Этот салат известен в Америке и Европе давно, существуют разные варианты его рецепта. Как же правильно готовить классический «Цезарь»?
Фото: Burda Media
Немного истории
Трудно поверить, но знаменитому американскому блюду уже более 80 лет. Впервые смешать листья салата ромэн с гренками, яйцами, пармезаном и заправить все это великолепие легким кисло-сладким соусом пришло в голову американцу итальянского происхождения Цезарю Кардини. Он был владельцем отеля-ресторана под названием Caesar’s Place (“У Цезаря”). Открыл его в Мексике, в городке Тихуана, что на границе с Калифорнией. Такое месторасположение было очень выгодным для ведения ресторанного бизнеса, ведь в США в те времена действовал сухой закон. 4 июля 1924 года отель оказался битком набит голливудскими знаменитостями, которые специально приехали сюда, чтобы как следует отметить День Независимости. И если спиртного у Цезаря было предостаточно, запасы продуктов очень быстро закончились, а соседние лавки оказались закрыты. Хозяин, проявив смекалку, соорудил из оставшихся продуктов совершенно новое блюдо. Незамысловатый салат так полюбился многочисленным гостям, что очень скоро стал фирменным блюдом заведения.
Салат «Цезарь» с курицей
ПОНАДОБИТСЯ:
- филе 2 куриных грудок
- 3 яйца
- листья салата
- 3 ломтика белого хлеба
Для заправки:
- 100 г сметаны
- 3 стол. ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 3 капли вустерского соуса
- 50 г оливок
- 70 г пармезана
- соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и разрезать на 4 части. Сыр натереть на мелкой терке.
- Приготовить заправку. Чеснок очистить, нарезать. 2/3 оливок мелко нарезать. Сметану, сыр, чеснок, нарезанные оливки соединить и взбить блендером, посолить, поперчить, добавить вустерский соус и перемешать.
- Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить на оливковом масле до готовности.
- Хлеб нарезать кубиками и обжарить отдельно на оставшемся масле.
- Листья салата вымыть, обсушить и порвать руками на небольшие кусочки.
- Курицу, листья салата, гренки, целые оливки, четвертинки вареных яиц соединить, полить заправкой, осторожно перемешать.
Совет:
Основа классического рецепта – листья салата, гренки, пармезан и заправка. Остальное можно добавлять по своему вкусу, например, вместо филе взять вареные креветки или ветчину.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Зеленый салат с куриной печенкой и орехами
3 лучших салата на день рождения ребенка
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
