Як приготувати коропа: рецепти та поради

Віддаєте перевагу рибці, запеченій цілком або у вигляді легкого ароматного супу? А коропа, тушкованого в пиві, пробували? Приготуйте – не пошкодуєте!

Короп “Різдвяний” з незвичайною начинкою ЗНАДОБИТЬСЯ:1 короп вагою 500-600 гсіль, перець за смакомрослинна олія Для начинки: 150-200 г печериць1 цибулина1 / 4 апельсина Для гарніру:1-2 морквини1 цибулина1-2 ст. л. сметанисіль, перець, приправа хмелі-сунелі за смаком Для прикрас:1 / 2 апельсиназелень петрушкимайонез Приготування:Рибу очистити, вимити, злегка обсушити. Потім натерти сіллю та перцем.Гриби нарізати, обсмажити на олії. до грибів додати нарізану цибулину, обсмажити разом.Викласти всередину риби часточки апельсина та гриби з цибулею.Запікати коропа на деку, змащеному маслом, 30 хв при 200°С.Для гарніру підсмажити на олії нарізану цибулю. Додати натерту на тертці моркву, смажити далі разом. Додати сметану, посолити, поперчити, посипати хмелі-сунелі, протушкувати 5-7 хв.Гарнір викласти на тарілці, зверху|згори| покласти запечену рибу. Прикрасити апельсинами, зеленню петрушки та майонезом. Порада! Щоб шкіра риби не лопнула під час запікання перед приготуванням слід зробити на рибі невеликі надрізи.Рибний суп ЗНАДОБИТЬСЯ:0,5 кг коропазелень петрушки1 лавровий лист1 цибулина1 морква4 картоплини3 ст. л. сухого білого вина0,5 ч. л. сухого чебрецюсіль, мелений білий перець та чорний перець горошком до смаку Приготування:Рибу вимити, очистити та нарізати шматками, цибулю очистити та нарізати півкільцями. Моркву, картопля, вимити, очистити кубиками. Зелень петрушки вимити, обсушити та дрібно нарізати.У каструлі довести до кипіння 2 л води, покласти рибу, моркву, картопля, лавровий лист, посолити, поперчити, додати перець горошком, чебрець і варити 10 хв. Влити сухе вино та варити ще 5-7 хв.Лавровий лист видалити, суп розлити по тарілках. У кожну покласти нарізану петрушку і подати на стіл. Порада! Цей суп можна приготувати не тільки з коропа, але пам’ятайте: чим жирніша риба, тим суп смачніший.Карп у беконі, тушкований у пиві ЗНАДОБИТЬСЯ:1 великий короп вагою приблизно 1-1,5 кг1 скл. світлого пива300 г бекону30 г вершкового масласік 1 / 2 лимона1 морква1/2 стебла черешкового селери1 лавровий листпо 2 горошини запашного та чорного перцюсіль, перець за смаком1-2 бутони гвоздикирослинна олія Для прикрас:зелень петрушкиварена моркваконсервовані помидори Приготування:Карпа очистити від луски, випатрати, вимити, видалити голову та хвіст. Потім нарізати коропа шматочками, а кожен шматочок ще розрізати навпіл уздовж хребта. Кістки видалити.Бекон нарізати тонкими пластинами або використовувати готове нарізування.Збризкати коропа соком лимона, поперчити, злегка посолити, а потім кожен шматочок риби обгорнути в тонку пластину бекону і перев’язати ниткою.Злегка обсмажити шматочки коропа в беконі з усіх боків у сковороді на олії.Нарізати кубиками моркву і стебло селери, додати їх до риби, туди покласти лавровий лист і інші спеції. Залити все пивом і гасити на середньому вогні 10-15 мн. Перекласти рибу на сотейник.У сковороду, де залишилися овочі та пиво, додати вершкове масло та перемішати. Коли масло розтопиться, вміст сковороди протерти через рідке сито або друшляк, залити соусом рибу в сотейнику і гасити під кришкою на слабкому вогні 5-7 хв.Готову рибу викласти на блюдо, полити соусом, прикрасити овочами та зеленню. Порада! Лимон, лавровий лист і запашні спеції та прянощі – найкращі друзі риби. Активно використовуйте їх у приготуванні улюблених рибних страв. Джерело: журнал “Люблю готувати!”  ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Риба з гарбузом по-запорізькому Сазан із горіхами Суп із філе тріски з молоком Короп, запечений з курагою та чорносливом Рибні розстібання