У Великий піст потрібно дотримуватися певних правил харчування, тому багато людей відмовляються від перших страв. Однак, супчик — то святе. Саме тому спеціально для тебе ми зібрали кілька пісних рецептів, з якими ти отримаєш як користь, так і насолоду, ще й рідню побалуєш смачненьким.
Легкий суп: мінестроне
Мінестроне — це той самий рецепт, про який не соромно сказати: перевірений часом! Адже такий суп готували ще за часів Римської імперії.
Рецепт передавався всередині сім’ї від мами до дочки, і звичайно, існують десятки варіацій цього першого блюда. Ми пропонуємо тобі пісний варіант, який відмінно підійде для тих, хто стежить за фігурою, а також для сім’ї з дітьми.
Знадобиться:
- овочева суміш або готовий суп «Мінестроне» ТМ «Vita Verde» — 1 уп. (480 г)
- вершкове масло — 20 г
- 1,5 л бульйону або води
- сіль і перець за смаком,
- сушений розмарин
- свіжа зелень для подачі
Приготування
1. Суміш овочів обсмажити на середньому вогні у вершковому маслі 3-4 хвилини.
2. Всип овочі в підсолений бульйон або воду і вари протягом 20 хвилин. Додай сушений розмарин, накрий суп кришкою і залиш настоюватися ще на 10-15 хвилин.
3. Перед подачею прикрась суп свіжою рубаною зеленню. Смачного!
Незвичайний суп: гаспачо
Знаменитий іспанський суп гаспачо можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді — все залежить від погоди та твоїх уподобань. До речі, в деяких регіонах самі іспанці вважають гаспачо напоєм, тому часто подають його до столу в склянці.
Рекомендуємо приготувати до гаспачо хрусткі грінки — в пост їх можна зробити без масла, просто підсушити хліб. У дні, коли можна вживати рослинну олію, грінки готуй з оливковою або соняшниковою олією.
Знадобиться:
- 2 помідори
- 1 червона цибулина
- 1/2 огірка
- 1/2 солодкого перцю червоного, жовтого або оранжевого кольору
- 1/2 солодкого перцю зеленого кольору
- 1 зубчик часнику
- 3-4 скл. томатного соку
- 1/2 ч. л. цукру
- 1/4 скл. суміші оливкової та іншої рослинної олії
- 1 ч. л. білого винного оцту
- сіль, перець за смаком
Для грінок:
- 3 скибочки білого хліба
- 1/4 суміші оливкового та іншого рослинного масла
- 1 зубчик часнику
Приготування:
Овочі вимити, обсушити кухонним рушником. Лук очистити. У перцю видалити насіння. Лук, помідори, перці і огірок нарізати соломкою.
Часник очистити, пропустити через прес.
Нарізані овочі викласти в супницю, додати половину подрібненого часнику, томатний сік, сіль, цукор, мелений чорний перець і суміш оцту з рослинними оліями. Все перемішати, охолодити.
Для сухариков у хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками толщиной около 1 см. Смесь растительных масел соединить с оставшимся измельченным чесноком, перемешать и полить хлеб. Разложить хлеб на противне и подсушивать 10–15 мин. в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки, дважды его перевернув.
Для сухариків: у хліба зрізати скоринку, м’якоть нарізати кубиками товщиною близько 1 см. Суміш рослинних масел з’єднати з подрібненим часником, перемішати і полити хліб. Розкласти хліб на деку і підсушувати 10-15 хв. в розігрітій до 180 ° С духовці до золотистої скоринки, двічі перевернувши.
Розлити суп по тарілках, посипати сухариками, прикрасити листочками м’яти і оливками.
Порада: всі овочі можна подрібнити в блендері, вийде суп-пюре. Пікантності супу додасть додавання 1 яблука і 1 стебла селери.
Ароматний суп: французький з фенхелем
Це легкий і одночасно ситний супчик — в ньому маса овочів, багатих на клітковину, які дарують відчуття насичення і безумовно приносять користь твоєму організму.
Знадобиться:
- Фенхель — 1-2 шт
- 100 г цибулі-порей
- 100 г селера
- морква
- капуста кольрабі (можна замінити на білокачанну капусту, 200 г)
- 300 г картоплі
- 1,5 л води або бульйону
- сіль і перець за смаком
- 20 г вершкового масла
Приготування:
Овочі вимити і очистити. Порей нарізати дрібно, моркву і селеру — соломкою, кольрабі — невеликими скибочками. Фенхель розділити на шари і нарізати невеликими шматочками.
Обсмаж суміш на середньому вогні на вершковому маслі протягом 2-3 хвилин.
Всип овочі в підсолену воду або бульйон і вари протягом 20 хвилин. Готовий суп прикрась зеленню за смаком. Смачного!
А у тебе є свої рецепти пісних страв?
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
