Три перевірені способи вибрати якісне молоко

За статистикою, молоко українці починають активніше вживати в холодну пору року, коли вітамінів стає менше і їхній запас варто заповнити. У цей період продаж збільшується, але, на жаль, збільшується і кількість звернень з отруєнням до лікарень. Як вибрати якісне та корисне молоко розповів технолог та експерт «Доброго Знаку» Андрій Бабаєв в ефірі програми «Все буде добре» на СТБ.Серед різноманітності

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Відчиняє сезон. Парфе з гарбузом та ягодами У супермаркеті можна купити 4 види молока — пастеризоване, стерилізоване, ультрапастеризоване та відновлене.Пастеризоване Пастеризоване молоко пройшло делікатну короткочасну термічну обробку за температури 65-95°C. При цьому знищується вся вегетативна патогенна флора, але залишаються молочнокислі бактерії, що призводять до сквашування молока. Тому пастеризоване молоко зберігається близько 5 діб.Таке молоко зберігає більшу частину корисних складових, що більш щадна термічна обробка, тим більше користі від цього молока ви отримаєте.Стерилізація А ось при стерилізації молоко вже піддають більш серйозній обробці понад 100 ° С протягом 15-30 хвилин. У такому молоці немає мікробів та їх спір, і воно має тривалий термін зберігання, проте втрачає значну частину корисних речовин. Так, при стерилізації для тривалого зберігання знижується смакова та харчова цінність продукту: вуглеводи частково розщеплюються, руйнується частина вітамінів, смак, запах молока і таке молоко скоріше згіркне, ніж прокисне.При стерилізації молоко може зберігатися від 1,5 до 6 місяців залежно від типу упаковки.Ультрапастеризація Сучасний спосіб обробки молока. ультрапастеризація, при якій сире молоко найвищої якості нагрівається до температури 135-137 °C протягом декількох секунд. При цьому в молоці зникає мікрофлора та суперечки бактерій, а природні корисні властивості зберігаються з мінімальними втратами. Зберігається воно трохи більше 6 місяців.ВідновленняВідновлене молоко з’являється в магазинах взимку, коли не вистачає цільного молока, виробляється із сухого молока та води, але це молоко зустрічається рідко у продажу. Потрібно відзначити, що відновлене молоко поступається питному молоку з молоко-сировини за біологічною цінністю за рахунок часткового руйнування при сушінні молока.Під впливом високих температур відбувається зниження вітамінів, доступності амінокислот та втрат інших біологічно активних речовин молока. Який вибір? Вибираючи молоко в холодильній вітрині, варто уважно вивчити маркування на упаковці, виробник обов’язково повинен виносити напис, який допоможе зрозуміти вам, що перед вами: молоко, молочний продукт або продукт, що містить молоко.Молоко краще купувати в скляних та картонних упаковках, тому що в поліетилені молоко швидше псується.. Все частіше зустрічаються збагачені молочні продукти з корисними добавками: «вітамінізоване молоко», «молоко, збагачене вітаміном С, кальцієм», «молоко з лактулозою», віддавати перевагу саме цим молочним продуктам. Оскільки додаткове внесення в молоко незамінних харчових речовин, яких не вистачає в нашому організмі, допомагає вирішити не лише проблему їхнього дефіциту, але й при регулярному вживанні покращує стан нашого здоров’я. Додатковим критерієм при виборі продукції може стати знак якості «Добрий знак». «Добрий знак» на упаковці означає, що продукт перевірено у європейських акредитованих лабораторіях та пройшов незалежну систему контролю якості та безпеки. Автор: Все буде добре Джерело: YouTube ЧИТАЙ ЩЕ: Хороші манери: топ-5 правил етикету, які все порушують Свято врожаю! Топ-3 осінніх страв