Вся правда про користь індички для здоров’я

Чим корисне м’ясо індички й чому тобі варто включити її до свого меню.

Unsplash

Дуже складно зараз уявити дієтичне меню без м’яса індички. А в деяких країнах без неї не уявляють важливих свят, таких, як Різдво або День Подяки.

Багато дієтологів вважають, що без індички не обходиться правильне харчування. Це також досить популярне м’ясо для запікання, а також різноманітних корисних сендвічів. Щобільше – багато хто замінює фарш яловичини фаршем індички.

Калорійність індички та її харчова цінність

Згідно з даними вчених, одна порція (100 г) смаженої грудки індички без додаткових продуктів, що містять:

• 3,26 г жиру
• 0 г вуглеводів
• 24,7 г білка

Калорійність індички (100 г): 135 калорій

Темне м’ясо індички набагато поживніше й калорійніше. Воно (100 г) містить:

• 5,13 г жиру
• 0 г вуглеводів
• 23,5 г білка

Калорійність темного м’яса індички (100 г): 173 калорії

Харчова цінність індички

М’ясо індички також містить такі поживні речовини, як:

• вітаміни В6
• вітамін В12
• ніацин
• холін
• селен
• цинк

Як правило, темне м’ясо індички містить більше вітамінів та мінералів, його вважають кориснішим.

Індичку також відзначають за триптофан. Амінокислоту, яка часто викликає сонливість. Втім, все м’ясо її містить.

Unsplash

Користь індички для здоров’я

Індичка, як і все м’ясо, це продукт із високим вмістом білка. Він допомагає збільшити почуття ситості. Ідеально для корисного сніданку. Отримання достатньої кількості білка допомагає підтримувати суху масу м’язів і підтримувати стабільний рівень інсуліну після їди. Білок, однак, є єдиною поживною речовиною, яку більшість м’ясоїдів вже одержують у достатній кількості.

В індичці також міститься жир. Він корисний, але в деяких випадках краще зняти шкірку, позбавивши жирності.

Триптофан, що міститься в індичці, допомагає підтримувати здоровий рівень серотоніну в організмі. Воно сприяє бадьорості та гарному настрою. Ця кількість, звичайно, невелика, але це – можлива перевага вживання індички.

Грудка індички вважається її найкориснішою частиною на дієті: у ній менше жиру та калорій.

Індичка при дієтичному харчуванні

Не варто вважати, що все м’ясо індички корисне для дієтичного харчування. Вибирай свіжу, нежирну і вирощену на пасовищі індичку. Без антибіотиків. Річ у тім, що м’ясу індичок, вирощених на фабричних та традиційних фермах, часто вводять сіль, воду та інші консерванти під час обробки, щоб продовжити термін зберігання та скоротити витрати.

Домашня індичка – це найсмачніше та найкорисніше для тих, хто на дієті.

І, звичайно, видаляй жирну шкірку.

Unsplash

Шкода індички для здоров’я: кому не можна індичку

Оброблені продукти з індички – ковбаси, сосиски, снеки – містять багато натрію і можуть бути шкідливими для здоров’я, особливо – для сердечників. Багато оброблених продуктів коптять або готують з нітритом натрію, тому також багато канцерогенів. Вони пов’язані з розвитком раку.

Також оброблені продукти з індички, як і будь-якого іншого м’яса, викликають ризик ожиріння, серцевих захворювань, високого кров’яного тиску, холестерину.

Індичка при грудному вигодовуванні

При грудному вигодовуванні лікарі рекомендують мамам їсти філе та інші порційні шматочки. Поступово варто вводити в раціон такі продукти, як стегна, гомілки та крильця, субпродукти. Шкіру краще видаляти перед приготуванням.

Індичка під час вагітності

Вагітним можна і потрібно їсти індичку, тому що вона містить мало холестерину та жиру, а також швидко засвоюється. Так що не бійся і їж індичку під час вагітності.

Індичка в дитячому харчуванні

Індичка на пару — це ідеальна страва для діток. Можна вводити до раціону потроху з семи-восьми місяців. Ідеальна для першого знайомства малюка із м’ясними продуктами.

Рецепти з індички

Які страви можна приготувати з індички?

Запечена індичка по-американськи

Величезний плюс цього рецепту запеченої індички в тому, що вся сім’я готова їсти її весь тиждень, причому як у гарячому, так і холодному вигляді. Ну, звичайно, якщо не з’їсть всю в один раз…:)

Також читайте

Чим замінити ковбасу? 4 корисні поради

Знадобляться стегна (можна гомілки) індички — приблизно 2,5 кг.

Для маринаду та “супроводу” знадобляться:

• 1 ст. л. меду
• 1 ст. л. гірчиці
• 1 ст. л. солі (у мене морська йодована, але це не важливо)
• 2-3 зубчики часнику
• 1/4 ч. л. сухого меленого імбиру
• мелений чорний перець
• 100 мл рослинної олії
• сушений розмарин
• пара гілочок чебрецю
• 3 лаврових листки

Процес приготування:

Індичку миємо і викладаємо у велику вогнетривку форму.

Для маринаду спочатку ретельно розтираємо гірчицю та мед із сіллю та перцем. Додаємо роздавлений часник та імбир, ще якісь приправи за бажанням.

Також читайте

Оссобуко: покроковий рецепт з фото

Тепер повільно, невеликими порціями додаємо олію, щоразу злегка збиваючи маринад вилкою або ложкою. До речі, з олією можна поекспериментувати. Підійде і звичайнісінька рафінована соняшникова, але можна й експериментувати зі смаками, аж до олії волоських горіхів. В результаті повинна вийти маса, схожа на рідкий непрозорий мед.

Ось цією ароматною субстанцією з усіх боків ретельно вимазуємо нашого птаха. Зверху можна присипати голочками розмарину, покласти кілька гілочок чебрецю та лаврові листки.

Прикрити форму фольгою – і в духовку на середній вогонь. Запікатися така індичка буде години дві. Будь готова до того, що процесі по дому розіллється чудовий аромат.

Також читайте

Тірамісу – рецепт у домашніх умовах

Під кінець запікання можна зняти фольгу, щоб скоринка схопилася і стала рум’яною. Але й тут попереджаємо: не переборщи! Достатньо зняти фольгу навіть у той момент, коли ти вже вимкнула духовку – просто дай птаху постояти всередині ще хвилин 20.

Все! Смачного!

Індичка у сирному тісті

Індичка – продукт не лише дієтичний, але ще й дуже смачний. При правильній обробці та приготуванні філе індички може подарувати вам невимовну насолоду своїм смаком та ароматом.

Фото: Burda Media

Знадобиться:

• 800 г філе індички
• 200 г сиру
• 100 г рубаних волоських горіхів
• 1 скл. борошна
• 25 мл молока
• 150 мл росл. олії
• пір’я цибулі-порею
• сіль
• перець
• 1 яйце
• листя салату

Приготування: 

Для тесту сир віджати. 2/3 горіхів подрібнити на порошок і змішати з борошном. З’єднати борошно, молоко, сир, 100 мл росл. олії та замісити еластичне тісто. Дати йому постояти 30-40 хв.

Філе індички нарізати довгими смужками, посолити, поперчити й обсмажити з двох сторін на олії, що лишилась.

Пір’я цибулі-порею бланшувати 1-2 хв у киплячій воді. Широке пір’я розрізати вздовж навпіл.

Розкотити тісто в тонкий пласт, нарізати довгими смужками шириною 4 см.

Кожен шматок індички обгорнути спочатку смужкою цибулі-порею, потім смужкою тіста. Викласти рулетики на змащений олією лист. Зверху змастити збитим яйцем і посипати горіхами.

Запікати рулетики в духовці при 180°C протягом 30-40 хв.

Готові рулетики викласти на блюдо, вистелене листям салату, прикрасити до смаку.

Більше цікавих фактів про індичку:

• Темне м’ясо індички містить набагато більше мінералів, вітамінів, жирів та калорій.
• Якщо запікаєш індичку цілою, перевіряй її внутрішню температуру. Якщо вона вище 75 градусів за Цельсієм, потрібно діставати із духовки.
• Індичка, вирощена на “дикому вигулі”, набагато корисніша за фермерську.
• Якщо хочеш їсти менше жиру, видалить шкіру з індички.