Що приготувати з гарбуза: найсмачніші рецепти страв з гарбуза
2019-08-12T15:00

Найсмачніші рецепти страв з гарбуза: від першого до десерту

Материалы на украинском языке супы из тыквы

Гарбуз — це тренд наступаючої на п’яти літа осені. І головне — цей овоч ідеально підходить як для солоних, так і для солодких страв, що оцінять любителі готувати щось новеньке і цікаве.

супы из тыквы

Ми зібрали для тебе кращі рецепти з гарбуза, за допомогою яких ти порадуєш своїх близьких і здивуєш гостей. У нас вийшло ціле гарбузове меню, так що будь-яка господиня знайде щось на свій смак.

Рецепти супів з гарбуза

Легкі і м’які, пікантні і несподівані — супи з гарбуза дійсно класні! Найчастіше гарбуз фігурує в різнокольорових і яскравих супах-пюре, але наша супова добірка здивує вишуканістю і легкістю в приготуванні. Читай і записуй!

Касуела

Чилійський суп касуела — це чудовий спосіб насититися, тому що в цій страві є взагалі все. Зазвичай її готують з м’ясом, картоплею, гарбузом на бульйоні, подають разом з качаном солодкої кукурудзи. Доповнити суп можна за допомогою цибулі й часнику, дрібно рубаної капусти, спаржі, селери, рису, вермішелі. Загалом, суп касуела — це легкий варіант для приготування і цікавий одночасно!

Знадобиться:

  • 1 кг яловичих реберець
  • 3 великих картоплини
  • 300-400 г гарбуза
  • 200 г стручкової квасолі
  • 1 велика морквина
  • 1 солодкий перець, червоний
  • 1 качан кукурудзи
  • 1 невелика цибулина
  • 3 ст. л. рису
  • 4 зубчики часнику
  • сіль, перець-горошок, паприка, чебрець, орегано

Приготування:

  1. Приготуй яловичий бульйон за улюбленим рецептом. Додай в нього дрібно нарізаний часник, сіль, перець, чебрець, паприку і орегано. Вийми м’ясо з каструлі, процідити бульйон і поверни в нього м’ясо, постав на маленький вогонь.
  2. У бульйон додай нарізані соломкою перець і моркву.
  3. Ще через 10 хвилин додай картоплю і рис.
  4. Ще через 10 хвилин — великі кубики гарбуза, а також розрізаний кукурудзяний качан.
  5. Через 10 хвилин додай стручкову квасолю, трохи солі. Вари ще 15 хвилин.

Касуела подається у великих мисках, в кожній порції повинен бути шматок м’яса і кожен інгредієнт.

 

блюда из тыквы

Суп-пюре з гарбуза з імбиром

Аромат і смак цього супу важко з чимось порівняти. Імбир додає приємні нюанси в блюдо, і при цьому такий суп можна їсти на дієті: він низькокалорійний.

Знадобиться:

  • 600 г гарбуза
  • 1 чашка овочевого бульйону або води
  • 4 см кореня імбиру
  • 1 ріпчаста цибуля
  • 2 зубчики часнику
  • 1 невелике яблуко
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • сіль, перець, кілька крапель гарбузової олії

Приготування:

  1. Наріж гарбуз великими кубиками, щоб вони рівномірно проварилися. Закип’яти воду або овочевий бульйон, кинь в нього гарбуз.
  2. Наріж цибулину і часник, пасеруй їх на оливковій олії.
  3. Наріж очищений корінь імбиру.
  4. Додай в каструлю до гарбузі цибулю, часник і імбир. Вари поки гарбуз не стане м’якою.
  5. Всі перетвори в пюре за допомогою блендера. Готово до подачі!

Подавати такий гарбузовий супчик можна… в маленькому гарбузику! Просто очисти його зсередини, залишивши тонкий шар м’якоті, і налий туди суп. Прикрасити можна тонкими соломками з яблука і імбиру, а також — капни зверху трохи гарбузового масла.

 

салаты из тыквы

Другі страви з гарбуза

Другі страви — це ситна альтернатива, коли супи вже набридли. Подавати їх можна як на вечерю, так і на сніданок або обід, адже гарбуз сам по собі не калорійний і приємний на смак.

Різотто з гарбузом

Гарбуз – головний осінній овоч не тільки в Україні, але і в країнах Середземномор’я. Так що рецептів з цим овочем маса, страви з гарбуза можуть бути десертом і супом, гарніром і добавкою до м’яса. Ну а ми пропонуємо тобі оригінальний рецепт різотто з гарбузом.

Знадобиться:

  • 800 г гарбуза
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 250 г круглозернового рису
  • 100 мл білого вина
  • 750 мл овочевого бульйону
  • 1 лавровий лист
  • шматочок цедри лимона
  • 50 г тертого сиру
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • сіль, перець за смаком
  • зелень для прикраси
приготовление тыквы - фото
Shutterstock

Приготування:

  1. Гарбуз розрізати навпіл, видалити насіння, очистити, м’якоть нарізати невеликими кубиками.
  2. Цибулю і часник очистити, порубати і злегка обсмажити на 1 ст. л. оливкової олії. Додати олію, що залишилася, гарбуз, рис і тушкувати 5 хв.
  3. Влити вино і готувати, помішуючи, поки воно не випарується. Посолити і поперчити.
  4. Рис з гарбузом залити половиною гарячого бульйону. Додати лавровий лист і цедру лимона.
  5. Готувати 20-25 хв, час від часу підливаючи бульйон і часто помішуючи.
  6. Видалити лавровий лист і цедру лимона.
  7. Гаряче різоттто посипати тертим сиром, заправити вершковим маслом і перемішати.

Готове гарбузове різотто розкласти по порційних тарілках і прикрасити зеленню.

Гарбуз по-грецьки

Апетитне і ароматне блюдо прямо з Греції! А головне — легке в приготуванні, що важливо, коли ведеш активний спосіб життя.

Знадобиться:

  • 400 г гарбуза
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ч. л. томатної пасти
  • 1 ч. л. сушеного базиліка
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 2 ст. л. води
  • сіль і перець за смаком

Приготування:

  1. Очисти і наріж гарбуз великими кубиками, обсмаж її на підігрітій оливковій олії хвилин п’ять-сім.
  2. На сковорідку додай сіль, перець, сушений базилік. Виклади до гарбуза томатну пасту, а потім — пропусти на сковорідку часник через часникодавку. Перемішай.
  3. Переклади все це в форму для запікання, а потім – додай воду. Накрий фольгою і відправляй в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікати в духовці 25-30 хвилин.

Готовий гарбуз подавай як гарнір, закуску або самостійну страву.

Рецепти салатів з гарбуза

Гарбузові салати відмінно виглядають в якості розминки для шлунка перед основною стравою, а ще - як апетитний перекус.

Салат з гарбузом і топінамбуром

Топінамбур, гарбуз і морква - це потужний вітамінний заряд від осені, яким варто насолодитися на повну. До того ж, цей салат дуже легко готувати!

Знадобиться:

  • 2 топінамбура
  • 1 чорна редька
  • 200 г гарбуза
  • 1 морква
  • 1 ст. л. кропу
  • сіль, перець оливкова олія

Приготування:

  1. Натри на крупній тертці топінамбур, гарбуз і чорну редьку.
  2. Додай спеції, кріп і заправ олією.
  3. Добре перемішай і ... готово!

Подавай тільки до свіжих страв з м'яса і риби, каш і пюре. Зберігати такий салат в холодильнику не варто, інакше він втратить пікантний смак.

Теплий салат з гарбуза і сиру

Теплі салати - це особливий вид мистецтва. Вони сподобаються всім, хто любить легкі страви, щоб підкріпитися. А соус з гірчиці, меду і соєвого соусу дозволить овочам і фруктам придбати пікантний смак.

Знадобиться:

  • 200 г гарбуза
  • 200 г слив
  • 100 г сиру фета
Для маринаду:
  • 2 ст. л. зернистої гірчиці
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст. л. соєвого соусу
  • 1 ст. л. рідкого меду
  • 1/3 ст. виноградного соку або вина
  • перець за смаком

лакомства из тыквы

Приготування:

  1. Гарбуз і сливи розрізати невеликими шматочками.
  2. Підготувати маринад: змішати гірчицю, масло, соєвий соус, мед, вино/сік і перець.
  3. Залити сливи і гарбуз маринадом, залишити на 1 годину, періодично помішуючи, щоб всі шматочки рівномірно просочилися.
  4. Перекласти гарбуз і сливи в форму для запікання, поставити в духовку на 20-25 хвилин.
  5. Нарізати сир кубиками, насипати разом з гарбузом і сливами в салатницю. Заправити соком, який утворився при запіканні.

Подавати цей салат потрібно обов'язково в теплому вигляді!

Десерти з гарбуза

Солодкий смак гарбуза робить з нього відмінний інгредієнт для солодощів. Пироги, тістечка та оладки - все це не може обійтися без гарбуза.

Гарбузові оладки

Традиційний рецепт оладок для тебе занадто нудний і банальний? Що ж, спробуй ці чудові і яскраві гарбузові оладки.

Знадобиться:

  • 200 г гарбуза
  • 1 яблуко
  • 1 яйце
  • 2 ст. борошна
  • 1 ст. кефіру
  • 1 ст. л. цукру
  • 10 г ванільного цукру
  • 0,5 ч. л. соди
  • 1 щіпка солі
  • рослинна олія

Приготування:

  1. Подрібни яблуко і гарбуз до однорідної маси.
  2. Додай до неї яйце, цукор, ванільний цукор, сіль, соду і кефір, перемішай.
  3. Додай в масу борошно, розмішуючи, поки не отримаєш консистенцію густої сметани.
  4. Прожарюй на сковорідці до золотистого кольору з обох сторін.

Гарбузові оладки краще всього подавати з яблучним варенням, сметаною або зі збитими вершками - кому як подобається.

Американський пиріг

Гарбузовий американський пиріг - це дуже смачна страва, яка сподобається тим, хто в пирогах цінує перш за все начинку. Начинки там дуже багато, а смак легко утворюється завдяки прянощам і спеціям.

Знадобиться:

  • 160 г борошна
  • 100 г вершкового масла
  • 1 ч. л. лимонного соку
  • 4-6 ст. л. крижаної води
  • 300 г гарбузового пюре
  • 200 г згущеного молока
  • 2 яйця
  • сіль, мелена кориця, мелений мускатний горіх, мелений імбир і мелений кардамон.

Приготування:

  1. Починаємо з тіста. У борошно потрібно додати чверть ложки солі, порубати холодне вершкове масло разом з борошном.
  2. Потім додай холодну воду і лимонний сік.
  3. Вимішувати не потрібно, зліпи з тіста кулю і якщо масло трохи підтануло, прибери на 10 хвилин в холодильник. Потім розкачай тісто так, щоб воно було більше ніж форма (потрібно буде з нього сформувати дно і бортики пирога).
  4. Поклади в форму, зроби дно і бортики, закрий тісто харчовою плівкою і дай постояти 30-40 хвилин в холодильнику.
  5. Після цього наколи дно пирога вилкою, а потім - випікай його 10-15 хвилин в духовці з вантажем і 5 хвилин без нього.
  6. Тепер начинка. Натертий гарбуз протушкуй на сковорідці, поки не випарується рідина і посоли в процесі. Зроби з цього пюре, додай яйця, згущене молоко і прянощі за смаком.
  7. Виклади начинку в тісто і випікай від 40 до 60 хвилин.

Американський пиріг можна прикрасити за допомогою різноманітних прянощів, а також - присипати гірким тертим шоколадом.

А які в тебе є улюблені рецепти з гарбуза? Поділися з нами в коментарях!

Фото: Shutterstock, Freepik


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.


Август 12 2019, 03:08
Автор:





ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: