Ничто не создает праздничный комфорт и уют так, как кружка вкусного горячего напитка в морозный вечер. А если к такому вечеру добавить теплый плед, атмосферную музыку, хорошую книжку или компанию друзей, то лучшего зимнего времяпровождения и не придумаешь.
Журнал «Лиза» расскажет тебе о 10 рецептах невероятно вкусных горячих напитков, которые украсят темные и холодные зимние вечера.
Начнем с безалкогольных напитков, которые порадуют и детей, и взрослых, а также принесут в дом тепло и уют.
Какао
Какао — это безалкогольный напиток, в состав которого входит какао, молоко (или вода) и сахар. Много веков какао считался напитком аристократов, так как он был привезенным из Нового света и стоил безумных денег, наряду с кофе и шоколадом. К тому же, ему приписывали целебные свойства. Например, в 19 веке его продавали в аптеках, как средство которое лечит депрессии, улучшает самочувствие и быстро заживляет раны. Также его считали мощным афродизиаком. Хотя сейчас какао не считается целебным, но все мы когда-нибудь чувствовали на себе его волшебные свойства поднятия настроения.
pinterest.com
Ингредиенты для одной порции какао:
- 2 столовые ложки какао;
- 2 столовые ложки сахара (можно и меньше);
- 1 столовая ложка горячей воды;
- 200 мл молока;
- соль;
- пряности (по желанию): корица, ваниль.
pinterest.com
Приготовление:
Смешай какао с сахаром и водой в сотейнике, затем поставь на огонь и доведи до кипения. Залей молоко и, перемешивая, снова доводи до кипения. Продолжай взбивать венчиком 3-4 минуты, уже сняв с огня. Добавь несколько крупинок морской соли при взбивании. Перелей в подогретую чашку и можно подавать.
По желанию какао можно заменить кероб-порошком (заменитель какао и сахара, который рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом и людям с избыточным весом), а обычное молоко — на кокосовое или соевое. Такие замены будут более полезными, а вкус — оригинальным. Какао можно дополнить вкусностями: например, зефиром и маршмеллоу или притрусить шоколадной пудрой.
pinterest.com
Американский горячий шоколад
Горячий шоколад появился в Европе в 1527 году, благодаря испанским конкистадорам, завоевавшим Мексику. У индейцев они увидел странный ритуал — распитие горячего горько-острого напитка. Отведав его, мужчины решил обогатить им гастрономический мир Европы. Однако сладким и нежным он стал только через 200 лет. Благодарить за это стоит англичан, которые добавили в горячую смесь молоко.
pinterest.com
Ингредиенты для горячего шоколада (примерно 12 порций):
- 1 чашка сахара;
- 180 грамм несладкого, мелко нарезанного шоколада;
- 1 чашка несладкого какао-порошка;
- пол стакана обезжиренного сухого молока;
- 5 чайных ложек кукурузного крахмала;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или 1 чайная ложка ванильного сахара);
- ¾ чайной ложки соли молоко.
pinterest.com
Приготовление:
Смешай все ингредиенты (кроме жидкого молока) в кухонном комбайне — от 30 до 60 секунд. Затем возьми стакан молока, нагрей его в маленькой кастрюле на среднем огне пока оно не начнет парить и не появятся пузырьки по краям кастрюли. Добавь ¼ чашки смеси и продолжай нагревать, постоянно взбивая, до появления пены. Это займет от 2 до 3 минут. Налей шоколад в кружку и подавай горячим.
К горячему шоколаду идеально подходят зефир или маршмеллоу, если хочется сделать напиток более сладким или украсить его.
Итальянский горячий шоколад с перцем чили
Несмотря на наличие огненного перца чили, горячий шоколад не имеет жгучей остроты. Напиток нежный, приятный, с насыщенным вкусом. Любители очень густого шоколада, могут увеличить его количество в рецепте.
pinterest.com
Ингредиенты для 2-4 чашек напитка:
- 150 г шоколада (70-90% какао);
- 500 мл молока;
- 1 чайная ложка корицы;
- пол чайной ложки перца чили;
- 1 чайная ложка крахмала;
- 1 чайная ложка ванильного сахара.
pinterest.com
Приготовление:
Сначала измельчи шоколад. Затем подогрей молоко на среднем огне до слабого кипения. Добавь корицу, перец и ванильный сахар и помешай. Сделай огонь минимальным и добавь шоколад. Мешай до полного растворения шоколада в молоке. Для густоты шоколада можно добавить крахмал. Налей шоколад в чашку, добавь корицу и немного перца чили. Напиток готов!
Горячий лимонад с имбирем и яблочным соком
Лимонад — это самый простой фруктовый безалкогольный напиток, обязательно содержащий сахар, кислоту (чаще всего лимонную) и воду. Кроме того, лимонад очень полезный для укрепления иммунитета, особенно в холодное время года, поэтому поможет тебе избежать неприятных болезней.
pinterest.com
Ингредиенты для 10 порций лимонада:
- 300 г имбиря;
- сок 6 лимонов;
- 1,5 л яблочного сока;
- жидкий мед;
- 250 мл темного рома.
pinterest.com
Приготовление:
Налей в большую кастрюлю 2 л воды и поставь на огонь. Нарежь неочищенный имбирь ломтиками и добавь в кастрюлю. Доведи до кипения, затем убавь огонь до минимума и оставь на медленном огне вариться в течение 15 минут. Если ты очень любишь имбирь и хочешь сделать напиток более «ядреным», накануне залей имбирь холодной водой и оставь на ночь настаиваться. Процеди жидкость через сито. Выдави в кастрюлю сок из всех лимонов и добавь яблочный сок. Опять процеди жидкость и вскипяти её. Как только доведешь до кипения, добавь мед (по вкусу) и хорошо перемешай. Лимонад готов.
Подавать напиток на стол следует горячим. Перед подачей добавь в каждый стакан 25 мл рома, а сверху налей горячий лимонад.
Облепиховый чай с медом
Все знают, что облепиха — это настоящая сокровищница витаминов. Взять хотя бы тот факт, что ней вдвое больше полезного витамина С, чем в цитрусовых. Кроме того, она содержит антиоксиданты и полиненасыщенные жирные кислоты, которые отвечают за здоровый и молодой вид кожи. Чай из облепихи и меда также считается мощным антидепрессантом. Кроме того, облепиха лечит простуду и заряжает энергией.
pinterest.com
Ингредиенты для облепихового чая:
- 150 г облепихи;
- 500 мл воды;
- 2 столовые ложки черного чая;
- 2 столовые ложки меда.
pinterest.com
Приготовление:
Хорошо промой облепиху, большую часть ягод растопчи (можно в ступке, можно ложкой в любой глубокой посудине). В облепиховое пюре добавь чай, залей кипятком и дай настояться в течение 7-10 минут. Чтобы мед не терял полезные свойства, его рекомендуется добавлять непосредственно перед употреблением или есть, запивая чаем.
А теперь перейдем к рецептам алкогольных горячих напитков, которые великолепно украсят новогодний или рождественский стол.
Классический глинтвейн
Глинтвейн (от нем. — «горячее вино») — это алкогольный напиток, который изготавливают из смеси вина, сахара (или меда), щедро добавляя пряности. В Европе он считается традиционным зимним, в частности, рождественским напитком. Первые рецепты глинтвейна, появились еще в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с пряностями, но не нагревали. Горячим вино стало в средние века в странах Северной Европы, Великобритании, Скандинавии. Тогда напиток изготавливали на основе бордо, добавляя галангал (близкий родственник имбиря). Считается, что глинтвейн обладает антибактериальным и антиокисляющие эффект. В небольших дозах глинтвейн положительно влияет на организм человека, повышает иммунитет и даже замедляет старение.
pinterest.com
Ингредиенты для 1 литра глинтвейна на сухом красном вине:
- 4 сладкие мандаринки (или 1 большой апельсин);
- 2 стакана яблочного сока;
- 4 столовые ложки темного рома;
- 5 столовых ложек цветочного меда;
- 4 зернышка кардамона;
- 3 палочки корицы;
- 2 звездочки аниса;
pinterest.com
Приготовление:
Разотри специи в ступке и залей медом. В кастрюльке медленно нагрей вино с соком и ромом. Добавь туда порезанные мандарины, мед со специями и хорошо перемешай. Медленно, на малом огне прогревай глинтвейн не менее 30 минут. Но важно не доводить его до кипения! Ароматный напиток разлей в большие кружки.
К глинтвейну хорошо подходит выпечка, как это принято на европейских рождественских ярмарках — сухое печенье, например, имбирное, тыквенное или овсяное, пироги с яблоками или грушами, венский штрудель, крендели и бублики, а также блюда из мяса, особенно приготовленные на гриле.
pinterest.com
Горячий сидр
Наверное, мало кто пробовал горячий сидр, тем более с добавлением яйца и виски. Но почему бы не удивить своих гостей и друзей? Некоторые говорят, что этот напиток напоминает известный десерт гоголь-моголь, который готовится из взбитого яичного желтка и сахара. Пикантность и «пати-настроение» добавляет алкоголь, который по желанию можно исключить из рецепта.
pinterest.com
Ингредиенты для приготовления 4-6 чашек сидра:
- 2,5 чашки нежирного молока (желательно менее 10%);
- 1,25 чашки яблочного сидра;
- 2 больших яйца пол стакана сахара;
- 2 столовые ложки коричневого сахара (можно заменить белым);
- 1/4 чайной ложки корицы;
- 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 1/2 чашки бурбона (подойдет любое виски) взбитые сливки, палочка корицы и кусочки яблока — для украшения.
pinterest.com
Приготовление:
Смешай молоко, сидр, яйца, сахар, корицу, мускатный орех и соль в большой кастрюле. Поставь на средний огонь и, постоянно помешивая, вари 15-20 минут. Важно не переставать помешивать, чтобы яйца не превратились в яичницу. Вари пока напиток слегка не загустеет. Сними кастрюлю с огня, но продолжай взбивать венчиком еще 1-2 минуты. Добавь виски в кастрюлю или в каждый стакан по отдельности.
Подавать следует в чашках, украсив напиток сливками, палочкой корицы, мятой и ломтиками яблока.
Ромовый пунш
Впервые пунш появился в Индии и его название происходит от хинди panch («пять»). Это был горячий напиток из пяти компонентов: рома, сахара, лимонного сока, горячей воды и чая. Из Индии моряками Британской Ост-Индской компании в начале XVII века пунш был завезён в Англию и отсюда распространился по Европе. Сперва он делался на основе бренди и вина, так как ром стал известен только в конце XVII века. Со временем вариантов приготовления пунша стало огромное количество: общим для них является входящий в состав напитка фруктовый сок. Пунш иногда подают холодным, или даже делают безалкогольный коктейль из различных фруктовых соков, свежих и консервированных ягод и фруктов, который тоже называется пуншем.
pinterest.com
Ингредиенты для одной порции пунша:
- темный ром 40 мл;
- портвейн Тони 40 мл;
- медовый сироп 20 мл;
- сахарный сироп 15 мл;
- лаймовый сок 15 мл;
- черный чай 120 мл;
- гвоздика 2 г;
- корица в палочках 5 г;
- апельсиновая цедра 1 шт.
pinterest.com
Приготовление:
Положи в кастрюлю гвоздику, а затем налей лаймовый сок и черный чай. Добавь медовый и сахарный сироп, а затем налей портвейн Тони и темный ром. Помешивая, нагрей смесь, не доводя до кипения. Перелей через ситечко подготовленную посудину
Укрась готовый напиток палочкой корицы, обернутой апельсиновой цедрой и можно подавать к столу.
Грог со специями
Грог появился благодаря адмиралу британского флота Эдварду Вернону (1684-1757), которого за привычку ходить в непромокаемой накидке (английское название grogram cloak) моряки называли Старый Грог. Из-за постоянного пьянства адмирал приказал разбавлять водой ежедневную порцию рома (служащим флота в те времена выдавали около 240 мл рома крепостью 80 градусов). Со временем для улучшения вкуса в состав начали добавлять сахар и лимонный сок. На протяжении столетий он использовался моряками разных стран как средство для профилактики цинги.
pinterest.com
Ингредиенты для порции грога:
- темный ром (коньяк) – 60 мл;
- лимонный сок – 40 мл;
- горячая вода (чай) – 60 мл;
- сахар – 1 чайная ложка;
- гвоздика – 2 бутона;
- корица – 1 палочка.
pinterest.com
Приготовление:
Налей в кастрюлю воду и доведи её до кипения. Отдельно выдави сок из двух лимонов. Затем убавь огонь, тонкой струйкой влей в воду ром, добавь лимонный сок и сахар и хорошо перемешай. Проваривай домашний грог 2-3 минуты до полного растворения сахара, помешивая кухонной лопаткой. Последними добавь гвоздику и корицу. Сними напиток с плиты и разлей в бокалы.
В готовый напиток еще можно положить столовую ложку жидкого меда и несколько долек фруктов, например, апельсинов или лимонов. Грог пьют только в горячем виде медленными глотками (можно через соломинку), чтобы не обжечь горло.
Горячий Тодди
В классической интерпретации Hot Toddy — это смесь горячей воды, сахара и шотландского виски — скотча. Мы расскажем тебе о приукрашенном варианте Горячего Тодди с бурбоном, имбирем и мёдом.
pinterest.com
Ингредиенты для порции коктейля:
- 30-60 мл бурбона;
- 240 мл негазированной воды;
- 2 ст. л. мёда;
- 1 ч. л. свежего корня имбиря;
- 1 шт. палочка корицы;
- сок одного лимона (по вкусу).
pinterest.com
Приготовление:
Натри корень имбиря, чтобы получилась чайная ложка, и выдави лимонный сок (количество по вкусу). Положи в чашку 2 столовые ложки мёда, натертый имбирь и залей все кипятком. Дай постоять минуту, а затем добавь по вкусу свежий сок лимона, 30-60 мл бурбона (американский виски, но можно заменить любым другим виски, бренди или кальвадосом) и все хорошо размешай. Дай напитку постоять еще 2-3 минуты и добавь ломтик лимона и палочку корицы.
pinterest.com
Такие напитки легко и быстро готовить, а согревающий эффект делает их идеальным вариантом в холодную пору года. Уютных тебе зимних вечеров!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
