13 речей, які потрібно знати, перш ніж перейти на веганство

Надихнулась нашою веганською спецтемою і хочеш знати, як перейти на веганство? Що ж, тоді тобі потрібно знати декілька фактів, перш ніж вносити такі радикальні корективи у свій стиль харчування.

Unsplash

Веганство має довгий шлях розвитку, і інтерес до цього стилю харчування стабільно високий. Але перш ніж викинути з раціону м’ясо, яйця, молоко та інші продукти тваринного походження, потрібно дещо знати наперед.

1. Перед тим як перейти на веганство, проконсультуйся з лікарем

Веганство вважається проблематичним та екстремальним стилем харчування, тому перш ніж перейти на нього, проконсультуйся з лікарем, пройди аналізи та обстеження. Деяким людям просто не можна радикально змінювати стиль харчування, не проконсультувавшись. Якщо в тебе є складні або хронічні захворювання, спочатку до лікаря та на обстеження, а вже потім у веганство.

2. Тобі знадобиться добавка B12

Вітамін В12 природним чином зустрічається лише в продуктах тваринного походження. Перейти на веганську дієту означає взагалі не споживати продукти тваринного походження, тому тобі варто запастися різними продуктами, збагаченими B12, а також добавкою B12. За нею краще звернутись до свого терапевта, щоб порекомендував правильні та дійсно дієві добавки.

3. І ще добавка заліза

Веганська дієта містить лише те залізо, яке гірше засвоюється організмом, тому тобі також знадобиться добавка заліза до твого раціону. Або споживати більше рослинних джерел заліза — бобових, соняшникового насіння, сушених родзинок та листової зелені (шпинат, броколі). Знадобляться також продукти, багаті вітаміном C: червоний перець, цитрусові та броколі. Вітамін C допомагає швидко засвоювати залізо з їжі.

Unsplash

4. Приготуйся до мільйона питань

Веганство все ще вважається екзотичним стилем життя, а в деяких колах його навіть демонізували. Тому друзі й родина можуть почати засипати тебе різноманітними питаннями, якою б не була причина перемикання на веганство. Люди завжди гостро ставляться до речей, які вже звичні, і якщо у твоєму колі звикли їсти по три порції м’яса на день, твоє веганство оточення може сприйняти як виклик. Важливо підкреслити, що ти стаєш веганом з особистих причин, і цей вибір стосується тільки тебе, і більше нікого.

5. Інші джерела білка

Тобі знадобляться нові джерела білків, які підходять для веганів. Кожен новий прийом їжі повинен містити білок, це обов’язкова умова, особливо якщо ти тільки перейшла на веганство. Білки — це як цеглинки, з яких наш організм сам себе відбудовує та реставрує. В процесі перетравлення вони розпадаються на амінокислоти, які допомагають клітинам тіла рости та відновлюватись.

Найкращі веганські джерела білків це, звісно: сочевиця, соя, боби та кіноа.

Unsplash

6. Соя — це окей, але є одне “але”

Ми звикли думати, що соя — це погано-препогано. Згадай, як мама чи бабуся сварилась на магазинні сосиски: “Соя одна, нема м’яса!” Цю рослину досить довго демонізували, і тепер всі соєві продукти нам здаються неправильними й поганими.

Звісно, з одного боку вчені все ще сперечаються через вплив соєвих продуктів на рак і здоров’я серця. І відомо, що їсти аж забагато веганського “м’яса” на основі сої — це шкідливо. Але так відбувається через те, що замінники м’яса, які на смак наче м’ясо, піддають високій обробці, збагачують харчовими добавками та емульгаторами смаку, серед яких — шкідливий для серця натрій.

Вихід з цього є. По-перше, не зловживай замінниками м’яса. А по-друге, читай етикетки. Уникай продуктів з великою кількістю добавок. Роби вибір на користь натуральних місо, тофу та соєвого молока.

7. Не треба пхати в себе все, що завгодно, аби тільки без м’яса

Заміна м’яса білим хлібом, чипсами та іншими снеками — це дурість. Ти виключила з раціону одні продукти, які містять білок, мінерали та вітаміни, тому потрібно замінити їх іншими. Але, набиваючи пачку чипсами та сухариками зі смаком бекону, ти просто набиваєш організм калоріями, вуглеводами та хімікатами. В результаті отримаєш постійний голод, зайву вагу та зіпсований настрій. Ну, хіба це тобі треба?

Unsplash

8. Приготуйся багато читати

Веганський стиль життя — це постійна перевірка етикеток харчових продуктів та інгредієнтів. Багато компаній намагаються втюхати продукти, які виглядають веганськими, але насправді такими не є. Або містять інгредієнти тваринного походження.

Наприклад, казеїн та сироватка, які отримують з натурального молока. Вони присутні в зернових батончиках, хлібі та мюслі. А ще є желатин та жир, які отримують з м’яса та кісток тварин. І, звісно, доведеться відмовитись від продуктів, в складі яких барвник Natural Red 4 (кармін, кошеніль або екстракт кошенілі). Цей харчовий барвник отримують з висушених тіло самок жуків.

Unsplash

9. Необов’язково бути веганом одразу

Через попередній пункт в тебе могло з’явитись розчарування, що стати веганом — не так просто, як здавалося. Тому рекомендується переходити поступово, щоб звикнути. Якщо жаба стрибне у каструлю з окропом, вона вистрибне. Але якщо поступово гріти воду, в якій сидить жаба, вона не помітить, бо буде звикати. Так, це якесь живодерське порівняння, але зроби собі веганське середовище поступово, щоб звикнути.

Спочатку додай до раціону більше продуктів рослинного походження, і поступово скорочуй очевидні продукти тваринного походження. Веди щоденник переходу, щоб оцінювати свої результати та самопочуття. І потім потрошку відмовляйся від усього іншого тваринного походження. Маленькими кроками ти отримаєш кращий результат, аніж якщо одразу почнеш хардкорне веганство з понеділка.

10. Рослинне харчування покриє потреби в кальції

Дослідження показало, що веганам, які мають збалансоване харчування, мають здоровіші кістки та зуби, ніж не вегани на звичайному раціоні. Головне — вживати якомога більше продуктів, багатих кальцієм: капуста, бок-чой, мигдаль, соєві боби, інжир, апельсини, злаки, рослинне молоко, тофу. Ну, а ще соя та листова зелень містять багато вітаміну D, який сприяє швидкому засвоєнню кальцію.

Unsplash

11. Спочатку це буде коштувати багато, а згодом — менше

Коли ти тільки усталюєш свій раціон, це буде коштувати дорого. Але згодом все стабілізується. Продуктові ринки — твої найкращі друзі в цьому питанні. Там можна купити за невеликі гроші раціон на цілий тиждень, та ще й можна носом покрутити та пообирати з десятків варіантів. І, звісно, злаки та крупи на вагу коштують менше, ніж фасовані в магазині.

12. Не треба відмовлятись від улюблених ресторанів

Це раніше веганське меню треба було шукати й шукати. Зараз веганські страви в меню ресторанів та кафе — це не новинка. Просто повідом офіціанту про свої обмеження в харчуванні, щоб переконатись, що страву подадуть без інгредієнтів тваринного походження.

13. Ти можеш почуватись щасливою

Вегетаріанська дієта містить менше арахідонової кислоти, ніж всеїдна. Ця речовина може спровокувати неврологічні зміни, які стабільно погіршують настрій. Відмовившись від продуктів, які містять цю кислоту, ти поступово відчуєш себе набагато ліпше.