Куриные окорочка не покажутся вам заурядной едой, если вы приготовите их по-мексикански. В таком виде вы с гордостью сможете подать их не только родным и близким, но и гостям. Ароматное куриное филе плюс сочный овощной гарнир, и неизменный успех курицы обеспечен.
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 4 куриных окорочка
- 3 луковицы
- 2 сладких перца
- 500 г помидоров
- 1 банка консервированной кукурузы
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 горького перца
- соль, черный молотый перец по вкусу
- растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Помидоры вымыть, нарезать дольками. Горький перец вымыть, удалить семена, измельчить. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Перец вымыть, удалить плодоножку, очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Кукурузу откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
- Форму для запекания смазать раст. маслом. Овощи выложить в форму слоями: лук – перец – помидоры. Кукурузу и чеснок выложить сверху. Посолить, посыпать молотым перцем, добавить горький перец.
- Окорочка вымыть, обсушить, посолить, поперчить, выложить на овощи. Запекать в течение 45 мин в духовке при 230 °С. За это время окорочка нужно перевернуть 2 раза, чтобы они хорошо пропеклись.
- Подать блюдо горячим, украсив по вкусу.
Советы. Чтобы окорочка лучше и быстрее пропеклись, их можно разрезать на несколько частей. Филе получится более сочным и нежным, если предварительно сбрызнуть окорочка лимонным соком, посолить, поперчить и оставить на 1 ч или замариновать их на несколько часов в винном уксусе с водой (1:3).
Это интересно. Мексиканская кухня наравне с французской, итальянской, японской и китайской пользуется неизменным спросом у гурманов. Несмотря на достаточно небольшой список главных ингредиентов, ее блюда крайне разнообразны, а острые соусы, в состав которых входит перец чили, добавляют пикантности. Говоря «чили», мексиканцы имеют в виду разные сорта красного перца с разной степенью остроты, используемые для приготовления пищи и обозначаемые одним и тем же словом. Другое наименование продукта — «чипотл». Это тот же красный перец, но высушенный или копченый. Традиции обработки острых плодов восходят к ацтекской кухне. Дело в том, что собранный урожай было крайне сложно сохранить, а копчение позволяло добавлять ингредиент в блюда в течение долгого времени.
Источник: журнал «Люблю готовить!»
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
