3 найкращі рецепти осінніх супів

Якщо потрібно приготувати смачний обід, що зігріває, вас виручить густий суп. Це перша страва така ситна, що друга і не знадобиться!

Грибна солянка “Лісова казка” ЗНАДОБИТЬСЯ:500 г будь-якого м’яса500 г будь-яких грибів (сушених, заморожених чи свіжих)2 морква3-4 цибулини1 ст. л. томатної пасти1 лавровий листсіль чорний перець горошком, зелень за смакомрослинна оліякремгілочка кропу для прикраси Приготування:М’ясо вимити, викласти в каструлю з 3 л холодної води, довести до кипіння, зняти піну та варити протягом 40-60 хв. Потім м’ясо вийняти з бульйону, нарізати шматочками порції або розділити на волокна.Сушені гриби попередньо замочити. Заморожені – розморозити, промити та відварити протягом 20 хв.Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками. Моркву очистити, натерти на тертці.У сковороду налити олію і обсмажити в ній цибулю з морквою до золотистого кольору. Потім додати нарізані гриби, томатну пасту і тушкувати під кришкою до готовності.Бульйон довести до кипіння, викласти нарізане м’ясо, гриби з овочами і варити на слабкому вогні приблизно 20 хв.Додати сіль, лавровий лист, перець горошком, спеції на смак, рубану зелень. Протомити суп на слабкому вогні ще 15-20 хв.Потім вимкнути вогонь, дати супу настоятися приблизно 10-15 хв і подавати на стіл зі сметаною та зеленню. Порада! До солянки для пікантності можна додати солоні огірки, маслини.Густий суп-гуляш із гірким перцем ЗНАДОБИТЬСЯ:750 г яловичини1 кг картоплі100 г свинячого жиру1 велика цибулина2-3 солодких перцю2-3 стиглих помідора1 / 2 стручки гіркого перцюпо 1/2 ч. л. сухого майорану, меленого чорного та червоного перцю1 ст. л. борошна1 ст. л. солі30 мл сухого білого винавершкового масла для смаженнягілочка м’яти для прикраси ПриготуванняМ’ясо вимити, нарізати невеликими шматочками.Цибулю дрібно нарізати. обсмажити в розігрітому в сотейнику жирі до світло-золотистого кольору.Зняти сотейник із вогню, посипати цибулю червоним перцем, перемішати, додати нарізане м’ясо та спеції.Влити в сотейник трохи води та гасити м’ясо з цибулею, помішуючи, близько 15-20 хв.Як тільки вода в сотейнику почне википати, долити ще води, щоб вона повністю покривала м’ясо, або за бажанням вина. Накрити сотейник кришкою, зменшити вогонь та гасити м’ясо ще близько 40 хв.Картоплю очистити, крупно нарізати. Солодкий перець очистити від насіння та нарізати квадратиками, помідори – часточками.Як тільки м’ясо стане м’яким, додати картоплю та перець, а через 10 хв – помідори. Все залити 2 л води та варити до повної готовності м’яса та картоплі.Борошно обсмажити на вершковому маслі, розвести водою.Гіркий перець нарізати дрібно, потовкти у ступці.Борошно, гіркий перець, майоран і мелений чорний перець додати суп в кінці приготування, перемішати.Після ще раз довести гуляш до кипіння та зняти з вогню. Дати настоятись протягом 5 хв.Готовий суп розлити по тарілках, прикрасити м’ятою.Гарбузовий суп із овочами ЗНАДОБИТЬСЯ:400 г м’якоті гарбуза2 ст. л. рослинного масла800 мл овочевого бульйону200 мл вершківпо 1/2 стручка жовтого та червоного солодкого перцю1/2 морквисіль, перець за смаком1 ч. Л. каррі Для овочевого бульйону:2 морква1 невеликий корінь селери2 стебла цибулі-порею (тільки біла частина)1 корінь петрушки1 цибулина2 ягоди ялівцю2 ст. л. рослинного масла1 ч. Л. чорного перцю горошком1 пучок зелені Приготування:Приготувати овочевий бульйон. Усі овочі (крім цибулі) вимити, очистити, дрібно нарізати. Цибулю очистити і розрізати навпіл. Розігріти в каструлі масло|мастило| і обсмажити в ньому овочі з цибулею. Влити 1,2 л холодної води, додати спеції та зелень, довести до кипіння, варити 30 хв на слабкому вогні. Готовий бульйон процідити.М’якуш гарбуза нарізати кубиками. Розігріти в каструлі масло|мастило|, обсмажити в ньому гарбуз. Влити в каструлю овочевий бульйон, накрити кришкою та варити 30 хв на слабкому вогні.З відвареного в овочевому бульйоні гарбуза приготувати пюре, приправити сіллю, перцем та каррі, додати вершки, прокип’ятити.Перець та моркву вимити, моркву очистити від шкірки, а перець від насіння, нарізати тонкою соломкою.Суп розлити по тарілках, прикрасити нарізаними овочами та гілочкою петрушки. Добре подати із чорним хлібом. Порада! Для дієтичного варіанту замість вершків додайте в гарбузове пюре овочевий бульйон, що залишився. Джерело: журнал “Люблю готувати!” ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Королева осіннього столу: 4 найкращі страви з капусти Топ-3 апетитних страв з гарбуза та грибів Солянка нашвидкуруч