Великодні рецепти від зірок

Відомі українські телеведучі діляться із читачами «Відпочинь!» своїми улюбленими рецептами паски, а також розповідають про традиції святкування ВеликодняКекс від Руслана Сенічкіна

Ведучий «Сніданку з «1+1» пропонує свій особливий рецепт великодньої випічки. «Незважаючи на те, що дріжджове тісто примхливе і треба докласти багато зусиль для його приготування, я вважаю, що якщо готуєш з душею, паски виходять завжди! Головна умова гарного Великодня – щоб на кухні була хороша атмосфера, позитивна енергетика, жодних протягів та холодів! Для тесту важлива також температура – ​​щоб було спекотно чи просто тепло. Добре, якщо дріжджі будуть живими. Якщо ж ні, беріть сухі, але зверніть увагу на напис на упаковці. Там має бути написано “активні”. Отже, готуємо!На 6 порцій Інгредієнти для тесту: ✤ 100 г вершкового масла ✤ 2 яйця ✤ 2 жовтки ✤ 1/3 склянки цукру ✤ 550 г борошна ✤ 1/2 чайн. ложки солі ✤ 1 склянка ізюму та цукатів (або інші сухофрукти) ✤ 1 жовток ✤ 1 стіл. ложка молока ✤ цукрова пудра. Інгредієнти для опари: ✤ 120 мл теплого молока ✤ 15 г дріжджів ✤ 1 стіл. ложка цукру ✤ 1 стіл. ложка борошна готуємо 1/ Приготуйте опару. Розчиніть дріжджі у теплому молоці. Всипте 1 стіл. ложку цукру та борошно, розмішайте. Накрийте плівкою та залиште в теплому місці на 30 хв. 2/ Просійте борошно із сіллю. Розітріть олію з цукром, додайте яйця, жовтки та опару. Поступово всипаючи муку|борошно|, замісіть м’яке тісто. Покладіть у змащений маслом посуд і залиште підходити 2 години. Потім додайте в нього родзинки та цукати і злегка вимісіть. 3/ Викладіть тісто у вистелену пергаментом форму та залиште на 1 годину. Розігрійте духовку до 190 °C. Змастіть верх кексу жовтком, змішаним із молоком. Випікайте 15 хв, потім зменшіть температуру до 165 ° C і випікайте ще 20-30 хв. Готовий кекс присипте цукровою пудрою і подавайте.Паска від Тетяни ЛитвиновоїЕксперт телепроектів “Все буде добре”, “Все буде смачно!” та суддя кулінарного шоу «МастерШеф» на каналі СТБ розповідає, що традиційно щороку вона ходить на службу до церкви. «Чекаю світанку і з новими силами повертаюся додому. Святкуємо виключно з сім’єю — ми завжди святимо паски, воду. Коли Вовчик, мій син, був маленький, я після всенічної поверталася додому, і потім ми ще раз разом їхали святити пасочки. Великдень асоціюється у мене з вірою у власні сили і з тим, що все на цьому світі можливо!» — каже Тетяна.На 6 порцій ✤ 1 кг борошна ✤ 400 г цукру ✤ 6 яєць ✤ 200 мл молока ✤ 200 г родзинок ✤ 160 г цукатів ✤ 14 г сухих дріжджів ✤ 200 г вершкового масла ✤ ✤ ✤ цедра 100 лимона та 1 апельсина ✤ ванілін готуємо: 1/Закип’ятіть молоко і вмішайте в нього трохи борошна (до консистенції густої сметани). Дайте масі охолонути, додайте сухі дріжджі та 2 стіл. ложки цукру. Залишіть тісто підніматися під рушником до збільшення обсягом 3–4 разу. 2/ Збийте 6 білків із 200 грамами цукру. Окремо збийте жовтки з цукром, що залишився. Коли тісто підійде вперше, вмішайте збиті яйця і 300 г борошна в опару, що вже піднялася. Знову залиште тісто підніматися на 50 хвилин|мінути|. 3/ Розтопіть масло|мастило| і змішайте його з вершками. Додайте сік 1/3 лимона та подрібнену цедру апельсина та лимона. Додайте цю масу разом із родзинками, подрібненими цукатами та ваніліном у тісто. Знову вмішуйте муку|борошно| в тісто до того моменту, поки воно не стане однорідним, і залиште підніматися на 40 хвилин|мінути|. 4/ Підмісіть тісто і сформуйте гладкі грудочки розміром 1/3 від обсягу форм. Дайте їм піднятися до 2/3 форми. Випікайте до рум’яного кольору.Паска від Ольги Бутко Провідна програма «Ранок з Україною» на каналі «Україна» запевняє, що незвичайний аромат великодній випічці надасть… звичайний чорний чай. «Але ви можете використовувати й інший чай – наприклад, фруктовий чи зелений із м’ятою. Все залежить від ваших особистих уподобань. Також додавання чаю допоможе усунути запах дріжджів, яким іноді пахне випічка, якщо вам попалися неякісні дріжджі», — радить Ольга. На 6 порцій ✤ 450 г борошна ✤ 300 г молока ✤ 220 г вершкового масла ✤ 6 жовтків ✤ 150 г цукру ✤ 10 г куркуми ✤ по 5 г гвоздики та кориці ✤ ✤ 5 2 мл чаю готуємо 1/ Для опари тепле молоко змішайте з чаєм, дріжджами, цукром, додайте 1/2 склянки борошна. Ретельно перемішайте. Після цього накрийте ємність з опарою плівкою та поставте в тепле місце на 30 хвилин. 2/ В опару поступово додайте жовтки, олію, борошно та спеції. Вимішуйте тісто, доки воно не стане гладким. Покладіть у миску, накрийте плівкою та поставте в холодильник на 10–12 годин. 3/ Після цього тісто ще раз добре вимісіть, розкладіть формами і поставте в тепле місце на 40 хвилин. Випікати при температурі 180 ° C протягом 40-60 хвилин. 4/ Для прикраси зробіть білкову «шапку» – збийте білки із цукром. Поверх «шапки» акуратно викладіть цукати і великі світлі родзинки.