12 простих швидких соусів до м’яса, птиці, риби

Літо увімкнули швидко. Шампури наголо! Маринуємо м’ясо, думаємо про закуски і, звичайно, про соуси. Саме час посунути убік зимовий майонез і порадувати свої смакові рецептори новими смаками 10 супер-соусів!

До м’яса Італійський  Інгредієнти: 250 г натурального йогурту, 10 зелених маслин, 1 великий помідор (можна зелений), 2-3 зубчики часнику, гілочка зеленої цибулі.Приготування. Всі інгредієнти дрібно посікти, а потім ретельно збити блендером. Помідор бажано попередньо очистити від шкірки. Вершково-огірковийІнгредієнти: 2 огірки, 200 г вершкового сиру, 6-7 ст. л. сметани, 2 зубчики часнику, кріпПриготування. Огірок натерти на великій тертці та злегка віджати сік. Часник пропустити через прес. Змішати м’якоть огірка з вершковим сиром, часником, кропом та сметаною, посолити за смаком. йогуртовийІнгредієнти: 5 ст. л. оливкової олії холодного віджиму, 1 склянка натурального йогурту, 1 зубчик часнику, сіль за смаком.Приготування. Часник пропустити через прес, змішати з йогуртом і збити блендером, долити [Підпис ID = “attachment_253287” вирівняйте = “alignnone” ширина = “600”] Fotolia[/caption]Для заправки салатів Сметанно-соєвийІнгредієнти: 250 мл сметани, 1 ч. л. цукру, 2 ст. л. соєвого соусу, 0,5 ч. л. негострої гірчиці, кілька крапель бальзамічного оцту за бажанням.Приготування. Сметану із сіллю, соєвим соусом, бальзамічним оцтом та гірчицею збити віночком. Можна додати повзубчик пропущений через прес часнику. Кефірно-яєчнийІнгредієнти: 3 ст. л. сиру, 3 варені курячі жовтки, 5 ст. л. кефіру, кілька крапель лимонного соку, 1/2 ч. л. гірчиці, сіль та перець за смаком.Приготування. Усі інгредієнти збити блендером протягом 10 хвилин. Всі! Ніжний сирнийІнгредієнти: 100 г незернистого сиру, 1 склянка молока, 1-2 ч. л. негострої гірчиці, 1 ч. л. кмину, сіль та цукор за смаком.приготування. Сир розтерти з молоком, додати гірчицю та збити. Додати сіль, цукор, стовчений у ступці кмин, перемішати.До птиці карріІнгредієнти: 1 склянка густого натурального йогурту, 1 ч. л. порошку каррі, 1 кисло-солодке яблуко.Приготування: Яблуко очистити, видалити серцевину. М’якуш дуже дрібно нарізати і відразу ж змішати з йогуртом і каррі, щоб вона не потемніла. Вершково-вершковийІнгредієнти: 175 г твердого сиру, 200 г вершків, 2 зубчики часнику, перець, сіль, мускатний горіх.Приготування. Сир дрібно натерти. Часник пропустити через прес. У каструлю влити вершки, нагріти на повільному вогні, додати сир, прогріти 2-4 хвилини, додати мускатний горіх і часник, посолити, поперчити, перемішати та готувати ще 3 хвилини на слабкому вогні.До риби Сметанно-лаймовий Інгредієнти: 1 склянка сметани, 5-6 гілочок петрушки, 0,5 склянки оливкової олії холодного віджиму, трохи гірчиці, четвертинка лайма, сіль та перець за смаком. Приготування. Петрушку дуже дрібно порубати. Додати сік лайма, гірчицю, сіль, перець та сметану. Збити в блендері до однорідної маси, а потім тонким струмком влити масло, збиваючи соус, поки не загусне. Замість лайма можна використати лимон.ТартарІнгредієнти: 2 варені жовтки, сік половинки лимона, 120 мл оливкової олії, 1 зубчик часнику, 100 г зеленої цибулі, 1 солоний огірок, 5-6 зелених оливок, сіль і перець за смаком.Приготування. Жовтки розтерти, додати сіль, перець, лимонний сік і ретельно перемішати. Потім тонким струмком влити оливкову олію, не припиняючи збивати. Коли соус загусне, нагадуватиме по консистенції майонез, додати дрібно нашатковану зелену цибулю, перемішати, додати дрібно нарізані оливки, солоний огірок і пропущений через прес зубчик часнику. Подавати холодним. Вершковий з хрономскладові: 3 ст. л. тертого білого хрону, 200 мл вершків 20%, ½ ч. л. гранульованого часнику, 100 г зеленої цибулі, сіль за смаком. Приготування. Цибулю дрібно порубати. З’єднати вершки, хрін, сіль та гранульований часник. Довести до кипіння, зняти з вогню, додати|добавляти| нарізану цибулю, перемішати. Остудити. горіховийІнгредієнти: 150 г очищених волоських горіхів, 50 г насіння кунжуту, 250 г жирної сметани, дрібка меленого чорного перцю, півпучка кропу, 1 ст. л. нерафінованої рослинної олії, щіпка солі.Приготування. Горіхи та кунжут злегка підрум’янити на сухій сковороді, потім перемолоти в блендері. Зелень дрібно порубати. З’єднати горіхи, зелень, сметану, олію, посолити за смаком, додати щіпку свіжомеленого перцю та інші спеції за бажанням, ретельно все перемішати.