8 самых полезных осенних продуктов и что из них приготовить

Наступила золотая осень с ее прохладными утрами и теплыми свитерами. А также — с урожаем сезонных суперфудов! Какими полезными продуктами богата украинская осень и что из них готовить? Читай дальше!

Фото: Unsplash

1. Тыква

Тыква — это один из самых ярких суперфудов украинской осени. Она богата бета-каротином, витамином С, калием и клетчаткой, поэтому для здорового питания просто незаменима.

Лайфхак от редакции: Свежая тыква может стоять долго, но мы рекомендуем почистить ее, нарезать удобными кубиками и заморозить, ведь в морозилке она пробудет еще дольше.

Что с ней готовят:

• крем-супы со сливками или кокосовым молоком,
• запекают с медом, специями (корица плюс мускатный орех) и орешками,
• запекают кубиками и добавляют в осенние салаты,
• делают пюре или тыквенную кашу с добавлением яблок и корицы.

Фото: Unsplash

2. Свёкла

Свёкла — не самый популярный овощ вне борща, большая ошибка, ведь это источник антоцианов, фолиевой кислоты и нитратов (хороших), положительно влияющих на сердце и сосуды, а также обладают антиоксидантным действием.

Что готовят из свеклы:

• украинский борщ,
• различные простые, но изысканные блюда из свеклы,
• салат из тертой свеклы, чеснока и греческого йогурта с посыпкой из грецких орешков,
• запекают с черносливом и козьим сыром,
• ферментируют как закуску,
• делают свекольный квас.

Фото: Unsplash

3. Квашеная капуста и другие закрутки

Да-да, последствия летнего консервного завода уже можно начинать открывать и смаковать. Благодаря ферментации, такие продукты, как квашеная капуста, богаты пробиотиками для здорового пищеварения и иммунитета.

Как использовать ферментированные продукты в блюдах:

• кислую капусту подавать как гарнир или добавлять в салаты,
• добавлять кислую капусту или рассол из нее в супы, каши или рагу,
• ферментированные огурцы и морковь резать на бутерброды или добавлять в салаты.

Фото: Unsplash

4. Семена льна

Хочешь омега-3 в рационе, но не можешь есть красную рыбу каждый день? Семена льна тебе поможет, ведь они содержат эти жирные кислоты, да еще и в паре с клетчаткой для быстрого пищеварения.

Куда добавить семена льна:

• в каши, йогурты и супы,
• замоченные в воде семена льна используют как заменитель яичного белка в выпечке,
• масло семян льна добавляют в салаты.

Фото: Unsplash

5. Яблоки и груши

Хотя они на наших прилавках постоянно, яблоки и груши — это типичные осенние фрукты, ведь они недорогие, вкусные, а на базаре есть большой выбор. Они богаты клетчаткой (пектин) в кожуре, а также витаминами группы C и В, а еще низкокалорийные.

Что с ними готовить:

• нарезать кусочками, добавить меда и орешков, чтобы получился сладкий салат,
• запекать с корицей и медом,
• делать с ними запеканки и пироги,
• добавлять в смузи,
• перетирать в пюре с тыквой.

Фото: Unsplash

6. Морковь

Очень доступный суперфуд, который стоит копейки, но насыщает бета-каротином, клетчаткой, витамином К и калием.

Что готовить из моркови:

• салаты с тертой морковью,
• морковные крем-супы,
• запекать маленькие морковки с травами, как гарнир,
• добавлять к рагу, кашам, супам,
• нарезать тонкими соломками и есть с хумусом.

Фото: Unsplash

7. Инжир

Свежий инжир — это замечательный суперфуд, который сейчас на пике. Он содержит калий, магний, железо, клетчатку и другие витамины. Но не стоит забывать и о сушеном инжире также!

Что готовим из свежего инжира:

• нарезаем на сырную тарелку,
• тонкими слайсами кладем на бутерброд со сливочным сыром, медом и орешками,
• добавляем в каши, мюсли,
• делаем джемы,
• запекаем с другими фруктами.

Фото: Unsplash

8. Орешки

Орехи не всегда строго сезонны, но осенью мы собираем огромные урожаи грецких орехов. И хотя они не так популярны, как фисташки, фундук и миндаль, менее полезными от этого не становятся, ведь богаты омега-3, белком, магнием и антиоксидантами.

Что делать с грецкими орехами:

• есть, как полезный снек,
• заливать медом в банках,
• делать ореховую пасту,
• добавлять в салаты, каши и смузи.

Как видишь, осень — это не повод отказываться от свеженького, а наоборот — гастрономический рай. Попробуй сама и убедись!