Кулінарний карвінг: як легко прикрасити блюдо до святкового столу

Карвінг (від англ. carving – “вирізання”) – мистецтво створення їстівних композицій з овочів та фруктів. Найпростіші прийоми карвінгу доступні для кожного. Дотримуючись наших порад, ти легко приготуєш смачні та ефектні прикраси для улюблених страв. Все, що тобі знадобиться – це кілька ножів різного розміру з гострим лезом, пара-трійка продуктів, дещиця фантазії і дрібка гарного настрою.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 3 найкращі салати на день народження дитиниТрохи історії Фігурне різьблення з овочів та фруктів з’явилося багато століть тому в країнах Азії, де питанню прикраси страв завжди надавали великого значення. У ті часи основу раціону китайців, тайців та японців становила рослинна їжа. Якщо ж говорити про сучасний карвінг, то найбільш складною вважається техніка тайських майстрів, які створюють складні квіткові композиції, використовуючи цілий арсенал ріжучих інструментів. Є навіть спеціальний тайський ніж із набором із цілих шести різців різної форми. А ось китайській техніці створення їстівного декору навчитися набагато легше: у хід часто йдуть усілякі трафарети та виїмки. А обрізки використовують для приготування самостійних страв – салатів, супів чи начинок для пирогів.Основні принципи карвінгуНайбільш придатні для вирізування продукти – овочі та екзотичні фрукти. Редиска вибирай великий і яскравий, лимон і апельсин – твердий, з невеликою кількістю насіння, яблуко – з гладкою шкірочкою, а диню – трохи недозрілу.Поєднуючи продукти, віддай перевагу контрастним кольорам. Так, у кавун комбінується цілих три кольори!І не забувай: прикраси повинні поєднуватися зі стравою до смаку. Так, м’ясні страви прикрашай помідорами, огірками, морквою, морепродукти – лайма або лимонами.Шкірку апельсина добре використовувати як салатницю або піал для морозива. Гарно сервірована страва точно не залишиться без уваги гостей.Фруктовий салат у кошику з апельсинової цедри ЗНАДОБИТЬСЯ:150 г консервованих ананасів2 банантисяча сімсот двадцять два персик5 ягід полуниці1 грейпфрут3 апельсина150 г темного винограду150 г світлого винограду250 мл натурального йогуртулистя м’яти, горіхи для прикраси Приготування:Грейпфрут очистити від шкірки та розібрати на часточки. Частки очистити від насіння та білих перегородок, м’якоть дрібно нарізати. Виноград вимити, обсушити, ягоди розрізати навпіл і видалити кісточки. Персик вимити, нарізати м’якоть кубиками. Полуницю вимити і нарізати.Апельсини фігурно розрізати навпіл зигзагом, щоб вийшли корзиночки. М’якуш апельсинів акуратно вирізати ножем, вибрати кісточки, видалити перегородки, м’якоть дрібно нарізати.Грейпфрут, виноград, персик, полуницю, апельсин з’єднати та перемішати. Фруктову суміш викласти в апельсинові кошики. Полити йогуртом. Прикрасити горіхами та листочками м’яти. Автор: Відео рецепти Джерело: YouTube ЧИТАЙ ЩЕ:Топ-3 найкращих листкових салатів до святаТри ідеї для святкового салату