Варення з какао: найсмачніші рецепти

З настанням холодів всі ми потребуємо чогось смачненького й ароматного. Вітамінами на зиму починають запасатися всі господині, тому пропонуємо тобі рецепти такої страви як варення з какао.

Традиційним вважається варення зі слив з какао, але ми знайшли для тебе й інші, дуже цікаві рецепти, якими можна урізноманітнити свій зимовий раціон.

Також читайте

Як зробити варення без варіння на зиму

Шоколадне варення — чудова ідея для тих, хто всім серцем любить шоколад і не готовий від нього відмовлятися навіть коли мова заходить про варення. У всьому є свої плюси та мінуси, але в шоколадному варенні для ласунів суцільний профіт, адже можна не тільки поласувати улюбленими фруктами, але й зіставити цю справу з шоколадом.

Ми зібрали кілька апетитних рецептів варення з какао. Вибирай будь-хто і готуй на своє задоволення!

5 помилок у приготуванні варення з какао

Додавання какао до варення або джему може створити насичений шоколадний відтінок, який ідеально підходить для намазування на тости, посипання млинців або навіть вживання ложкою! Однак приготувати варення з какао не так просто — є кілька поширених помилок, які можуть зіпсувати закрутку.

1. Забагато какао

Какао має сильний смак, і хоча виникає спокуса додати в джем щедру кількість, надто багато какао у варення може перебити природні смаки фруктів і зробити його гірким. Какао має трохи терпкий смак, який може конфліктувати з насолодою фруктів, якщо переборщити. Почни з невеликої кількості — зазвичай близько 2-4 столових ложок на партію — і куштуй у міру приготування. Ти завжди можеш додати більше, а от “дістати” надлишок какао з варення вже не вийде.

2. Мало кислоти

Кислота є важливим інгредієнтом у приготуванні варення, оскільки вона допомагає пектину (натуральному загуснику у фруктах) правильно загуснути. Коли додаєш какао до суміші, це може змінити баланс pH джему, зробивши його менш кислим. Це може призвести до рідкої консистенції, яка не загусне належним чином. Щоб уникнути цього, обов’язково додай трохи більше лимонного соку або іншої кислоти в каструлю при приготуванні варення з какао.

3. Мало цукру

Какао-порошок, особливо несолодкий, не містить цукру, і додавання його у варення без коригування загального вмісту цукру може призвести до менш солодкого і гіршого кінцевого продукту. З іншого боку, використання підсолодженого какао може зробити джем надто солодким. Важливо знайти правильний баланс між какао та цукром, щоб варення було й ароматним, і досить солодким.

4. Ігнорування співвідношення фруктів та ягід

Одна з найбільших помилок, яку можна зробити при варінні варення з додаванням какао, — це не враховувати співвідношення фруктів та какао. Занадто багато какао може перебити фрукти, а замало зробити шоколадний смак другорядним і ледь помітним. Твоя мета при приготуванні варення з какао – створити гармонійну суміш, в якій фрукти та какао доповнюють один одного.

5. Варити варення недостатньо довго

Час приготування має вирішальне значення для приготування шоколадного варення. Какао-порошок може зробити джем густішим і схильним до підгорання, якщо його не готувати належним чином. Якщо не варитимеш варення з какао досить довго, фрукти не розваряться повністю, а какао не розчиниться, залишивши зернисту текстуру. З іншого боку, надмірне варіння може призвести до підгорання какао, що призведе до горілого смаку самого варення.

Варення «Вишня у шоколаді» з какао

Любителям цукерок «Вишня у шоколаді» присвячується цей чудовий рецепт варення. Спробувавши це варення одного разу, важко зупинитися від дегустації й важко відмовитися від повторного приготування, так що приготуйся до того, що всі випрошуватимуть у тебе цей рецепт.

Знадобиться:

• 700 г цукру;
• 1 кг вишні (свіжої чи мороженої);
• 80-100 г чорного шоколаду;
• 3 ст. л. темного какао;
• 100 мл води;
• 1/3 ложки кориці за бажанням.

Приготування:

1. Перебери вишні та видали кісточки з тих, що годяться для варення. Ягідки без кісточок виклади в каструлю.
2. Засип ягоди цукром і залий гарячою водою. Так вишні швидше пустять сік, і не потрібно довго чекати, поки утвориться сироп. Але ти можеш скористатися старим рецептом і обійтись без води.
3. До вишень, що пустили сік, додай порошок кориці. Можна не додавати, якщо ти зовсім не любиш цієї пряності – нічого страшного. Кориця лише додає смакових нюансів. У суміш додай порошок какао, шоколадку поламай на шматочки й також додай у каструлю. Перемішай.
4. Каструлю із сумішшю постав на плиту і вари до кипіння на повільному вогні. Після — помішуй і провари ще 15 хвилин.
5. Варення закрути у стерилізовані банки та закрий. Переверни їх і добре укутай пледом або покривалом, а потім дай постояти в теплі. Як тільки охолоне – прибери у холодне місце.

Порада: якщо хочеш надати варенню пікантний смак, можна додати до нього 50 мл коньяку.

Таке варення – відмінне доповнення до сирників, млинців або оладки, але ще його просто люблять кулінари за те, щоб поливати морозиво або використовувати в приготуванні тортів: як прошарок або як добавку в крем.

Варення зі слив з какао та горіхами

Варення з горішками — це те, що потрібно, щоб здивувати й порадувати діток. Смачне поєднання ягід, шоколаду та горіхів – це не тільки користь, але й відмінна добавка для кулінарії, так що можна не турбуватися про те, що додати в тортик або чим полити оладки.

Знадобиться:

• 2 кг слив без кісточок;
• 2 кг цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 100 г какао-порошку;
• 300 г подрібнених волоських горіхів (або будь-яких інших).

Приготування:

Сливи без кісточок посип цукром і добре перемішай. Місткість, в якій знаходяться сливи, постав на дуже слабкий вогонь і перемішуй у міру того, як сливи пускають сік.

Коли соку побільшає, висип у місткість подрібнений горіх і знову добре перемішай.

Як тільки суміш закипить, висип у неї какао і знову добре перемішай. Як тільки закипить знову, залиш варитися і не забувай періодично помішувати.

Після того, як варення повариться 40 хвилин, кинь у місткість вершкове масло і розмішай знову. Вари варення ще 20 хвилин, а потім відразу ж закочуй у стерильні баночки.

Таке варення виходить ніжним та ароматним, а горіхи в ньому додають пікантності та своєрідного смаку. До нього також можна додати трохи шоколаду або спецій на твій розсуд.

Шоколадне варення – це чудова ідея для того, щоб порадувати під час зимових холодів та підняти настрій в осінню депресію. Ми рекомендуємо!

Фото: Freepik