Паски та великодні плетінки, їстівні підставки для яєць

Найголовніше пасхальне блюдо, буквально цар святкового столу, це, звичайно, паска. Крашанки не менш важливі та символічні, тому давай і для них приготуємо містечко: спічем здобні плетінки, які після того, як яйця будуть побиті, можна буде з’їсти!

Паска обрядова складові: 800 г пшеничного борошна, 70 г свіжих дріжджів, 200 мл молока, 200 г вершкового масла|мастила|, 6 яєць; сіль, 100 г цукру, 100 г апельсинових цукатів, 100 г родзинок, 1 щіпка ваніліну. приготуванняЗ дріжджів, молока та половини борошна замісити тісто. Накрити та поставити в тепле місце на 1 год 30 хв.Родзинки вимити і обсушити. Цукати подрібнити. Жовтки відокремити від білків і розтерти із цукром. Білки збити.Тісто обім’яти і, всипавши борошно, що залишилося, вимісити. Додати розм’якшене вершкове масло|мастило| і сіль|соль|, вести білки, ще раз вимісити. Накрити, залишити на 1 год 30 хв. Обім’яти. Додати родзинки, цукати, ванілін, знову вимісити і залишити на 1 год.Форму вистелити папером для випікання та заповнити на 1/3 тестом. Зачекати 20 хв, щоб піднялося. Паска випікати 40 хв при 200 °. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Потім вийняти і, видаливши пергамент, прикрасити.Бабусин паски Інгредієнти: 5 склянок борошна, 50 г свіжих або 1 пакетик сухих дріжджів, 1,5 склянки жирних вершків, 1 склянка цукру, 6 яєць, 250 г вершкового масла, 1 склянка суміші цукатів та родзинок, 1/2 склянки будь-яких горіхів, щіпка солі. Для глазурі: 1 білок, 1 склянка цукру. приготуванняДля опари розвести дріжджі у теплих вершках, додати 1 ст. л. цукру та половину борошна, перемішати, дати підійти у теплі.Розтерти жовтки з цукром та розм’якшеним вершковим маслом. Горіхи та цукати дрібно нарізати.Коли опара підніметься, додати до неї залишки борошна, жовтково-масляну суміш, сіль, горіхи та цукати. Добре вимісити тісто, накрити, дати підійти двічі, обім’яти двічі.Готовим тестом до половини заповнити форми з промасленим папером. Дати піднятися до краю форм. Випікати 40 хв у нагрітій до 200 0 духовці. Готову паску вийняти з|із| форм, прикрасити білковою глазур’ю (збити 1 білок і склянку цукру) і цукатами.Великодні вінки-плетінки (їстівні підставки для яєць із здобного тіста) Інгредієнти: 500 г борошна, 25 г свіжих дріжджів, 100 мл молока, 125 г цукру, 1 щіпка солі, 1 ч. л. тертої лимонної цедри, 125 г вершкового масла|мастила|, 125 г сиру, 2 яйця, 1 жовток приготуванняБорошно просіяти на робочу поверхню гіркою і зробити в ній заглиблення. Дріжджі розпустити у теплому молоці та вилити у поглиблення. Змішати з|із| мукою|борошном|, взятою з|із| країв, накрити серветкою і залишити на 30 хв.У приготовлену опару додати решту інгредієнтів (крім жовтка) і замісити тісто. Накрити та залишити ще на 30 хв.Тісто добре вимісити та розділити на 4 частини. Кожну з них розділити ще на 3 частини (або на 2), розкотити у довгі смужки та переплести в косу (або скрутити у джгут). Укласти в кільце, кінці сховати. Плетінки накрити і залишити на 15 хв, щоб піднялися.Розбовтати жовток. Плетінка змастити і викласти на вистелене папером лист. Випікати 15-20 хв при 180 °.