Як приготувати журек - знаменитий польський суп
Женский журнал Лиза — женский сайт для современной женщины Лиза – онлайн-журнал для успешных девушек. У тебя есть вопросы - мы дадим ответы на все. Мы можем стать твоей настольной книгой успеха. Новости шоу-бизнеса, полезные советы, секреты красоты и здоровья – мы сделаем твою жизнь ярче!
2020-02-02T11:25

Журек: рецепт найсмачнішого польського супу

Материалы на украинском языке

Журек — найкращий польський суп. Він відноситься до простих, ситних сільських страв, які так приємно скуштувати в холодні сезони. Обов’язково приготуй журек на нашим рецептом!

польський суп журек
StockFood/fotodom.ua

Кілька років тому для мене було кулінарним відкриттям, що всі модні зараз страви високої кухні вийшли з найнижчої кухні — в тому сенсі, що вони були їжею бідняків. Наприклад, той же буябес, який рибалки готували з плавників і хвостів непроданої риби і хлібних кірок. Але рецепти виявилися воістину золотими — смачніше і ситніше цих бідняцьких супів і пирогів мало що винайдено.

Ось до таких страв відноситься і польський журек

Закваска для журека (на 4 літри супу)

Рецепт журека дуже простий, для польської господині зварити його — взагалі нічого робити, тому що в тамтешніх супермаркетах продаються пляшечки з закваскою, спеціально для цього супу.

У нас таких пляшечок немає, тому суп готувати буде трохи складніше. Але він того вартий.

Інгредієнти:

  • 500 мл води,
  • 10 ст. л. житнього борошна,
  • 4 зубчики часнику,
  • 3 лаврушки,
  • 4 горошини запашного перцю,
  • 1 скибочка житнього хліба.

Приготування

  1. Бажано простерилізувати посуд для закваски: якщо закваска запліснявіє, її вже не врятувати, доведеться починати все спочатку.
  2. Неочищені зубчики часнику роздави пласкою стороною ножа. Воду закип’ятити і дай їй охолонути. У скляній банці або в керамічному глечику змішай всі інгредієнти для закваски.
  3. Накрий чистою серветкою і постав в тепле місце на кухні. Закваска для журека повинна ферментуватись 3-5 днів. Кожен день хоча б один раз її перемішуй. Коли ти відчуєш кислий запах, закваска готова.
  4. Проціди закваску через дрібне сито в чисту пляшку. Все, що в ситі залишилося, викинь. Закрий пляшку пробкою. Її можна зберігати в холодильнику не довше місяця.
  5. Частина борошна, що потрапила в пляшку, осяде на дно — так і було задумано. Потрапивши в суп, це борошно його й загустить. Перед використанням закваски обов’язково її збовтай.

 

 

польський журек фото
StockFood/fotodom.ua

Варимо журек (8 порцій супу)

Тепер, коли у тебе є закваска, можна варити журек і ласувати ним!

Інгредієнти:

  • 500 мл закваски,
  • 500 г будь-яких копченостей,
  • 3 великих цибулини,
  • 30 г вершкового масла,
  • по 10 горошин запашного і чорного перцю,
  • 1 головка часнику,
  • 3 лаврові листки,
  • 300 мл густої сметани,
  • 4 яйця,
  • 1 ст. л. сушеного майорану, сіль, мелений чорний перець за смаком.

Приготування

  1. У каструлі з товстим дном розтопи масло і обсмаж дрібно нарізану цибулю до прозорості. Долий 2 літри води, доведи до кипіння, накрий кришкою і вари на маленькому вогні півгодини.
  2. Додай дрібно нарізані копченості, пропущений через прес часник, духмяний перець, лавровий лист і вари на повільному вогні ще півгодини.
  3. Закваску збовтай і додай у суп, перемішай, посоли, закип’яти і вари пару-трійку хвилин. Журек повинен злегка загуснути завдяки борошну. Додай сметану, перемішай, доведи до кипіння і зніми з вогню. Залиш суп під кришкою на 5-10 хвилин, щоб він «дійшов».
  4. Розлий суп по тарілках, поклавши в кожну половинку вареного яйця.

За бажанням і за смаком в журек можна додавати і картоплю, і моркву, кріп, петрушку.

Смачного!


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Лиза в Telegram!








ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
На верх страницы

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: