Наскільки небезпечний для здоров’я тунець

Час від часу хочеться поласувати рибкою, особливо — тунцем. Але готувати її — довго, а купувати часто — накладно. Тому на допомогу приходить консерва. Але чи все так безпечно та спокійно? Кажуть, консервований тунець може викликати отруєння ртуттю. І ми вирішили розібратись в цьому питанні.

Unsplash

Риба — це дуже корисна їжа, яка приносить море переваг для здоров’я. Так, наприклад, жирна морська риба містить багато омега-3 жирних кислот, які, як відомо, знижують ризик серцево-судинних захворювань і сприяють покращенню когнітивного здоров’я. Омега-3 знижує ризик депресії, покращує психічне здоров’я, звітують західні лікарі.

Але попри те, що риба дуже корисна, вона може ще й зіпсувати наше здоров’я через ртуть, оскільки тунець та інші види риби містять цей метал. Чи дійсно можна отруїтись ртуттю, якщо їсти багато тунця?

Чому тунець містить ртуть

Ртуть — це природний матеріал, тому вона постійно присутня в океанах та в природі в цілому. Але забруднення природи, спричинене людиною, є основною причиною високого вмісту ртуті у морській рибі. Особливо, коли мова йде про велику рибу, яка харчується меншою і поглинає ртуть з її м’яса.

Тунець не тільки отримує ртуть, харчуючись іншою рибою, але й накопичує його в тканинах тіла, оскільки риба не може просто взяти й позбутись від неї. Це поєднання факторів родить ртуть великою проблемою для тих, хто полюбляє смакувати тунцем.

Як ртуть може нашкодити організму

Якщо ртуть — це природний метал, який міститься у природі та тваринах, чому ми так непокоїмось? Звісно ж, тому що ртуть — це небезпечний нейротоксин, який має негативні побічні ефекти для здоров’я, якщо споживати у великих кількостях.

Наслідки впливу ртуті на організм:

• втрата клітин мозку;
• втрата рухових навичок;
• погіршення пам’яті;
• відчуття тривоги;
• підвищений ризик серцевих захворювань.

Unsplash

В рибі міститься метилртуть, яка є різновидом ртуті. Отруєння цією речовиною включає порушення мови та слуху, втрату периферичного зору, м’язову слабкість і відчуття постійного поколювання в тілі.

Але як дізнатись, коли зупинитись у поїданні тунця? Скільки ртуті може призвести до справжнього отруєння?

Чіткого вимірювання немає, особливо у порціях тунця. Але є декілька рекомендацій від лікарів, як правильно вживати морепродукти, щоб не наїстись ртуті.

Рекомендації щодо морепродуктів з низьким вмістом ртуті

Важливо пам’ятати, що більшість морепродуктів мають певний рівень ртуті. Однак є види риби та молюсків, які в середньому містять менше ртуті, ніж тунець. Так, наприклад, найнижчий рівень ртуті у крабах, креветках, кальмарах, тілапії, трісці, лососі, устрицях і омарах. Тому межуй м’ясо тунця з цим м’ясом. Сардини також входять в зелений список, вони не тільки багаті омега-3, але ще й мають менше ртуті в м’ясі, ніж тунець.

Хоча повністю ти не можеш передбачити, яка кількість тунця може призвести до отруєння ртуттю, можна сказати впевнено: якщо зменшити масштаби його поїдання і замінити іншими, більш чистими видами морепродуктів.