15 рецептів здорових та смачних заправок для салатів

Не витрачай час та гроші на заправки з магазину! Ми підготували для тебе підбірку простих, ароматних та корисних для здоров’я заправок для салатів.

Unsplash

Салат — це здоровий спосіб отримати корисні речовини та щоденну порцію овочів та фруктів. Але є один нюанс. І цей нюанс — заправка. Магазинні заправки для салатів та різні соуси навряд чи можна назвати здоровим вибором. Вони містять море доданих трансжирів та цукру, різні консерванти та ще море інгредієнтів, які навіть вимовити часом складно. І ця жижа з пляшки точно зменшить користь та поживну цінність твого найздоровішого салатика з найсмачнішими сезонними овочами та молодою кропивою, зарядженою вітаміном С.

Саме тому ми підготували для тебе підбірку з 15 корисних заправок для салатів. Звісно, варто пам’ятати, що вони не мають довжелезного терміну придатності, як магазинні. Тому використовувати ці заправки бажано одразу ж, як зробила.

1. Арахісово-лаймова заправка

Ця заправка додасть салату яскравого смаку з азійськими нотками. Вона ідеально пасує до салатів із локшиною, капустою або морквою. Також її можна використовувати як соус до овочів на грилі.

• 3 столові ложки арахісової пасти (без цукру),
• 2 столові ложки соєвого соусу,
• сік одного лайма,
• 1 чайна ложка меду або кленового сиропу,
• 1–2 столові ложки води для регулювання консистенції.

Добре перемішай або перебий у блендері, щоб не було грудочок, і суміш стала однорідна. Ця салатна заправка з арахісом додасть страві кремовості, користі й пікантного смаку.

2. Йогуртова заправка з кропом і огірком

Ідеальний варіант для легких літніх салатів, коли на вулиці спекотно, їсти нічого такого не хочеться, але перекусити вже час. Ця заправка освіжаюча, білкова й низькокалорійна, тому це ще й чудовий вибір для тих, хто слідкує за фігурою.

• 1/2 склянки натурального йогурту без добавок,
• 1 невеликий свіжий огірок (тертий),
• 1 столова ложка лимонного соку,
• 1 зубчик часнику (дрібно порізаний),
• сіль, перець, свіжий кріп — на смак.

Ця йогуртова заправка для салатів добре поєднується з куркою, зеленою квасолею або відвареною картоплею.

Порада авторки: у цій салатній заправці я ще й люблю маринувати курку. Але для цього свіжий огірок треба замінити маринованим, кисленьким, або викинути взагалі.

3. Заправка з апельсином та гірчицею

Фруктові нотки ідеально доповнюють салати з руколи, шпинату або міксу зелені. Ця заправка дуже легка, але з характером.

• сік одного апельсина,
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці,
• 1 столова ложка яблучного оцту,
• 2 столові ложки оливкової олії,
• дрібка солі та перцю.

Перемішай або збий виделкою до однорідної консистенції. Вітамінна й ароматна заправка чудово уживається з продуктами в салатах з горіхами та сиром.

4. Авокадова заправка з лаймом

Це справжній хіт для любителів кремових текстур, ніжної та комфортної їжі. Вона чудово пасує до салатів із кіноа, гречкою, шпинатом, а також замінює соус у ролах або боулах.

Тобі знадобиться:

• 1 стиглий авокадо,
• сік половини лайма,
• 2 столові ложки оливкової олії,
• 1 зубчик часнику,
• 2–3 столові ложки води для регулювання густоти.

Збий усе у блендері до однорідності без води, а потім потихеньку додавай її, щоб покращити консистенцію. Така заправка з авокадо — не просто смачна, а й багата на корисні жири та клітковину, тому покращує самопочуття та протидіє закрепам.

5. Салатна заправка з соєвим соусом та імбиром

Цей варіант підійде тим, хто любить азійські смаки. Ідеально поєднується з салатами з моркви, капусти, кунжуту чи локшини.

• 2 столові ложки соєвого соусу,
• 1 чайна ложка натертого свіжого імбиру,
• 1 чайна ложка рисового оцту або яблучного,
• 1 столова ложка кунжутної олії,
• 1 чайна ложка меду (за бажанням).

Ця імбирна заправка для салатів додає пікантності й особливого східного шарму навіть найпростішим стравам.

Порада авторки: так, у цій заправці я також мариную курятину та навіть качку. Напевно, вона — найкраща, якщо треба посмажити або запекти м’ясо.

6. Медово-гірчична заправка

Цією сумішшю можна як заправити салат, так і замаринувати курочку, або просто занурювати в неї чипси чи свіжі овочі та їсти так. Можна додати більше гірчиці, щоб смак був пікантнішим, а можна навпаки — зробити вибір на користь меду. Така заправка зберігається в холодильнику до двох тижнів у скляній тарі.

Щоб отримати її, змішай:

• 1/4 склянки діжонської гірчиці,
• 1/4 склянки оливкової олії,
• 1/4 склянки грецького йогурту,
• 3-4 столові ложки м’якого меду,
• сік 1 свіжовичавленого лимона,
• 1/2 чайної ложки солі та дрібку перцю.

7. Грецька заправка

Прекрасно підходить для грецького салату, або ж до будь-якого іншого салату з городиною та свіжими пряними травами. Склади усі інгредієнти разом у скляну пляшку та збовтай, і матимеш смачну заправку. Ось що знадобиться:

• 3/4 склянки оливкової олії,
• 6 столових ложок червоного винного оцту,
• 3 чайних ложок сушеного орегано,
• 1 чайна ложка часникового порошку,
• 1/2 чайної ложки солі.

Цю заправку можна тримати на полиці холодильника кілька тижнів. Але зазвичай вона розходиться просто моментально.

Unsplash

8. Салатна заправка з кінзою від редакторки

Для цієї заправки я зазвичай використовую прив’ялу зелень кінзи, яка вже втратила свій красивий вигляд, але все ще зберігає аромат та смак. Це чудова заправка до салатів, особливо якщо сьогодні вирішила готувати мексиканську кухню. Але зазвичай я просто наливаю її у грецький салат з фетою, огірками та помідорами.

Знадобиться:

• сік з 2 лаймів (можна замінити лимонним соком, і просто додати буквально дрібочку кориці, смак буде той же самий),
• 1 склянка зелені кінзи,
• 1 зубчик часнику,
• 1/2 чайної ложки меленого коріандру,
• 1 чайна ложка меду,
• 1/2 чайної ложки солі,
• 1/2 склянки оливкової олії.

Цю заправку варто тримати в холодильнику менш як тиждень, бо потім вона втрачає свій смак та аромат.

9. Італійська заправка

Робиш салат до домашньої піци? Тоді тобі точно знадобиться заправка з італійськими мотивами. На щастя, у нас така є. Тобі знадобиться:

• 3/4 склянки оливкової олії,
• 1/4 склянки червоного винного оцту,
• сік 1 лимона,
• 1 чайна ложка суміші італійських трав,
• 1 чайна ложка гірчиці,
• 1 подрібнений зубчик часнику,
• 1/2 чайної ложки солі та дрібка перцю.

Можна тримати в холодильнику менш як тиждень, але перед використанням треба виймати раніше, щоб олія нагрілась до кімнатної температури.

10. Проста лимонна заправка для салатів

Якщо готуєш морепродукти — ця заправка саме для тебе. І якщо вдома алергік, який не переносить більшість спецій — ця заправка тут, як тут, виручить у складну кулінарну секунду. Вона проста, смачна і готувати її так швидко, що навіть дивуєшся! Знадобиться:

• 3/4 склянки оливкової олії,
• 1/4 склянки лимонного соку,
• 1/2 чайної ложки гірчиці,
• 1/2 чайної ложки солі та дрібка перцю.

Все збовтати у банці й можна виливати в салат.

11. Заправка песто з базиліку

Базилік — це одна з улюблених літніх трав, і головний гість італійської кухні. Якщо ти полюбляєш соус песто, ця заправка — ідеальний варіант для тебе. Тобі знадобиться:

• 1/2 склянки свіжого листя базиліку,
• 1 зубчик часнику, подрібнений,
• 3 столові ложки сирих кедрових горішків (або стільки ж кеш’ю),
• 1/2 склянки оливкової олії,
• 2 столові ложки лимонного соку,
• 1/4 чайної ложки солі,
• перець до свого смаку.

Все це збий у кухонному комбайні або в блендері, і подавай одразу ж, ця заправка довго не стоїть.

12. Салатна заправка Green Goddess

Популярна заправка з ТікТока багата клітковиною та вітамінами зі свіжих трав, а також надзвичайно корисна. І для неї рекомендується використовувати будь-яку свіжу зелень: все, що є під рукою — згодиться. Тобі знадобиться:

• 2/3 склянки грецького йогурту,
• 1 склянка свіжої зелені (будь-якої, різної),
• 1 зубчик часнику, подрібнений,
• сік з 1 лимона,
• по 1/2 чайної ложки солі та перцю.

Кинь у блендер, перебий до однорідності та подавай до салату одразу ж. Я полюбляю додавати до цієї заправки кріп, петрушку, кінзу, а також шпинат. Це, як на мене, ідеальне поєднання. Але деяким також подобається додати чебрець та м’яту, щоб мати свіжіший смак. Коротше, у випадку з цією заправкою, кожна — сама собі богиня.

Unsplash

13. Імбирна заправка

Ця салатна заправка також прекрасно слугує як маринад для курятини завдяки імбиру та соєвому соусу. Ось, що тобі знадобиться:

• 2 столові ложки соєвого соусу,
• 2 столові ложки рисового оцту,
• по 2 столові ложки кунжутної та оливкової олії,
• 2 столові ложки меду,
• 1 шматочок імбиру (розміром з фалангу великого пальця),
• 1 зубчик часнику,
• 1 чайна ложка соусу шрірача (за бажанням, бо він дуже гострий).

Все це збий до однорідності у блендері та використовуй одразу ж, бо потім смак буде так собі.

14. Бальзамічна заправка

Не треба просто заливати салат бальзамічним оцтом. Смачніше буде зробити спеціальну заправку, яка робиться з усього трьох інгредієнтів та набагато смачніша. Для цієї заправки використовуй:

• 1/4 склянки бальзамічного оцту,
• 3/4 склянки оливкової олії,
• по 1/2 чайної ложки солі та часникового порошку.

Все це додай у банку, добряче перемішай і наливай у салат. Так набагато смачніше. А ще цю заправку можна тримати в холодильнику до двох тижнів.

15. Заправка до салатів з тахіні

Тахіні — це кунжутна паста, яку додають у хумус. Але окрім цього вона просто чудово смакує у різних заправках. Ось що потрібно, щоб приготувати заправку з тахіні:

• 1/3 склянки тахіні (або 1/3 склянки кунжуту),
• 1/2 чайної ложки часникового порошку,
• 1 столова ложка соєвого соусу,
• 1 велика голівка часнику,
• 1/4 склянки води, щоб зробити заправку рідкою.

Все це перебий у блендері до однорідності, а потім заливай в салат. Використай одразу як приготуєш.

Бажаємо тобі смачного та веселих кулінарних експериментів!