Євген Клопотенко розкрив секрет ідеальної куті та ковбаси на Різдво

Український шеф-кухар Євген Клопотенко показав, як приготувати традиційні різдвяні страви — ароматну кутю та домашню ковбасу. Легкі та зрозумілі рецепти дізнайся у матеріалі.

Євген Клопотенко показав, як приготувати автентичну традиційну страву — кутю. У це важко повірити, але до Різдва залишилося всього лише два дні. Тому саме час скористатися цими порадами від досвідченого шеф-кухаря.

“Страва канонічна, але ми добавимо трішки імбиру. І буде кутя з імбиром. Один нюанс, просто імбир, і ось ця кутя стане бомб”, — розповів Євген Клопотенко.

Фото: instagram.com/klopotenko/

Перше, що слід зробити, взяти пшеницю та відварити її протягом 40 хвилин. Далі запарити мак. Потім у нього додати відварену пшеницю, родзинки, трішки горішків, мед та імбир. І все — традиційна кутя на Різдво буде готова.

Ковбаса — обов’язкова для подачі

Шеф-кухар зауважує, що традиційна українська ковбаса на Різдво готується з медом. І хоча багатьом це може здатися дивно, насправді, це дуже смачно. Чимало кухарів додають мед у маринад для м’яса. Тому це абсолютно логічно.

“Можна зробити її самому, а можна купити ковбасу, змастити медом і запекти. Давайте зробимо спочатку самі”, — пояснив відомий ресторатор.

Слід узяти м’ясо попередньо нарізане кубиками, посолити його, змастити медом, добре вимішати, а потім пропустити через м’ясорубку зі спеціальною вставкою для створення ковбаси. Скласти готову ковбасу в форму для випікання та поставити в духовку при температурі в 180 градусів на одну годину. За бажанням можна змазати медом, щоб вона була більш хрумкою.

Фото: instagram.com/klopotenko/

“Солоденька, солоненька і хрумка. Вау”, — сказав Євген Клопотенко.

М’ясо з квашею до Різдва

Пропонує ресторатор ще й приготувати м’ясо з квашею (старовинна українська страва, схожа на густий кисіль, – ред.). Шеф-кухар узяв м’ясо, загорнув його у фольгу та відправив у духовку на 180 градусів на одну годину.

Наступний крок — узяти сухофрукти, можна з узвару, хліб темний (житній), і квас. Все це скласти в каструлю та поставити на вогонь. Варити 10 хвилин. Коли закипить — перебити ручним блендером. Далі дістати з духовки м’ясо, нарізати його на шматки, викласти на тарілку та полити зверху цією квашею.

Раніше, ми писали про те, що Ксенія Мішина здивувала простим рецептом шоколадного масла.