нього соду, перемішати і дати постояти ще 5 хв.
3. Випікати млинці на добре розігрітій сковороді, змащеній вершковим маслом. Готові млинці викладати на тарілку чаркою, змащуючи кожен млинець вершковим маслом. Прикрасити блюдо зеленою цибулею та подати на стіл. Смачного!
Фото: Burda Media
Млинці «Ласунці»
СХОДИТЬСЯ
Для млинчиків:
- 500 г борошна
- 2,5 скл. молока
- 3 яйця
- 1 / 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. вершкового масла
- дрібка солі
- 0,5 ч. Л. ванільного цукру
- 2 ст. л. топленої олії для змащування сковороди
Для начинки:
- 200 г згущеного молока
- 3 ст. л. сметани
- 1 яблуко
- 100 г білого шоколаду
- 1/2 пак. ванільного цукру
Для прикрас:
- темний шоколад
- кокосова стружка
- 2 яблука
Приготування:
1. Приготувати тісто. З'єднати 3 яєчні жовтки з 1/2 скл. молока, додати сіль, цукор, ванільний цукор. Помішуючи, всипати борошно. Додати розігріте вершкове масло|мастило| і добре перемішати тісто, щоб не було грудок. Розвести тісто молоком, що залишилося, вливаючи його поступово. Обережно ввести збиті в піну білки. Випікати млинці на добре розігрітій сковороді, змащеній топленим маслом|мастилом|.
2. Приготувати начинку. Для мусу згущене молоко збити міксером зі сметаною та ванільним цукром. Яблуко натерти на тертці, додати до мусу зі згущеним молоком. Добре перемішати. Додати до мусу білий шоколад, перемішати.
3. Скласти млинці у вигляді трикутників, прикрасити «трояндочкою» зі шкірки яблука та скибочками яблук. Полити млинці мусом, посипати кокосовою стружкою та тертим темним шоколадом.
Фото: Burda Media
Млинці з подвійною начинкою
СХОДИТЬСЯ
- 300 мл молока
- 150 г борошна
- 1 / 2 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукру
- 2 ст. л. росл. олії
- 2 яйця
- 2 лаврових листки
- 1 корінь селери
- 0,5 ч. л. тертого мускатного горіха
- 2 яйця для льєзону
- перець
Для начинки:
- по 300 г курячого філе та свинини
- сіль, перець за смаком
- зелень кропу
Для прикрас:
- зелень кропу
Приготування:
1. Відварити окремо свинину та куряче філе до готовності з додаванням лаврового листа та кореня селери.
2. Для тесту яйця розтерти із сіллю та цукром. Поступово додати борошно, що просіює, і мускатний горіх. Перемішати. Помішуючи, цівком влити молоко, додати раст. масло|мастило| і знову все ретельно перемішати.
3. На добре розігрітій сковороді випекти тонкі млинці.
4. Відварену свинину та куряче філе пропустити через м'ясорубку в окремі ємності, додати сіль, перець, добре перемішати. До свинини додати подрібнену зелень кропу.
5. Млинці розрізати навпіл. На один бік кожної половини млинця викласти начинку зі свинини, накрити куточком, на другий бік – начинку з курячого філе, накрити другим куточком, скласти разом.
Трикутники з начинкою, що утворилися, вмочити в льєзон зі збитих яєць і обсмажити з двох сторін в раст. олії. Викласти готові млинці на блюдо та подати на стіл, прикрасивши зеленню.
ДЖЕРЕЛО: журнал «Люблю готувати!»
3 найкращі страви для пасхального обіду: заварна паска, сирна паска, м'ясо з пікантною начинкою
Млинці пироги - царський частування!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
