Яблоки — это полезный фрукт и ингредиент для кулинарных шедевров, который доступен круглый год. Летом и осенью, зимой и весной — яблоки всегда есть на полках в супермаркетах и на рынках. Именно поэтому пирог с яблоками — один из самых популярных десертов.
Есть множество вариаций рецептов пирогов с яблоками, которые понравятся всем хозяйкам: ленивым и не очень, искусным кулинарам и просто тем, кто хочет быстро и без лишних движений полакомиться пирогом с яблоками. Печь такие пироги можно с любого поводу, на любой праздник и просто так, когда захочется насладиться.
Цветаевский пирог
Этот пирог по кулинарной байке тесно связан с сестрами Цветаевыми, которые угощали таким лакомством своих гостей. Они пекли его с антоновскими яблочками и исключительно со сметаной. Такой пирог понравится тем, кто в пирогах ценит, прежде всего, начинку.
Ингредиенты:
- 1,2 кг. яблок
- 2,5 стакана муки
- 2 банки сметаны
- 200 г сливочного масла
- 1,5 ч. л. уксуса
- 1,5 стакана сахара
- сода по вкусу
- 2 яйца
Приготовление:
- Сливочное масло натри на терке и смешай с 1,5 стаканами муки, влей в массу полстакана сметаны и хорошо перемешай. Добавь соду гашеную уксусом, перемешай и хорошо помешает тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам.
- Все яблоки нарежь лепестками, как можно тоньше.
- Тесто раскатай, и положи на дно формы. Сверху — яблочные лепестки равномерно.
- В отдельной миске смешай 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и сбивай, пока не получишь кремообразную массу. Ее залей в форму с тестом и яблоками.
- Разогрей духовку до 200 градусов, выпекай пирог 50 минут.
[product_gallery id=263403]
Классический яблочный пирог
Пирог с характерной «решеткой» сверху и большим количеством начинки — это хит осеннего сезона благодаря сладкому аромату корицы.
Ингредиенты:
- 2,5 ст. пшеничной муки
- 12,5 ст. л. маргарина
- 1,2 кг. яблок
- 2 шт. куриных яиц
- 1,5 ч. л. уксуса
- 1,5 ч. л. корицы
- 8 ст. л. сахара
- соль по вкусу
Приготовление:
- Отдели белки от желтков. В половину стакана холодной воды влей желток и чайную ложку уксуса. Все это перемешай и немного посоли.
- Отдельно смешай маргарин с мукой, влей туда смесь желтка, воды и уксуса. Перемешай до однородной массы.
- Полученное тесто раздели на две части, положи в холодильник на полтора часа.
- Один кусок теста тонко раскатай и положи на хорошо смазанный маслом противень. На него выложи мелко нарезанные яблоки и присыпь смесью корицы с сахаром.
- Второй кусок теста раскатай и нарежь полосками, выложи сверху решеткой.
- Выпекай полчаса при температуре 180 градусов, режь и подавай горячим.
Венгерский яблочный пирог
Вкусный и ароматный пирог с яблоками, который легко готовится и легко естся с различными джемами, домашними и магазинными сливками или мягкими кремами.
Ингредиенты:
- 130 г. пшеничной муки
- 150 г сахара
- 160 г. манной крупы
- 7 г. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. корицы
- 120 г сливочного масла
- 7 шт. яблок
Приготовление:
- Смешай муку, манку, сахар, корицу и добавь разрыхлитель.
- Натри яблоки на крупной терке.
- На противень выложи пекарский бумагу, хорошо смажь маслом.
- Начинай выкладывать пирог: насыпь равномерно слой сухой смеси и выложи такой же толщины слой яблок, затем снова слой сухой смеси и снова яблок. Последним должен быть сухой слой.
- Выпекай пирог 40-45 минут до румяной корочки 180 градусов.
Шарлотка с яблоками
Шарлотка с яблоками — это рецепт, который обожают все кулинары, ведь он очень легкий, полезный. Ну, а гурманы в восторге от вкуса и консистенции, которая буквально тает во рту. Любишь наслаждаться шарлоткой с яблоками? Тогда держи невероятно простой рецепт.
Ингредиенты:
- 500-600 г. яблок
- 160 г сахара
- 160 г. пшеничной муки
- 4 шт. яиц
- 1 щепотка соли
Приготовление:
- Взбей яйца с сахаром и солью в светлую густую массу.
- Нарежь яблоки лепестками или кубиками.
- Муку частями просеивай в смесь яиц, сахара и соли перемешивай лопаткой осторожно, чтобы сохранить рыхлость и нежность бисквитного теста. Можно также добавить столовую ложку сливочного растопленного масла, чтобы тесто было немного влажным.
- Форму застели пергаментной бумагой или смажь сливочным маслом. Вылей туда половину теста и разровняй.
- Половину яблочных лепестков воткни в тесто по спирали, начиная от краев сосуда к центру.
- Залей второй частью теста и снова выложи вторую часть яблок по такому же алгоритму.
- Выпекать шарлотку нужно до 30 минут при температуре 180 градусов.
Лакомиться таким пирогом можно в горячем виде с мороженым или взбитыми сливками.
Польский яблочник
Польский яблочник — это традиционный, как можно понять, польский рецепт. Нежный пирог, почти торт, состоящий из трех вкуснейших слоев: основы из песочного теста, яблочной начинки и запеченной меренги. Готовится легко, выглядит празднично, а главное — подается холодным, а потому подходит для лета идеально.
Ингредиенты для теста:
- 10-13 ст. л. муки
- 200 г сливочного масла или маргарина
- 4 шт. желтков
- 2 ч. л. разрыхлителя
Ингредиенты для начинки:
- 1 кг. яблок
- 0,5 ст. сахара
Ингредиенты для меренги:
- 4 шт. яичных белков
- 1 ст. сахара
Приготовление:
- Яблоки почисть, потри на крупной терке, отожми сок и переложи мякоть в кастрюлю. Засыпай сахаром. Протуши помешивая, пока масса не станет густой вареньем. На это уйдет примерно 20 минут.
- Полученную массу взбей блендером или разотри до однородного пюре.
- Яичные желтки разотри с мягким маслом до однородности, сыпь туда муку с разрыхлителем, а затем замеса тесто и собери в шар. От него отрежь 3/5 и положи в морозилку.
- Яичные белки взбей с сахаром, пока не превратится в воздушную легкую массу.
- Тесто распредели по дну формы для выпечки, сформируй невысокий бортик. В основу для пирога положи яблочную начинку. Сверху натри замороженное тесто, а затем — выложи меренгу и снова натри тесто.
- Выпекать пирог нужно 40 минут при температуре 170-180 градусов, затем — дать остыть и оставить в холодильнике на ночь.
Лакомься домашними ароматными пирогами с яблоками и угощай ними друзей! А также репростны в социальных сетях, чтобы не потерять!
Фото: Freepik
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
