Готуємо нові салати. На чіпсах, з п’яною вишнею та по-бостонськи

Салат – це така їжа, якою завжди з’їдаєш більше, ніж збирався. Чому так? Може, тому що салати вважаються закускою, а значить, це лише прелюдія до основного їди. А до прелюдії можна ставитись з легкістю. І навіть якщо салати самі по собі не дуже легкі, все одно – це так, перекус. Але який різноманітний!

Салат на чіпсах Інгредієнти: 100 г твердого сиру, 150 г слабосоленої сьомги, 20 г зелені кропу, 1 зубчик часнику, 100 г сирного вершкового сиру, чіпси, оливки для прикраси, сіль, мелений чорний перець приготування Сир натерти на дрібній тертці. Рибу дрібно нарізати. Зелень кропу порубати. Часник очистити та пропустити через прес. Підготовлені інгредієнти перемішати з сирним сиром, посолити та поперчіть. Викласти на чіпси, прикрасити оливками та одразу подати на стіл.Салат «Курочка у вишнях» Інгредієнти: 3 курячі філе, 1 лимон, 4 печериці, 100 г вершкового масла, 200 г консервованої вишні, 100 мл білого вина, 100 г листового салату, 30 г зелені базиліку, 3 ст. л. оцту, 2 ст. л. оливкової олії, 50 г сухариків, сіль, мелений білий перець за смаком приготуванняКуряче філе вимити, обсушити, трохи посолити та поперчити. Лимон ошпарити окропом, обсушити рушником, зняти цедру та вичавити сік.Розігріти 50 г вершкового масла|мастила| і обсмажити на ньому куряче філе з кожного боку по 5 хв. Додати сік лимонний, 1 ч. л. лимонної цедри, гасити 10 хв, зняти з|із| вогню і дати охолонути. Гриби почистити і розрізати кожен на 4 частини. У сковороді розігріти вершкове масло, що залишилося, і обсмажити, помішуючи, гриби, протягом 10 хвилин.Вишню відкинути на друшляк, дати стекти рідини. Перекласти в каструлю, залити вином, гасити 5 хв на маленькому вогні і знову відкинути на друшляк. Салат та зелень базиліка вимити та обсушити. Базилік нарізати. Оцет змішати з сіллю, перцем, цедрою і оливковою олією. На блюдо викласти листя салату. Філе нарізати і покласти в середину, навколо нього – печериці, сухарики та вишню. Полити зверху соусом, що вийшов, і прикрасити базиліком.Салат із капусти з морквою та кабачками Інгредієнти: 750г білокачанної капусти, по 50г моркви, свіжих кабачків, цибулі ріпчастої, цибулі зеленої, по 50 г цукрового піску, олії, 10г оцту столового, 20 г солі, свіжа зелень приготуванняБілокочанну капусту очистити від верхнього листя, тонко нашаткувати і викласти в керамічну посудину. Після цього додати туди помиті, очищені та дрібно нарізані соломкою моркву, кабачки, цибулю.Заправити салат оцтом, олією, цукровим піском і поставити в холодильник приблизно на 1-2 години. Перед подачею на стіл салат посипати зеленою цибулею або будь-якою іншою зеленню до смаку. За бажання в цей салат можна додати дрібно нарізані свіжі або мочені яблука, відповідно взявши менше капусти.Бостонський салат Інгредієнти: 1 кг білої квасолі, 1 пучок супової зелені з корінням, 300 г вареного білого курячого м’яса, 1/2 банки консервованої кукурудзи, 150 г листя зеленого салату, 200 г майонезу, 1 натуральний йогурт, 1 пучок естраону, сіль, мелений чорний перець приготуванняКвасолю перебрати та відварити до готовності просто у воді, а краще – у курячому бульйоні. Супову зелень вимити, коріння очистити і покласти в бульйон при варінні. Готову квасолю відкинути на друшляк, дати воді стекти. Остудити і викласти в салатницю.Варене куряче м’ясо нарізати упоперек волокон шматочками і також викласти в салатницю. Консервовану кукурудзу злити та додати до м’яса та квасолі. Естрагон сполоснути, обсушити та подрібнити. Помідори вимити, розрізати на чотири частини і разом із|із| рубаним естрагоном покласти в салат.Майонез змішати з йогуртом і отриманий соус додати салат. Усі інгредієнти акуратно перемішати. Приправити сіллю та перцем за смаком. Замість майонезу, змішаного з йогуртом, для заправки цього салату можна приготувати й інший соус: змішати олію з винним (або яблучним) оцтом, гірчицею. Поперчити. Заправка виходить гострішою.