3 витаминных блюда с грецкими орехами

Осенью советуем включить в свой рацион побольше орехов, особенно грецких. Лучше всего есть орехи сырыми — так они лучше усваиваются организмом: добавлять в овощные супы, салаты… А какая вкусная с ними аджика! 

Фото: Burda Media

Свекольник с орехами

ПОНАДОБИТСЯ:

• 4 свеклы
• 100 г йогурта или сметаны
• 4 очищенных грецких ореха
• 2 ч. л. сахара
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свеклу вымыть, очистить и нарезать кружочками средней толщины.
2. Разогреть на сковороде оливковое масло и готовить свеклу 5—7 мин при постоянном помешивании. Добавить сахар, посолить и поперчить.
3. Переложить свеклу в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала свеклу, и тушить около 20 мин.
4. Затем снять с огня, дать немного остыть и пюрировать с помощью блендера.
5. Грецкие орехи порубить.
6. Готовый суп еще раз посолить и поперчить по вкусу. Разлить по порционным тарелкам, заправить йогуртом (или сметаной) и посыпать рублеными орехами. По желанию украсить суп любой зеленью  (укропом, кинзой, тимьяном).

Фото: Burda Media

Аджика с яблоками и грецкими орехами

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 кг сладкого перца
• 300 г чеснока
• 200 г горького перца
• 2 кислых яблока
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 1 кг томатной пасты
• 1 стол. ложка соли
• 200 мл 6-процентного уксуса
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Стручки перца разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину с семенами, вымыть и мелко нарезать.
2. Яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину. Чеснок очистить.
3. Перец, чеснок, грецкие орехи и яблоки пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
4. Зелень вымыть, обсушить, оборвать листики с веточек и мелко их порубить. Смешать с пюреобразной массой.
5. Добавить томатную пасту, соль, уксус, все тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 12 ч.
6. Разложить аджику в подготовленные банки. Хранить в холодильнике. Подавать к мясным блюдам или как самостоятельную закуску.

Фото: Burda Media

Салат «Вальдорф»

ПОНАДОБИТСЯ:

• 2 стебля сельдерея
• 2 зеленых яблока
• 80 г очищенных грецких орехов
• 80 г майонеза
• 2 стол. ложки сока лимона
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Стебли сельдерея вымыть, обсушить и снять кожицу. Мякоть нарезать соломой.
2. Яблоки вымыть, обсушить, очистить от семян и нарезать кубиками. Сбрызнуть 1 стол. ложкой сока лимона, чтобы мякоть яблок не потемнела.
3. Грецкие орехи порубить .
4. Сельдерей, яблоки и орехи соединить в салатнике и хорошо перемешать.
5. Сливки слегка взбить миксером на низкой скорости. Добавить майонез, оставшийся сок лимона, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
6. Салат полить заправкой, еще раз аккуратно перемешать и убрать в холодильник на 2 ч, чтобы он настоялся.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Грецкие орехи в два раза полезнее арахиса и миндаля

Как хранить грецкие орехи: советы

Тыквенник с орехами и повидлом