Яркий цвет и пикантный вкус ― не все ее достоинства. В чем же секрет этой красавицы?
Shutterstock
Читай также: Гроздья алые. Три полезных свойства калины
Особое вещество
Красивый красно-фиолетовый цвет капусты обусловлен высоким содержанием антоцианов — веществ, известных выраженными антиоксидантными свойствами. По мнению ученых, антоцианы укрепляют в нашем организме капилляры и придают им эластичность. Поэтому те, кто включает в свой рацион продукты с этим веществом, предупреждают развитие болезней сердца и сосудов. Антоцианы, что немаловажно, также стабилизируют состояние коллагена и тканей кожи в целом, поэтому содержащие их плоды можно считать одним из источников молодости.
Больше витаминов
Fotolia
А если говорить о преимуществах краснокочанной капусты перед белокочанной, то следует отметить большее содержание в ней витамина С (в 2 раза) и А (в 10 раз!). Кроме того, в этой капусте содержатся фитонциды, которые подавляют рост патологических микроорганизмов, что особенно актуально зимой, в период авитаминоза.
Минус килограммы
Все витамины, в том числе известный своей неустойчивостью к свету витамин С, в красной капусте сохраняется дольше.
На 90% краснокочанная капуста состоит из воды, она насыщает организм полезными микроэлементами и является прекрасным помощником в борьбе с лишним весом.
Понижает уровень сахара в крови
Специалисты уверены: регулярное употребление краснокочанной капусты благоприятно воздействует на работу щитовидной железы и улучшает работу ЖКТ. Медики также рекомендуют включать красную капусту в свой рацион людям с сахарным диабетом. Она помогает нормализовать уровень сахара в крови.
Предотвращает болезни
Помимо выравнивания уровня сахара, употребление капусты помогает предотвратить возникновения рака груди и других онкологических заболеваний.
Салат с капустой и кукурузой
Shutterstock
Понадобится:
- 400 г краснокочанной капусты,
- 1 репчатая луковица,
- 1 чайн. ложка уксуса,
- 1 банка консервированной кукурузы,
- 1 отварная морковь,
- 2–3 яйца,
- зелень для украшения.
Для соуса:
- 20 мл оливкового или подсолнечного масла,
- сок 1/2 лимона, 2 стол. ложки горчицы, соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Тонко шинкуем краснокочанную капусту, добавляем соль и оставляем на 15–30 мин для выделения сока.
- Репчатый лук нарезаем полукольцами и сбрызгиваем уксусом, чтобы ушла горечь.
- Морковь нарезаем небольшими кубиками. Яйца варим и мелко крошим.
- Для соуса соединяем масло, сок лимона и горчицу.
- Капусту, лук, морковь, яйца перемешиваем в салатнице, смешиваем с соусом и перед подачей на стол добавляем кукурузу.
ЧИТАЙ ЕЩЕ:
Необычно. Сандал с манго, имбирем и кокосом
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
