Як правильно готувати сироїжки

Сироїжки – одні з найкорисніших грибів. Як варити сироїжки, чи можна сироїжки їсти сирими – все у нашій статті.

Unsplash

Їх можна засолити, можна — замаринувати, а можна — використовувати для гарячих салатів і різних страв. Щобільше – сироїжки входять до дієтичного меню на низькокалорійній дієті.

Калорійність сироїжок — всього 19 кКал на 100 г.

Також читайте

Драники з грибною начинкою: рецепт

Користь та шкода сироїжок

Серед корисних властивостей сироїжок:

• багато вітамінів (В1, В2, З, Е, РР);
• багато корисних мінералів (натрій, фосфор, магній, калій, кальцій та залізо);
• підходять для спортсменів, тих, хто дієті;
• антибактеріальна дія при наривах;
• розріджують кров та перешкоджають тромбозам.

Що потрібно врахувати, так це шкідливі властивості сироїжок:

• важкі для печінки та шлунка;
• не можна їсти тим, у кого проблеми із ШКТ, нирками, печінкою;
• уважно треба їсти сироїжки людям похилого віку;
• при вагітності та грудному вигодовуванні – максимальна обережність.

Freepik

Також читайте

4 простих та оригінальних страв з гречки

Як вибрати сироїжки

Сироїжки дуже ніжні та швидко ламаються, тому потрібно вибирати їх уважно:

• вони повинні лежати в індивідуальній тарі, не з іншими грибами;
• найсмачніші сироїжки – зелені чи жовті.

Також читайте

Сирний вершковий суп із опеньками

Як підготувати сироїжки після покупки

Як і всі лісові гриби, сироїжки потребують особливої уваги після покупки. Не можна їх, як шампіньйони, просто кинути в холодильник, і потім діставати порціями. Вони вимагають варки.

Як підготувати сироїжки після покупки:

1. Одразу після того, як принесеш сироїжки додому, перебери й без жалю викидай усі червиві та зіпсовані.
2. Обтруси гриби від сміття та гілочок, залий підсоленою прохолодною водою на 1 годину. Це допоможе позбутись дрібного сміття та комашок.
3. Після вимочування воду злий та ополосни сироїжки.
4. Ніжки та шапочку очисть і обов’язково зніми шкірку, оскільки вона гірчить.
5. Потемнілі та зіпсовані місця одразу ж відріж і знову промий гриби.

Також читайте

Помідори на зиму: ТОП-5 найкращих рецептів на будь-який смак

Чи можна їсти сироїжки сирими?

Ні, не варто.

Сироїжки називаються так завдяки тому, що вони готуються або маринуються швидше за інші гриби, а не тому, що їх можна їсти сирими.

Навіщо потрібно варити сироїжки?

Сироїжки часто гірчать, навіть якщо видалити з них шкірку, тому їх обов’язково потрібно відварити хоч трохи. До того ж так їх легше та зручніше зберігати на потім.

Unsplash

Скільки варити сироїжки

Залежно від способу приготування, тобі знадобиться від 5 до 20 хвилин для того, щоб відварити сироїжки. Але це залежить від розміру грибів та від того, що ти потім з ними робитимеш.

Ось скільки варити сироїжки після закипання води (збав вогонь та вари на маленькому):

• Для смаження, тушкування, запікання: 5-10 хвилин.
• Для супу: 10-15 хвилин.
• Для заморожування: 20 хвилин.
• Для гарячого засолювання: 7-10 хвилин, але залежить від твого рецепта.

Чи можна сушити сироїжки?

Звісно, це можна зробити, поліція грибів від цього не приїде й не влаштує тобі проблеми. Але сушені сироїжки не дуже смачні, цей спосіб приготування їм не підходить.

Як варити сироїжки?

Як правильно варити сироїжки? Ось покроковий рецепт:

1. Залий сироїжки трохи теплою водою. Так щоб їх було вдвічі менше, ніж води.
2. Доведи до кипіння і додай сіль (1 літр – 1 чайна ложка). Якщо плануєш їсти сироїжки вареними, додай ще лавровий лист та перець.
3. Після того, як вода закипить, вари до готовності на маленькому вогні й знімай піну. Сироїжки вважаються готовими, коли опускаються на дно каструлі.
4. З готових грибів злий воду.

Порада редакції: не потрібно використовувати готовий бульйон для супу чи пити його – він гіркий.