3 вітамінні страви з волоськими горіхами

Восени радимо включити до свого раціону побільше горіхів, особливо волоських. Найкраще їсти горіхи сирими – так вони краще засвоюються організмом: додавати в овочеві супи, салати … А яка смачна з ними аджика! 

Буряк з горіхами ЗНАДОБИТЬСЯ:4 буряка100 г йогурту чи сметани4 очищених волоських горіхів2 ч. Л. цукру3 ст. л. оливкової оліїсіль, перець за смаком Приготування:Буряк вимити, очистити і нарізати кружальцями середньої товщини.Розігріти на сковороді оливкову олію та готувати буряк 5-7 хв при постійному помішуванні. Додати цукор, посолити та поперчити.Перекласти буряк у каструлю. Залити водою так, щоб вона повністю покривала буряки, і гасити близько 20 хв.Потім зняти з вогню, дати трохи охолонути та пюрувати за допомогою блендера.Волоські горіхи порубати.Готовий суп ще раз посолити і поперчити до смаку. Розлити по порційних тарілках, заправити йогуртом (або сметаною) та посипати рубаними горіхами. За бажанням прикрасити суп будь-якою зеленню (кропом, кінзою, чебрецем).  Аджика з яблуками та волоськими горіхами ЗНАДОБИТЬСЯ:1 кг солодкого перцю300 г часнику200 г гіркого перцю2 кислі яблука1 склянка очищених волоських горіхів1 кг томатної пасти1 стіл. ложка солі200 мл 6-відсоткового оцту1 пучок кінзи1 пучок петрушки Приготування:Стручки перцю розрізати вздовж навпіл, видалити серцевину з насінням, вимити і дрібно нарізати.Яблука вимити і нарізати часточками, видаливши серцевину. Часник очистити.Перець, часник, волоські горіхи та яблука пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.Зелень вимити, обсушити, обірвати листочки з гілочок і дрібно порубати. Змішати із пюреподібною масою.Додати томатну пасту, сіль, оцет, ретельно перемішати і залишити при кімнатній температурі на 12 год.Розкласти аджику у підготовлені банки. Зберігати у холодильнику. Подавати до м’ясних страв або як самостійну закуску.  Салат “Вальдорф” ЗНАДОБИТЬСЯ:2 стебла селери2 зелені яблука80 г очищених волоських горіхів80 г майонезу2 стіл. ложки соку лимонасіль, перець за смаком Приготування:Стебла селери вимити, обсушити та зняти шкірку. М’якуш нарізати соломою.Яблука вимити, обсушити, очистити від насіння та нарізати кубиками. Збризкати 1 стіл. ложкою соку лимона, щоб м’якоть яблук не потемніла.Волоські горіхи порубати.Селера, яблука та горіхи з’єднати в салатнику і добре перемішати.Вершки трохи збити міксером на низькій швидкості. Додати майонез, сік лимона, що залишився, посолити і поперчити за смаком, перемішати.Салат полити заправкою, ще раз акуратно перемішати і прибрати в холодильник на 2 години, щоб він настоявся. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Волоські горіхи вдвічі корисніші за арахіс і мигдаль Як зберігати волоські горіхи: поради Гарбуз з горіхами та повидлом