Все про правильне зберігання шоколаду

Розкажемо, як правильно зберігати шоколадки, щоб вони якомога довше залишалися свіжими та корисними.

Unsplash

В Інтернеті всі поради різні та часто протилежні. Хтось пише, що потрібно зберігати шоколад у холодильнику, хтось – що не можна цього робити в жодному разі. Що тоді робити під час спекотних сезонів?

Як зберігаються різні види шоколаду

Не весь шоколад однаковий, і це треба врахувати в першу чергу, коли хочеш зберігати шоколадку надовго.

Як зберігати чорний шоколад

Чорний шоколад вважається найбільш витривалим, він може зберігатись від 1 до 2 років, якщо перебуватиме у сухому, темному та прохолодному місці. Але й кімнатної температури він не боїться. Боїться тільки шаленої спеки.

Як зберігати молочний шоколад

Він містить більше молочних жирів, тому швидко псується. Важливо зберігати його при температурі від +16 до +18°C, не більше 8-10 місяців. У спеку — однозначно відправляти в холодильник.

Як зберігати білий шоколад

Цей шоколад легко перегрівається, швидко псується, а також вбирає сторонні запахи. Тому його треба зберігати в холодильнику, у герметично закритому судочку.

Що впливає на зберігання шоколаду

Отже, ти купила шоколадку і тепер хочеш зберегти її якнайдовше. Наприклад – якщо це якийсь дорогий шоколад, або якщо ти рідко їж насолоди, а шоколад купуєш для того, щоб час від часу поласувати.

Температура

Шоколад плавиться за температури 32 градуси. Якщо шоколадка розтанула, і ти повернула їй первісний твердий стан, можеш не розраховувати на приємний первісний смак. Шоколадка не повинна танути ніколи!

Запахи

Найшкідливіший для шоколаду це не лише високі температури, але й сторонні запахи, наприклад – аромат сиру, риби, м’яса. Особливо сприйнятливий до них білий шоколад і всі кольори пористого шоколаду, тому його потрібно тримати в судочках, щоб не поглинав «сторонній» запах.

Вологість

Мікроби дуже люблять вологе середовище та солодощі. Саме тому потрібно тримати шоколад у максимально сухому просторі та прохолоді. Або застосовувати герметичні упаковки, які можуть захистити від надмірної вологості.

Unsplash

Де зберігати шоколад

Отже, розберімось, де можна зберігати шоколад, щоб зберігати його властивості якомога довше.

У шафці

Якщо у квартирі менш як 18 градусів – сміливо зберігай шоколадки у шафці, якщо там сухо та не жарко. У таких умовах шоколад можна зберегти протягом усього терміну придатності, на ньому не з’явиться білий наліт, і він не розтане. Головне — не тримай його біля продуктів, що сильно пахнуть (спецій) і якомога далі від плити або витяжки.

В холодильнику

Упакований шоколад можна зберігати в холодильнику без проблем, і з ним нічого не станеться кілька місяців. Але як тільки ти його відкрила, потрібно перекласти шоколад у судочок, що герметично закривається, щоб не зіпсувати його аромат і щоб він не відволожився. Просто розламай його на шматочки й сунь у контейнер із щільною кришкою.

Попри міфи, шоколад можна зберігати в холодильнику і він не зіпсується. Не вір чуткам, але зберігай ласощі розумно.

У морозилці

Про те, щоб зберігати шоколадки у морозилці, ніхто не замислюється. А даремно. Насправді в судочку або упаковці шоколад можна зберігати в морозильній камері при температурі -18 градусів.

Найкращий спосіб зберегти святковий шоколад, шоколадні цукерки або тортик до свята – це поставити їх у морозилку.

Unsplash

Скільки зберігається шоколад

Отже, який термін придатності у різних видів шоколаду за оптимальних умов зберігання:

• Гіркий шоколад – 1 рік.
• Молочний шоколад – пів року.
• Білий шоколад, шоколад із добавками – пара місяців.

Саме тому якщо ти не плануєш їсти шоколадку швидко, краще вибери на користь гіркого та молочного.

Чому шоколад “сивіє”

Отже, білий наліт – це не пліснява і вона не шкідлива, всупереч міфам. Насправді це цукрове або жирове посидіння, яке утворюється внаслідок природних процесів. Так поводяться інгредієнти, що входять до складу шоколаду.

Чи можна їсти шоколад із білим нальотом?

Так! Посидіння з’являється рано чи пізно у будь-якого гарного шоколаду, але прискорюють його «дозрівання» перепади температур та волога. Смак шоколадки не зміниться.