Почему нужно контролировать кислотность. Какие факторы могут таить опасность. Рассказывает наш эксперт.
Фото: Legion-Media
Процессом пищеварения интересовались еще с давних времен. Задавались вопросом: с помощью каких реакций привычная пища превращается в невидимые глазу компоненты, жизненный эликсир для организма?
Только в начале 19 века был определен состав желудочного сока, который играет существенную роль в начальном расщеплении пищи. А его действующим компонентом названа соляная кислота, которая дробит, уменьшает в размере и доводит до необходимой кондиции все то, что мы спешно глотаем, часто быстро прожевывая, не заботясь о необходимости тщательно измельчать пищу.
Безопасность
Париетальные клетки желудка вырабатывают соляную кислоту из ионов водорода и хлора, которые попадают в клетку по специальным канальцам. Этот процесс наиболее интенсивно происходит в ответ на прием пищи. Присутствует соляная кислота в составе желудочного сока и вне процесса пищеварения.
Повреждение желудочных клеток соляной кислотой исключено из-за покрывающего их слизистого защитного слоя. Нормальные показатели кислотности в теле желудка составляют рН 1,5–2,0.
Диагностика
Существует несколько методов определения кислотности.
Ионообменные смолы («Ацидотест», «Гастротест») — по степени окрашивания мочи определяется уровень кислотности. Но этот метод малоинформативный и неточный.
Фракционное зондирование — когда специальной трубкой отсасывают содержимое желудка. Но при заборе материала из разных функциональных зон происходит его перемешивание, что влияет на точность определения рН. Исследование проводится вне желудочной полости, в лабораторных условиях, что искажает получение нормального результата.
Внутрижелудочная рН-метрия — является наиболее информативным методом. Специальный зонд, оснащенный несколькими рН-датчиками, позволяет определять кислотность одновременно в разных зонах желудочно-кишечного тракта в естественных условиях его функционирования.
Факторы риска
Наш организм запрограммирован так, чтобы полноценно справляться с функцией поддержания кислотности на нормальном уровне. Но при определенных условиях защитный барьер дает «брешь», и кислотность становится фактором агрессии по отношению к клеткам желудка. Какие же условия являются неблагоприятными?
На сегодняшний день одним из главных факторов является присутствие Helicobacter pylori, которая создает вокруг себя «зону отчуждения». Данная инфекция в процессе своей жизнедеятельности продуцирует уреазу, которая повреждает слизистую оболочку желудка.
Алкоголь и никотин непосредственно разрушают защитную желудочную оболочку, особенно при частом и длительном их воздействии.
Пагубное влияние на организм оказывает острая (перец, чеснок, лук) пища, маринады, компонентом приготовления которых является уксус, неправильный режим питания.
Неконтролируемый длительный прием лекарственных препаратов также негативно влияет на защитные функции желудка.
Кислотная недостаточность
Малое количество, как и избыток, соляной кислоты, — неблагоприятный фактор для процесса пищеварения. Пища длительно находится в желудке, переваривание затруднено, что негативно сказывается на защитной функции слизистой. Основной причиной кислотной недостаточности является наследственная предрасположенность и все та же Helicobacter pylori, длительное воздействие которой приводит к атрофии (истончению) слизистой желудка и разрушению клеток, продуцирующих соляную кислоту. При низкой кислотности часто развивается В12-дефицитная анемия (из-за низкой секреции фактора Кастла, который связывает витамин В12).
Источник: журнал «Домашний доктор»
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
