Під керівництвом шеф-кухаря Кулінарної Академії Ектора Хіменес-Браво героїня «Стань щасливішим з «Лізою»!» приготувала ніжний та повітряний десерт з афродизіаком.
Те, що треба, для романтичної вечері!
Паннакотта з ягідним кюлі
На 1 порцію:
- 45 г вершків;
- 3,5 г желатину;
- 7 г кави у зернах;
- дрібка голок розмарину;
- 20 г абрикосового джему.
- Для ягідного кюлі:
- 20 г журавлини;
- 40 г полуниці;
- 20 г лохини;
- щіпка чебрецю;
- 40 d Сахара.
Спосіб приготування:
- Замочити у холодній воді желатин. У сотейнику прокип'ятити вершки із зернами кави, додати желатин та розчинити.
- У сотейнику розтоплювати цукор до стану світлої карамелі. Всипати ягоди, додати чебрець, прокип'ятити та охолодити. Абрикосовий джем прокип'ятити з|із| розмарином і охолодити.
- Паннакотту процідити та розлити у форми. Поставити у холодильник.
- Під час подачі зверху викласти джем. Збоку оформити ягідним кюлі.
Порада Богдана Михайлова, шеф-кухаря Кулінарної Академії Ектора Хіменес-Браво, шеф-кухар ресторану Perk Kitchen, готель Hilton:
«Найголовніше правило кулінара говорить: приходь на кухню тільки в хорошому настрої, і тоді, що б ти не готувала, вийде справжній шедевр високої кухні. До речі, висока кухня — це не обов'язково складні страви, в чому змогли переконатися наші учасниці. Всі три страви готуються досить швидко, вони поживні, але не важкі та повністю відповідають тому, що називається здорова їжа. Думаю, що така вечеря не залишить байдужим твого обранця».
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
