Ми вже писали про корейську косметику, регулярно вводимо тебе в курс новин найпопулярніших корейських виконавців. Тепер прийшла черга спробувати корейську культуру на смак.
Корейська кухня: особливості
Корейська кухня — це сукупність ситних і ароматних національних страв, які щодня вживають корейці. Ми дізналися ази корейської їжі від корьо-сарам (так називають радянських корейців): їхня версія відрізняється від класичної корейської кухні тим, що не використовуються деякі місцеві інгредієнти.
Основні страви корейської кухні:
- рис, локшина (куксу, ненмьон), супи;
- панчхан (кімчі, намуль, чорім, ччім, покким);
- тток.
Корейські страви дуже гострі і пряні. У приготуванні страв національної кухні корейці використовують багато спецій і прянощів. Серед них:
- червоний перець і часник — з ними ти знайома;
- канджан — він же соєвий соус;
- кочхуджан — соєва паста з клейким рисом, ферментованим соєвими бобами і червоним перцем;
- твенджан — гостра соєва паста з різким, специфічним запахом;
- коріандр — зазвичай використовують корьо-сарам;
- червоний пекучий перець — найпопулярніший інгредієнт.
У стравах корейської кухні використовується свинина, риба і морепродукти, а також — собачатина. Всі інші, популярні у нас, види м’яса, теж в пошані.
У нас всьому голова — хліб, а у корейців — рис. Рис подають кожному, хто сидить за столом, в окремій піалі, а решта страв — в загальних тарілках, так, що кожен може брати до основної страви улюблену закуску.
Страви корейської кухні
Ну, а тепер настав час готувати і ласувати стравами корейської кухні. Ми розповімо про найтиповіші та популярні, які ти зможеш приготувати сама і у себе на кухні.
Кімчі: рецепт
Квашені овочі — це одна з найулюбленіших страв корейської кухні. Ми рекомендуємо приготувати ароматну капусту кімчі.
Користь кімчі:
- уповільнює старіння організму;
- зміцнює імунітет;
- покращує травлення.
Знадобиться:
- 1 качан пекінської капусти;
- 1 ст. л. меленого перцю чилі;
- 1 шт. свіжого червоного пекучого перцю;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 2 см. свіжого імбиру;
- 1 ч. л. насіння коріандру;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- сіль за смаком.
Порада: ти можеш використовувати більше гострого перцю і часнику, якщо хочеш кімчі гостріше.
Приготування:
- Розріж пекінську капусту на чотири частини вздовж, посоли і щільно уклади в каструлю.
- Приготуй розсіл: 2 ст. л. солі на 1 літр кип’яченої води кімнатної температури, розведи і дай охолонути.
- Залий капусту холодним розсолом так, щоб рідина покрила верхні листи. Придави блюдцем і чимось важким, після чого залиш в теплому місці на 2 дня.
- Приготуй заправку для кімчі: пекучий перець без насіння перебий в блендері з часником, додай перець чилі, коріандр, імбир і дрібку солі, знову перебий до однорідності.
- Засолену капусту промий, відіжми і наріж невеликими квадратами, перемішай з заправкою.
- Склади кімчі в пластиковий контейнер, закрий щільно кришкою і залиш на 2 дня в теплому місці.
Полий кімчі рослинним маслом, посип насінням кунжуту і можеш подавати на стіл.
Сучжонгва: корейський напій
Це традиційний корейський напій, який подається холодним і дуже популярний на сімейних застіллях та святах. Це прекрасний напій для спеки, але також — для холодів підійде.
Користь сучжонгва:
- покращує травлення, добре пити після жирної їжі;
- рятує від похмілля;
- знімає головний біль і бадьорить;
- зміцнює імунітет;
- захищає від застуди.
Знадобиться:
- 2 літри води;
- 50 г кориці (палички);
- 50 г імбиру (корінь);
- 0,5 ст. коричневого цукру;
- сушена хурма (за кількістю осіб);
- кедрові горішки (за смаком).
Порада: подавай гостям сучжонгва з кедровими горішками і сушеною хурмою — так смачніше.
Приготування:
- Корицю помий під проточною водою. Імбир помий також, очисти від шкірки і наріж тонкими скибочками.
- Налий в каструлю половину води, поклади палички і постав на вогонь. Закип’яти і вари на середньому вогні від 30 до 40 хвилин, після чого проціди відвар через сито.
- Другу половину води налий в каструлю, поклади в неї імбир і починай варити. Кип’ятити імбир потрібно на середньому вогні близько години. Бажано, щоб відвар кориці та імбиру кип’ятилися одночасно. Проціди імбирний відвар в ту ж каструлю, куди процідила коричний.
- Додай в суміш відварів цукор, добре перемішай і постав на вогонь. Почекай, поки не закипить і кип’яти 15 хвилин на середньому вогні.
Готовий сучжонгва остуди, розлий по чашках. Сушену хурму розріж на половинки, додай по одній в чашки, кинь кілька кедрових горішків і залиш настоюватися на годину.
Суп мійоккук: рецепт
Цей супчик прийнято варити на День Народження імениннику, і всі корейські мами знають його рецепт напам’ять. У нього входить зовсім небагато інгредієнтів, так що ти зможеш приготувати його на свій День Народження або близького іменинника.
Знадобиться:
- 70 г сушеної морської капусти «мійок»;
Порада: «мійок» ти можеш знайти на поличці в супермаркеті, зазвичай сушена морська капуста сусідствує з інгредієнтами для місо-супу.
- 200 г яловичини;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. кунжутного масла;
- рослинне масло за смаком.
Приготування:
- Дрібно наріж яловичину і змішай з маринадом з соєвого соусу і кунжутного масла, залиш маринуватися на 30 хвилин.
- Замочи сушену морську капусту на 30 хвилин.
- Як тільки морська капуста набухне, промий проточною водою, гарненько відіжміть і дрібно наріж.
- Яловичину легко підсмаж на сковорідці, зовсім трошки.
- У каструлю склади смажене м’ясо, морську капусту, подрібнений часник і залий водою так, щоб вийшла супова консистенція. Вари на середньому вогні до 30 хвилин.
Подавай на стіл з чашкою рису, кімчі і будь-якою іншою корейською закускою.
Тток з полуницею: легкий рецепт
Тток — це солодкі рисові пиріжки з начинкою. Традиційно начинкою виступає солодка квасолева паста, але в наших магазинах ти її навряд чи зможеш знайти, тому можеш використовувати будь-яку іншу, наприклад — густий полуничний джем і полуницю.
Знадобиться:
- 1 чашка рисової муки;
- 0,5 ч. л. солі;
- 3,5 ст. л. цукру;
- 1 ст. води;
- 0,75 ст. начинки (квасолева паста або полуничний джем);
- кілька ягідок полуниці;
- кукурудзяний крохмаль.
Приготування:
- Рисове борошно, сіль і цукор змішай в скляній мисочці, налий воду і добре розмішай, щоб маса була однорідною. Накрий плівкою або скляною кришкою, постав в мікрохвильовку на 2 хвилини.
- Після цього дістань масу і ретельно вимішай до трьох хвилин.
- Розкачай рисове тісто. Щоб воно не прилипало, використовуй крохмаль. Розділи на кружечки, загорни в них начинку і ретельно заліпити шви.
Подавай тток до чаю й потіш гостей смаколиками. Всім точно сподобається.
А у тебе є улюблені страви корейської кухні? Розкажи в коментарях!
Фото: Unsplash
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
