Кулинарные особенности Страны восходящего солнца

01 июля 2016, 18:17

Жители Страны восходящего солнца исповедуют два основных гастрономических принципа — изысканная форма и максимально простое содержание. Отправляясь в Японию славянских туристов ждет много открытий и впечатлений.

Shutterstock

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Гастрономическое путешествие в Хельсинки – 3 лучших места

Первые среди равных

Многие знают, что рис и дары моря — это то, без чего невозможно представить себе ежедневное меню любого японца. Значение первого продукта для жителей Страны восходящего солнца вообще трудно переоценить: в японском языке “еда” и “отварной рис” обозначаются одним и тем же словом. Причем следует заметить, что здесь любят именно местный продукт, приготовленный без соли и других приправ, чаще всего — на пару. Говорят, что японцы просто отказываются узнавать его в русской каше или узбекском плове! Японский рис отличается клейкостью, поэтому его удобно есть с помощью хаси (специальных палочек). А употребляют рис японцы не менее двух раз в день — маленькими порциями.

Shutterstock

Другой не менее значимой группой продуктов для жителей Страны восходящего солнца являются дары моря и океана. Причем японцы искренне не понимают, зачем жарить или варить то, что вкусно в натуральном виде. Здесь существует огромное количество блюд, приготовление которых сводится к красивому раскладыванию кусочков свежайшей рыбы (а другой здесь и быть не может!) на тарелке. Уличная еда также пользуется популярностью среди местного населения.

Из более экзотических и специфических угощений — блюдо одори, суть которого сводится к употреблению рыбы буквально живьем. Классический вариант такого яства — “танцующий окунь”: рыбу просто обдают кипятком и режут на кусочки, притом что она продолжает бить хвостом…

Опасное блюдо

Пожалуй, верх японского кулинарного искусства — приготовление ядовитой рыбы фугу. Это удовольствие не для слабонервных: в мышцах, печени и икре одной рыбки содержится такое количество вещества нервно-паралитического действия, которое способно отправить в мир иной 30–40 человек. Однако на протяжении всей истории японцы упорно не желают отказываться от столь опасного деликатеса, обладающего, по их словам, вкусом “утонченным, как японская живопись”.

Поварам же, решившим получить лицензию на приготовление фугу (без нее никак не обойтись!), придется окончить специальную школу и сдать экзамен, за одну лишь ошибку на котором придется ждать пересдачи около двух лет.

Основное правило восточной кулинарии сводится к тому, что по мнению японцев, еда не должна готовиться долго и сложно.

«Не твори, а находи и открывай!» — говорят японские кулинары. То есть возьми простой продукт, деликатно подчеркни его вкус и подайте так, чтобы доставить людям не только вкусовое, но и эстетическое наслаждение.