Дріжджі: особливості застосування. Як приготувати дріжджі?

Кулінарна абетка: дріжджі – продукт магічний. На вигляд він непоказний, та й запах у нього своєрідний… Але варто додати дріжджі до тіста, як починаються дива! Зараз багато господарок випікають домашній хліб у хлібопічках, використовуючи дріжджі, приготовлені своїми руками. Результат? Домашня випічка полністю з натуральних інгредієнтів! ● Пресовані (свіжі) дріжджі можуть зберігатися в холодильнике при 4° С несколько месяцев. Также их можно замораживать.

● Не можна, щоб дріжджі стикалися з сіллю: тісто не підійде! ●  Цукорнавпаки, допомагає дріжджам «працювати». З цієї причини трохи цукру додають навіть у несолодку випічку. ●  визначити свіжість дріжджів можна на вигляд: свіжий продукт тільки світлого кольору, щільний і розсипчастий. ●  Для приготовлення дріжджового тіста на 1 кг борошна потрібно 20-50 г дріжджів. ●  Дріжджове тісто не ставлять на протяг: низька температура гальмує підйомну силу дріжджів. 25-30 ° С – найбільш сприятлива температура для життєдіяльності дріжджів. ●  Пресовані дріжджі застосовують у кількості 0,5-5% від маси борошна. ●  Сухі дріжджі можна замінити пресованими у пропорції приблизно 1 до 3. ●  З сухими дріжджами тісто готується без опари: дрожжи просто смешивают с мукой. О том, что такое дрожжи и как они действуют, мир узнал благодаря Луи Пастеру. Современные дрожжи изготавливают на основе перебродившей бурякової меляси. Домашні дріжджі роблять з пива, хмелю, картоплі, солоду, висівокжитнього хліба, родзинок і т.п. Мабуть, найпростішим способом є приготування пивних дріжджів. Вот как можно самой сделать ДРІЖЖІ НА ОСНОВІ ПИВА. ПОТРІБНО:150-160 г борошна200 мл теплої води200 мл натурального пива (З терміном зберігання до 2-х тижнів)1 стіл. ложка цукру Приготування:У глибокій мисці перемішати борошно та теплу воду. Для того, щоб суміш була одноріднішою, можна скористатися блендером. Миску із сумішшю помістити на 5-6 годин у тепле місце.У суміш влити пиво та підмішати цукор. Дати відстоятися в теплому місці прибл. 2 год. (На поверхні маси мають з’явитися бульбашки.)Готові дріжджі викласти в скляну банку, що герметично закривається, і зберігати в холодильнику. Домашні дріжджі – чудова підмога для приготування смачної випічки до світлого свята Великодня! Апрельский номер журналу Ліза. Смачного!” допоможе тобі скласти меню для великоднього столу. 54 найкращі рецепти на вибір! Серед них у рубриці «Готувати просто!» – Рецепт паски на вершках з ягідною глазур’ю.