Ситний обід: смачні рецепти страв з м’яса

Вегетаріанці й вегани, проходьте повз: це — підбірка найкращих м’ясних страв.

Freepik

Ситний салат з перепелиними яйцями, шніцелі та ніжна курочка з ананасами – ці рецепти змусять навіть самого прискіпливого гурмана здатися і попросити покласти побільше. Записуй собі й поділися з друзями!

Рецепт на обід від Пекельного Шефа

Алекс Якутов з гарячого реаліті «Пекельна кухня» розказав, як готувати неймовірно смачні чебуреки

Хочете готувати так само круто, як Пекельний Шеф Алекс Якутов? Тоді тримайте рецепт запашних та дуже смачних чебуреків. До речі, найкраще вони смакують з пилу з жару, дивлячись реаліті «Пекельна кухня» на Новому каналі.є

Інгредієнти для начинки:

• Свіжі курячі серця – 200 г
• Свіжа куряча печінка – 200 г
• Цибуля – 1/2
• Часник – 3 зубчики
• Олія – 100 г
• Кінза – 1 ст. л
• Петрушка – 1 ст. л
• Аджика

Інгредієнти для тіста:

• Борошно – 3 склянки
• Вода – 1 склянка
• Сіль – 1-2 ч. л
• Олія – 100 г

Приготування начинки:

Дрібно наріжте цибулю та часник. Обсмажте на олії.

Додайте печінку та серця. Ретельно перемішайте та обсмажте.

Викладіть на дошку, посоліть та поперчіть. Подрібніть ножем. Має вийти паштет.

Перекладіть в миску. Додайте кінзу, петрушку та 1 ст. л аджики. Перемішайте та дайте охолонути.

Приготування тіста:

Насипте в миску борошно та 1/3 води. Додайте сіль та почніть перемішувати. Тісто має бути в’язким.

Розігрійте 100 г олії до 200 градусів, щоб вона почала диміти. Додайте до тіста.

Продовжуйте замішувати тісто та додайте решту води.

Сформуйте кулю, загорніть в плівку та поставте у холодильник на 40 хв.

Дістаньте тісто з холодильника. Розділіть на кульки. Розкатайте.

Покладіть на розкатане тісто начинку та зліпіть чебурек.

Смажте у фритюрі.

Можна подавати зі сметаною та аджикою.

Нюрнберзький салат з перепелиними яйцями

На 4 порції:

• 4 перепелиних яйця
• 16 дрібних ковбасок для смаження
• 6 ст. л оливкової олії
• 400 г редиски
• 2 стебла зеленої цибулі
• 2 ст. л яблучного оцту
• сіль, мелений чорний перець

Приготування:

Перепелині яйця зварити круто, охолодити проточною водою й очистити. Розрізати на половинки.

Поки варяться яйця, ковбаски обсмажити на половині оливкової олії. Дати трохи охолонути й нарізати кружечками. Редис вимити, очистити та порізати скибочками. Зелену цибулю вимити, добре обсушити й нарізати кільцями.

Для соусу олію злегка збити з оцтом. Посолити й поперчити.

Ковбаски, редис і зелену цибулю перемішати з соусом і розкласти по порційних тарілках. У кожну додати половинки яєць і одразу подати на стіл.

Freepik

Шніцелі в мигдалі

На 4 порції:

• 2 маленькі картоплини
• 300 г дайкону
• 100 г натурального йогурту
• 100 г сметани
• 1 ст. л гірчиці
• по 2 ст. л оливкової олії й лимонного соку
• 500 г свинини
• 80 г рубленого мигдалю
• 4 ст. л борошна
• 2 яйця
• 100 г вершкового масла
• сіль, чорний перець

Приготування:

Картоплю відварити, нарізати кружечками. Дайкон натерти на крупній тертці. Йогурт збити зі сметаною, гірчицею, оливковою олією і лимонним соком. Посолити та поперчити. Дайкон перемішати з картоплею, йогуртовим соусом і прибрати в холод.

М’ясо розрізати на 4 шматки. Відбити, посолити й поперчити. Мигдаль насипати в одну миску, борошно – в іншу. Кожен шматок м’яса вмочити в яйця, обваляти в борошні, потім знову вмочити в яйця й обваляти в мигдалі. Обсмажити шніцелі з обох сторін на вершковому маслі. На стіл подати разом з салатом.

Закуска з сиром

На 4 порції:

• 200 г квашеної капусти
• 1 багет
• 350 г вершкового сиру
• 40 г вершкового масла
• щіпка меленого кмину
• 1 ч. л солодкої паприки
• 2 ст. л гірчиці
• 2 гілочки петрушки
• 1 цибулина
• 200 г шинки
• сіль перець

Приготування:

Капусту помістити в друшляк, промити водою і віджати. Багет розрізати на 4 частини, кожну розрізати уздовж навпіл.

Сир перемішати з вершковим маслом, кмином, паприкою і гірчицею. Посолити й поперчити. Петрушку вимити й обсушити. З гілочок обірвати листочки та дрібно їх нарізати. Лук очистити та нарізати півкільцями. Перемішати з капустою.

Шинку нарізати товстими скибочками. Нижні половинки скибочок багета змастити приготованою раніше сирною масою. Посипати петрушкою. Зверху укласти капусту з цибулею, шинку і накрити верхніми половинками. Сколоти тонкими шпажками.

Freepik

Курка з ананасами

На 2 порції:

• 300 г курячого філе
• 1 стручок червоного солодкого перцю
• 1 маленький стручок зеленого перцю
• 200 г консервованого ананаса
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 3 ст. л рослинної олії
• 5 ст. л соєвого соусу
• 2 ст. л ананасового сиропу
• 1 ч. л меленого перцю чилі

Приготування:

Куряче філе вимити й нарізати смужками або невеликими скибочками. Зі стручків солодкого перцю видалити насіння, м’якоть нарізати скибочками. Ананас нарізати кубиками (сироп залишити), потім викласти в сито і промити. Цибулю з часником очистити та порубати. За бажанням можна додати трохи дрібних суцвіть броколі.

У глибокій сковороді нагріти олію і підрум’янити курку. Додати цибулю з часником, смажити 3 хв. Покласти солодкий перець і перемішати. Смажити 5 хв. Додати ананас (та броколі) і прогрівати протягом 3 хв на середньому вогні.

Додати соєвий соус, ананасовий сироп, перець чилі й перемішати. Тушкувати під кришкою на маленькому вогні 10 хв. Перед подачею на стіл можна посипати смаженим арахісом.

Простий рецепт бургера

Інгредієнти:

• 1 бургерна котлета (близько 120-150 г)
• 1 булочка для бургера
• 1 лист салату
• 2-3 кружки свіжого помідора
• 2-3 шматочки маринованого огірка
• 1-2 шматочки сиру чедер
• 1 столова ложка олії для смаження
• сіль та перець до свого смаку

Інструкції:

Розігрій сковороду на середньому вогні, додай олію.

Спочатку підсмаж котлету з обох сторін до золотистого кольору. Приблизний час смаження – 3-4 хвилини з кожного боку.

Під час смаження котлети посип її сіллю та перцем до свого смаку.

Поклади на ту ж сковороду шматочки сиру та дочекайся, поки він розтане.

Розріж булочку на половинки та підсмаж кожну половинку на сковороді, щоб злегка підрум’янилися.

Поклади на нижню половинку булочки лист салату, кружки помідора та шматочки маринованого огірка.

Поклади на це котлету, покриту шматочками сиру.

Поклади верхню половинку булочки на бургер та насолоджуйся!

Курячий кебаб з йогуртовим соусом

Інгредієнти:

Для курячого кебаба:

• 500 г курячого філе без кісток
• 1 цибуля
• 2 зубчики часнику
• 1/2 чайної ложки куркуми
• 1/2 чайної ложки коріандру
• 1/2 чайної ложки кумину
• 1/2 чайної ложки кінзи
• сіль та чорний перець до свого смаку
• 2 столові ложки олії для смаження

Для соусу з йогурту:

• 1/2 склянки густого йогурту
• 1/2 склянки майонезу
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
• 1/4 склянки свіжо нарізаної кінзи
• сіль та чорний перець до свого смаку

Інструкції:

Наріж куряче філе на маленькі кубики та поклади до миски з глибокими полями. Додай нарізану цибулю, часник, куркуму, коріандр, кумин, кінзу, сіль та перець. Помішай, щоб рівномірно розподілити спеції та приправи. Залий олію для смаження та знову помішай.

Нанизуй курячі кубики на дерев’яні шпажки (якщо вони довгі, то зріж на більш маленькі шматочки) та розігрій сковороду на середньому вогні. Поклади шпажки на сковороду та смаж курятину до золотистого кольору, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Поклади шпажки на тарілку та залий соусом з йогурту.

Ось як його приготувати.

1. Змішай йогурт та майонез в мисці.
2. Додайте нарізаний часник, кинзу, сіль та перець.

Готово!

А які рецепти з м’ясом любиш ти? Поділися з нами в коментарях!