Ну хто не любить молоду картоплю, заправлену вершковим маслом та кропом? Це одна з головних страв літнього сезону. Проте популярна трапеза підходить далеко не всім. Дізнайся, кому протипоказана молода картопля, чим вона корисна, як її вибирати і готувати.
Freepik
зміст матеріалу
- Чим небезпечна молода картопля
- Кому протипоказана молода картопля
- У чому користь молодої картоплі
- Як вибирати та зберігати молоду картоплю
- Як варити молоду картоплю
Чим небезпечна молода картопля
Оскільки коренеплід вирощують у прискореному темпі, щоб встигнути у сезон, у ньому може бути підвищена кількість нітратів. Найбільше їх міститься у шкірці. Проте в той же час саме ця частина є максимально корисною через високу концентрацію корисних речовин.
Якщо ти виростила овочі на городі або замовила у перевірених фермерів, тоді можна не прибирати всю шкірку, а готувати разом з нею. Якщо картопля була куплена на ринку або в магазині, перед приготуванням рекомендується замочити його в холодній воді на 30 хвилин.
Кому протипоказана молода картопля
Хоча молода картопля популярна серед більшості людей і в принципі найнебезпечнішим продуктом не є, проте деяким краще обмежити його споживання або зовсім відмовитися від нього.
Не рекомендується зловживати картоплею людям із серйозними типами діабету, вагітним, жінкам, що годують, і дітям. Лікарі попереджають: для такої групи людей шкода від нітратів буде вищою, ніж користь «хороших» речовин.
Freepik
Корисні властивості молодої картоплі
Насамперед картопля є джерелом вітаміну С, магнію та калію. Останній особливо корисний здоров'ю серця. Також овоч багатий біофлавоноїдами – антиоксидантами, які знижують ризик онкозахворювань, зміцнюють судини та продовжують молодість.
Крім того, молоду картоплю можна назвати дієтичною стравою. На відміну від старого, у ньому міститься до 80% води, мало крохмалю та сахарози. З корисного – велика кількість необхідних для нормального метаболізму органічних кислот, клітковини, вітамінів та мінералів.
Як вибирати та зберігати картоплю
Молода картопля має бути твердою, сухою і без плям. Зберігати овоч рекомендується немитим, оскільки бруд захищає його від пошкоджень. Тримати — у темному, прохолодному та добре провітрюваному місці. При цьому з'їсти продукт потрібно протягом декількох днів після покупки, тому великою кількістю не запасатися.
Freepik
Як варити молоду картоплю
Чистити молоду картоплю не потрібно, якщо ти впевнена у виробнику. У протилежному випадку слід замочити коренеплоди та трохи зчистити шкірку, необов'язково повністю.
Дуже важливо добре промити овоч, щоб прибрати весь бруд. Варити картоплю можна або розділивши на дві частини. Для приготування картоплю поклади в каструлю із підсоленою водою. Доведи до кипіння, а потім вари на маленькому вогні до готовності. Зазвичай це триває 10 хвилин. Готову картоплю проціди, заправте вершковим маслом і кропом за смаком.
А ти любиш молоду картоплю?
За матеріалами moirebenok.ua
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
