Гарбуз — це тренд наступаючої на п’яти літа осені. І головне — цей овоч ідеально підходить як для солоних, так і для солодких страв, що оцінять любителі готувати щось новеньке і цікаве.
Ми зібрали для тебе кращі рецепти з гарбуза, за допомогою яких ти порадуєш своїх близьких і здивуєш гостей. У нас вийшло ціле гарбузове меню, так що будь-яка господиня знайде щось на свій смак.
Рецепти супів з гарбуза
Легкі і м’які, пікантні і несподівані — супи з гарбуза дійсно класні! Найчастіше гарбуз фігурує в різнокольорових і яскравих супах-пюре, але наша супова добірка здивує вишуканістю і легкістю в приготуванні. Читай і записуй!
Касуела
Чилійський суп касуела — це чудовий спосіб насититися, тому що в цій страві є взагалі все. Зазвичай її готують з м’ясом, картоплею, гарбузом на бульйоні, подають разом з качаном солодкої кукурудзи. Доповнити суп можна за допомогою цибулі й часнику, дрібно рубаної капусти, спаржі, селери, рису, вермішелі. Загалом, суп касуела — це легкий варіант для приготування і цікавий одночасно!
Знадобиться:
- 1 кг яловичих реберець
- 3 великих картоплини
- 300-400 г гарбуза
- 200 г стручкової квасолі
- 1 велика морквина
- 1 солодкий перець, червоний
- 1 качан кукурудзи
- 1 невелика цибулина
- 3 ст. л. рису
- 4 зубчики часнику
- сіль, перець-горошок, паприка, чебрець, орегано
Приготування:
- Приготуй яловичий бульйон за улюбленим рецептом. Додай в нього дрібно нарізаний часник, сіль, перець, чебрець, паприку і орегано. Вийми м’ясо з каструлі, процідити бульйон і поверни в нього м’ясо, постав на маленький вогонь.
- У бульйон додай нарізані соломкою перець і моркву.
- Ще через 10 хвилин додай картоплю і рис.
- Ще через 10 хвилин — великі кубики гарбуза, а також розрізаний кукурудзяний качан.
- Через 10 хвилин додай стручкову квасолю, трохи солі. Вари ще 15 хвилин.
Касуела подається у великих мисках, в кожній порції повинен бути шматок м’яса і кожен інгредієнт.
Суп-пюре з гарбуза з імбиром
Аромат і смак цього супу важко з чимось порівняти. Імбир додає приємні нюанси в блюдо, і при цьому такий суп можна їсти на дієті: він низькокалорійний.
Знадобиться:
- 600 г гарбуза
- 1 чашка овочевого бульйону або води
- 4 см кореня імбиру
- 1 ріпчаста цибуля
- 2 зубчики часнику
- 1 невелике яблуко
- 2 ч. л. оливкового масла
- сіль, перець, кілька крапель гарбузової олії
Приготування:
- Наріж гарбуз великими кубиками, щоб вони рівномірно проварилися. Закип’яти воду або овочевий бульйон, кинь в нього гарбуз.
- Наріж цибулину і часник, пасеруй їх на оливковій олії.
- Наріж очищений корінь імбиру.
- Додай в каструлю до гарбузі цибулю, часник і імбир. Вари поки гарбуз не стане м’якою.
- Всі перетвори в пюре за допомогою блендера. Готово до подачі!
Подавати такий гарбузовий супчик можна… в маленькому гарбузику! Просто очисти його зсередини, залишивши тонкий шар м’якоті, і налий туди суп. Прикрасити можна тонкими соломками з яблука і імбиру, а також — капни зверху трохи гарбузового масла.
Другі страви з гарбуза
Другі страви — це ситна альтернатива, коли супи вже набридли. Подавати їх можна як на вечерю, так і на сніданок або обід, адже гарбуз сам по собі не калорійний і приємний на смак.
Різотто з гарбузом
Гарбуз – головний осінній овоч не тільки в Україні, але і в країнах Середземномор’я. Так що рецептів з цим овочем маса, страви з гарбуза можуть бути десертом і супом, гарніром і добавкою до м’яса. Ну а ми пропонуємо тобі оригінальний рецепт різотто з гарбузом.
Знадобиться:
- 800 г гарбуза
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. оливкової олії
- 250 г круглозернового рису
- 100 мл білого вина
- 750 мл овочевого бульйону
- 1 лавровий лист
- шматочок цедри лимона
- 50 г тертого сиру
- 2 ст. л. вершкового масла
- сіль, перець за смаком
- зелень для прикраси
Shutterstock
Приготування:
- Гарбуз розрізати навпіл, видалити насіння, очистити, м’якоть нарізати невеликими кубиками.
- Цибулю і часник очистити, порубати і злегка обсмажити на 1 ст. л. оливкової олії. Додати олію, що залишилася, гарбуз, рис і тушкувати 5 хв.
- Влити вино і готувати, помішуючи, поки воно не випарується. Посолити і поперчити.
- Рис з гарбузом залити половиною гарячого бульйону. Додати лавровий лист і цедру лимона.
- Готувати 20-25 хв, час від часу підливаючи бульйон і часто помішуючи.
- Видалити лавровий лист і цедру лимона.
- Гаряче різоттто посипати тертим сиром, заправити вершковим маслом і перемішати.
Готове гарбузове різотто розкласти по порційних тарілках і прикрасити зеленню.
Гарбуз по-грецьки
Апетитне і ароматне блюдо прямо з Греції! А головне — легке в приготуванні, що важливо, коли ведеш активний спосіб життя.
Знадобиться:
- 400 г гарбуза
- 1 зубчик часнику
- 1 ч. л. томатної пасти
- 1 ч. л. сушеного базиліка
- 1 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. води
- сіль і перець за смаком
Приготування:
- Очисти і наріж гарбуз великими кубиками, обсмаж її на підігрітій оливковій олії хвилин п’ять-сім.
- На сковорідку додай сіль, перець, сушений базилік. Виклади до гарбуза томатну пасту, а потім — пропусти на сковорідку часник через часникодавку. Перемішай.
- Переклади все це в форму для запікання, а потім – додай воду. Накрий фольгою і відправляй в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікати в духовці 25-30 хвилин.
Готовий гарбуз подавай як гарнір, закуску або самостійну страву.
[offers_carousel id=263175]
Рецепти салатів з гарбуза
Гарбузові салати відмінно виглядають в якості розминки для шлунка перед основною стравою, а ще — як апетитний перекус.
Салат з гарбузом і топінамбуром
Топінамбур, гарбуз і морква — це потужний вітамінний заряд від осені, яким варто насолодитися на повну. До того ж, цей салат дуже легко готувати!
Знадобиться:
- 2 топінамбура
- 1 чорна редька
- 200 г гарбуза
- 1 морква
- 1 ст. л. кропу
- сіль, перець оливкова олія
Приготування:
- Натри на крупній тертці топінамбур, гарбуз і чорну редьку.
- Додай спеції, кріп і заправ олією.
- Добре перемішай і … готово!
Подавай тільки до свіжих страв з м’яса і риби, каш і пюре. Зберігати такий салат в холодильнику не варто, інакше він втратить пікантний смак.
Теплий салат з гарбуза і сиру
Теплі салати — це особливий вид мистецтва. Вони сподобаються всім, хто любить легкі страви, щоб підкріпитися. А соус з гірчиці, меду і соєвого соусу дозволить овочам і фруктам придбати пікантний смак.
Знадобиться:
- 200 г гарбуза
- 200 г слив
- 100 г сиру фета
Для маринаду:
- 2 ст. л. зернистої гірчиці
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. рідкого меду
- 1/3 ст. виноградного соку або вина
- перець за смаком
Приготування:
- Гарбуз і сливи розрізати невеликими шматочками.
- Підготувати маринад: змішати гірчицю, масло, соєвий соус, мед, вино/сік і перець.
- Залити сливи і гарбуз маринадом, залишити на 1 годину, періодично помішуючи, щоб всі шматочки рівномірно просочилися.
- Перекласти гарбуз і сливи в форму для запікання, поставити в духовку на 20-25 хвилин.
- Нарізати сир кубиками, насипати разом з гарбузом і сливами в салатницю. Заправити соком, який утворився при запіканні.
Подавати цей салат потрібно обов’язково в теплому вигляді!
Десерти з гарбуза
Солодкий смак гарбуза робить з нього відмінний інгредієнт для солодощів. Пироги, тістечка та оладки — все це не може обійтися без гарбуза.
Гарбузові оладки
Традиційний рецепт оладок для тебе занадто нудний і банальний? Що ж, спробуй ці чудові і яскраві гарбузові оладки.
Знадобиться:
- 200 г гарбуза
- 1 яблуко
- 1 яйце
- 2 ст. борошна
- 1 ст. кефіру
- 1 ст. л. цукру
- 10 г ванільного цукру
- 0,5 ч. л. соди
- 1 щіпка солі
- рослинна олія
Приготування:
- Подрібни яблуко і гарбуз до однорідної маси.
- Додай до неї яйце, цукор, ванільний цукор, сіль, соду і кефір, перемішай.
- Додай в масу борошно, розмішуючи, поки не отримаєш консистенцію густої сметани.
- Прожарюй на сковорідці до золотистого кольору з обох сторін.
Гарбузові оладки краще всього подавати з яблучним варенням, сметаною або зі збитими вершками — кому як подобається.
Американський пиріг
Гарбузовий американський пиріг — це дуже смачна страва, яка сподобається тим, хто в пирогах цінує перш за все начинку. Начинки там дуже багато, а смак легко утворюється завдяки прянощам і спеціям.
Знадобиться:
- 160 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 1 ч. л. лимонного соку
- 4-6 ст. л. крижаної води
- 300 г гарбузового пюре
- 200 г згущеного молока
- 2 яйця
- сіль, мелена кориця, мелений мускатний горіх, мелений імбир і мелений кардамон.
Приготування:
- Починаємо з тіста. У борошно потрібно додати чверть ложки солі, порубати холодне вершкове масло разом з борошном.
- Потім додай холодну воду і лимонний сік.
- Вимішувати не потрібно, зліпи з тіста кулю і якщо масло трохи підтануло, прибери на 10 хвилин в холодильник. Потім розкачай тісто так, щоб воно було більше ніж форма (потрібно буде з нього сформувати дно і бортики пирога).
- Поклади в форму, зроби дно і бортики, закрий тісто харчовою плівкою і дай постояти 30-40 хвилин в холодильнику.
- Після цього наколи дно пирога вилкою, а потім — випікай його 10-15 хвилин в духовці з вантажем і 5 хвилин без нього.
- Тепер начинка. Натертий гарбуз протушкуй на сковорідці, поки не випарується рідина і посоли в процесі. Зроби з цього пюре, додай яйця, згущене молоко і прянощі за смаком.
- Виклади начинку в тісто і випікай від 40 до 60 хвилин.
Американський пиріг можна прикрасити за допомогою різноманітних прянощів, а також — присипати гірким тертим шоколадом.
А які в тебе є улюблені рецепти з гарбуза? Поділися з нами в коментарях!
Фото: Shutterstock, Freepik
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Будьте первыми кто оставит комментарий