Что приготовить из щавеля? Дорада, фаршированная щавелем: рецепт

Еда Дорада с щавелем на блюде - фото
Old date:
Current date: 2017-10-24
New date: 2015-04-22

Тонкости домашней кухни:

Щавель – листовой овощ, один из самых ранних на грядке. Каждая хозяйка спешит приготовить с этой витаминной травкой хотя бы несколько блюд за сезон. Хорош щавель в супах, в соусах и салатах. Кладут его также в пироги и запеканки. А как насчет вторых блюд? Попробуй приготовить щавель с рыбой, ведь это — классика! Здесь идет речь не только о гармонии вкуса. Щавелевая кислота во время приготовления размягчает кости рыбы. Вкусное и полезное  блюдо очень эффектно смотрится на столе!

Щавель в корзине - фото
Фото: Fotolia

Кислоту по желанию можно нейтрализовать, добавив в блюдо немного сахара, меда, сметаны или сливок.

Особенно ценны неогрубевшие листики молодого щавеля. В бланшированном виде щавель станет нежнее.

В соусы и супы щавель кладут в конце приготовления, чтобы он не разварился.

Соусы из щавеля прекрасно сочетаются с нежирными сортами мяса, напр. с курятиной, телятиной.

Сочетание рыбы и щавеля придает блюду приятную кислинку и пикантный вкус.

Дорада, фаршированная щавелем, с изюмом и теплым песто

Дорада с щавелем на блюде - фото
Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 тушка дорады, готовая к кулинарной обработке (ок. 1,5 кг)
  • ок. 200 г щавеля
  • 75 г кедровых орешков
  • 50 г белого изюма
  • 150 мл оливкового масла
  • 1/2 лимона, консервированного в соли
  • соль
  • молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку нагреть до 210°. Рыбу натереть солью и перцем. Лимон мелко нарезать. Щавель вымыть, перебрать, обсушить и мелко порубить. Половину щавеля перемешать с изюмом, лимоном и 1 стол. ложкой масла. Массу посолить, поперчить и наполнить ею брюшко рыбы. Дораду выложить в форму для запекания, полить 50 мл масла и запекать 25 мин.

2. Для соуса орешки обжарить на сковороде без добавления жира, порубить и перемешать с оставшимся щавелем в небольшой огнеупорной посуде. Добавить оставшееся масло, посолить и поперчить. Песто нагреть, не доводя до кипения.

3. Рыбу подать горячей, не перекладывая в другую посуду. Полить небольшим количеством теплого песто. Песто подать отдельно.

Весенний салат на блюде - фото
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

Активно включай свежую зелень в весеннее меню, чтобы помочь организму бороться с авитаминозом! Салаты, пирожки, фаршированные яйца и супы со шпинатом, а также целый ряд других вкуснейших блюд с петрушкой, молодым луком и пряной зеленью ты найдешь апрельском номере журнала «Лиза. Приятного аппетита!»

Апрель 22 2015, 05:04



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 57272
    [post_author] => 16344
    [post_date] => 2015-04-22 17:35:41
    [post_date_gmt] => 2015-04-22 14:35:41
    [post_content] => Тонкости домашней кухни:

Щавель – листовой овощ, один из самых ранних на грядке. Каждая хозяйка спешит приготовить с этой витаминной травкой хотя бы несколько блюд за сезон. Хорош щавель в супах, в соусах и салатах. Кладут его также в пироги и запеканки. А как насчет вторых блюд? Попробуй приготовить щавель с рыбой, ведь это - классика! Здесь идет речь не только о гармонии вкуса. Щавелевая кислота во время приготовления размягчает кости рыбы. Вкусное и полезное  блюдо очень эффектно смотрится на столе!

[caption id="attachment_57427" align="alignright" width="200"]Щавель в корзине - фото Фото: Fotolia[/caption]

 Кислоту по желанию можно нейтрализовать, добавив в блюдо немного сахара, меда, сметаны или сливок.

 Особенно ценны неогрубевшие листики молодого щавеля. В бланшированном виде щавель станет нежнее.

 В соусы и супы щавель кладут в конце приготовления, чтобы он не разварился.

 Соусы из щавеля прекрасно сочетаются с нежирными сортами мяса, напр. с курятиной, телятиной.

 Сочетание рыбы и щавеля придает блюду приятную кислинку и пикантный вкус.

Дорада, фаршированная щавелем, с изюмом и теплым песто

[caption id="attachment_57430" align="alignleft" width="300"]Дорада с щавелем на блюде - фото Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»[/caption]

ПОНАДОБИТСЯ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку нагреть до 210°. Рыбу натереть солью и перцем. Лимон мелко нарезать. Щавель вымыть, перебрать, обсушить и мелко порубить. Половину щавеля перемешать с изюмом, лимоном и 1 стол. ложкой масла. Массу посолить, поперчить и наполнить ею брюшко рыбы. Дораду выложить в форму для запекания, полить 50 мл масла и запекать 25 мин.

2. Для соуса орешки обжарить на сковороде без добавления жира, порубить и перемешать с оставшимся щавелем в небольшой огнеупорной посуде. Добавить оставшееся масло, посолить и поперчить. Песто нагреть, не доводя до кипения.

3. Рыбу подать горячей, не перекладывая в другую посуду. Полить небольшим количеством теплого песто. Песто подать отдельно.

[caption id="attachment_57437" align="aligncenter" width="300"]Весенний салат на блюде - фото Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»[/caption]

Активно включай свежую зелень в весеннее меню, чтобы помочь организму бороться с авитаминозом! Салаты, пирожки, фаршированные яйца и супы со шпинатом, а также целый ряд других вкуснейших блюд с петрушкой, молодым луком и пряной зеленью ты найдешь апрельском номере журнала "Лиза. Приятного аппетита!"
    [post_title] => Что приготовить из щавеля? Дорада, фаршированная щавелем: рецепт
    [post_excerpt] => Что приготовить из щавеля? Попробуй приготовить щавель с рыбой, ведь это - классика! Дорада, фаршированная щавелем: рецепт читай на сайте журнала "Лиза"!
    [post_status] => publish
    [comment_status] => open
    [ping_status] => closed
    [post_password] => 
    [post_name] => chto-prigotovit-iz-shhavelya-dorada-farshirovannaya-shhavelem-retsept
    [to_ping] => 
    [pinged] => 
    [post_modified] => 2015-04-22 17:42:30
    [post_modified_gmt] => 2015-04-22 14:42:30
    [post_content_filtered] => 
    [post_parent] => 0
    [guid] => http://liza.ua/?p=57272
    [menu_order] => 11089
    [post_type] => post
    [post_mime_type] => 
    [comment_count] => 0
    [filter] => raw
)