Особливості приготування авокадо. Гуакамоле – соус ацтеків: рецепт

Кулінарна абетка:

авокадо – «Алігаторову грушу» ми поки що, на жаль, не відносимо до продуктів першої необхідності, адже користь цього несолодкого фрукта не перебільшена. Він і від передчасного старіння рятує, і зір захищає, і це далеко не всі його корисні властивості. Плоди авокадо грушоподібної форми покриті темно-зеленою злегка горбистою шкіркою, що нагадує шкіру крокодила. Масляниста м’якоть плода використовується для приготування. бутербродіввишуканих салатів. Фрукт має нейтральний смак з легкими горіховими нотками і дивовижну здатність облагороджувати будь-яку страву. Авокадо чудово поєднується як з морепродуктами та рибою, так і з сиром, фруктами та овочами, грибами та птицею.Корисно врахувати деякі особливості:● Купувати краще тільки стиглі плоди авокадо (У холодильнику вони не дозріють).● зберігати авокадо у холодильнику можна до 7 днів.● Розрізаючи авокадо, зроби поздовжній надріз навколо кісточки, а потім поверни половинки плода, щоб відокремити їх один від одного. Кісточку та шкірку слід видалити. (Кісточка містить отруйні речовини, а шкірка гірчить). Шкірка стиглого авокадо зазвичай видаляється дуже легко пальцями або за допомогою столової ложки.● Авокадо використовують тільки в сиром вигляді, – при тепловій обробці він починає гірчити.● М’якуш швидко темніє, тому нарізаний плід можна збризнути соком лимона.Як вибрати стиглий авокадо, читай тут!В Мексиці и Бразилії авокадо – найпопулярніший продукт. Щоб приготувати традиційний соус давніх ацтеків гуакамоле з авокадо,ЗНАДОБИТЬСЯ:1 стиглий авокадо1 помідор (м’якоть)1 стручок перцю чилі1 лимон або лайм4 гілочки кінзисільПриготування:авокадо вимити, розрізати навпіл і очистити. М’якуш подрібнити у ступці або пюрувати в блендері і викласти в миску.Добавить помідор і дрібно нарізану м’якоть перцю чилі. Підмішати рубані листочки кінзи, приправити сіллю и соком лимона або лайма.Соус добре перемішати, миску затягнути харчовою плівкою і дати настоятися прибл. 40 хв.Варіацій приготування соусу існує безліч. Деякі рецепти передбачають додавання рубаної цибулі, а також невеликої кількості оливкової олії. Соус гуакамоле добре поєднується з рибою, морепродуктами и м’ясом. Зазвичай соус подають з коржами чи чіпсами.Як зробити звичну страву ще смачнішою? Вся справа в соусі! Як приготувати популярний білий соус бешамель, читай у травневому номеріе журналу Ліза. Смачного!”