Журек: рецепт найсмачнішого польського супу
Женский журнал Лиза — женский сайт для современной женщины Лиза – онлайн-журнал для успешных девушек. У тебя есть вопросы - мы дадим ответы на все. Мы можем стать твоей настольной книгой успеха. Новости шоу-бизнеса, полезные советы, секреты красоты и здоровья – мы сделаем твою жизнь ярче!
2020-01-15T17:55

Журек: рецепт найсмачнішого польського супу

Материалы на украинском языке

Журек — найкращий польський суп. Він відноситься до простих, ситних сільських страв, які так приємно смакувати. Обов’язково приготуй журек за нашим рецептом!

Журек: рецепт найсмачнішого польського супу

Кілька років тому для мене було кулінарним відкриттям, що всі модні зараз страви високої кухні вийшли з найнижчою кухні — в тому сенсі, що вони були їжею бідняків. Наприклад, той же буябес, який рибалки готували з плавників і хвостів непроданої риби та хлібних кірок.

Але рецепти виявилися воістину золотими — смачніше й ситніше цих бідняцьких супів і пирогів мало що винайдено.

ЧИТАЙ ЩЕ Рецепт «Яичница в облаке»

Ось до таких страв відноситься й польський журек. Він дуже простий, для польської господині зварити його — взагалі нічого робити, тому що в тамтешніх супермаркетах продаються пляшечки з закваскою, спеціально для журека. У нас таких пляшечок немає, тому суп готувати буде трохи складніше. Але він того вартий.

Закваска для журека (на 4 літри супу)

Інгредієнти: 500 мл води, 10 ст. л. житнього борошна, 4 зубчики часнику, 3 лаврових листа, 4 горошини запашного перцю, 1 скибка житнього хліба.

Приготування

1. Неочищені зубчики часнику роздави плоскою стороною ножа. Воду закип’яти та дай їй охолонути. У скляній банці або в керамічному глечику змішай усі інгредієнти для закваски. Бажано простерилізувати посуд: якщо закваска запліснявіє, її вже не врятувати, доведеться починати все спочатку.

2. Накрий чистою серветкою й постав в тепле місце на кухні. Закваска для журека повинна ферментуватися 3-5 днів. Кожен день хоча б один раз її перемішуй. Коли ти відчуєш кислий запах, закваска готова.

3. Проціди закваску через дрібне сито в чисту пляшку. Усе, що в ситі залишилося, викинь. Закрий пляшку корком або кришкою. Її можна зберігати в холодильнику не довше місяця.

4. Частина борошна, що потрапила в пляшку, осяде на дно — так і треба. Потрапивши в суп, ця мука його загустить. Перед використанням закваски обов’язково її збовтай.
Журек - найкращий польський суп

Варимо журек (8 порцій супу)

Інгредієнти:

  • 500 мл закваски,
  • 500 г будь-яких копченостей,
  • 3 великих цибулини,
  • 30 г вершкового масла,
  • по 10 горошин запашного й чорного перцю,
  • 1 головка часнику,
  • 3 лаврові листки,
  • 300 мл густої сметани,
  • 4 яйця,
  • 1 ст.л. сушеного майорану, сіль, мелений чорний перець за смаком.

Приготування

1. У каструлі з товстим дном розтопи масло й обсмаж дрібно нарізану цибулю до прозорості. Налий 2 л води, доведи до кипіння, накрий кришкою й вари на маленькому вогні півгодини.

2. Додай дрібно нарізані копченості, пропущені через прес часник, духмяний перець, лавровий лист і вари на повільному вогні ще півгодини.

3. Закваску збовтай і додай в суп, перемішай, посоли, закип’яти та вари пару-трійку хвилин. Журек повинен злегка загуснути. Додай сметану, перемішай, доведи до кипіння й зніми з вогню. Залиш суп під кришкою на 5-10 хвилин, щоб він «дійшов» .

4. Розлий суп по тарілках, поклавши в кожну половинку вареного яйця.

5. За бажанням і за смаком в журек можна додавати картоплю, моркву, кріп і петрушку.

Смачного!

ЧИТАЙ ЩЕ:

4 супа для похудения

Время квасить капусту


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Лиза в Telegram!

Январь 15 2020, 05:01

Автор






ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
На верх страницы

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: