Рецепт паски з шафраном та мускатним горіхом

Існує безліч великодніх рецептів, але серед них мало які можуть похвалитися особливістю, родзинкою. Пропонуємо тобі рецепт паски с шафраном – такої ароматною та смачної ти ще ніколи не куштувала.

@instagram

Великодня паска із шафраном та мускатним горіхом стане класичним блюдом у вашій родині, гарантуємо! Вона легко та відносно швидко готується – а на аромат за рецептом до тебе прийдуть навіть сусіди. 🙂

Шафранова паска: великодній рецепт

Це класичний рецепт паски, відомий уже багато поколінь – тож не переживай, за умови дотримання покрокового рецепту пасочки вийдуть неперевершеними!

Знадобиться:

Для опари:

• 250 г муки
• 100 г живих дріжджів (або 1-2 пакетика сухих)
• 1,5 стак. молока

Для тіста:

• 1-1,2 кг муки
• 300 г вершкового масла
• 1 ч. л. солі
• 10 яєць
• 1 стак. цукру
• 0,5 ч.л. мускатного горіха
• 1 ч. л. на­стоянки шафрану чи сухого порошку
• по 100 г родзинок та кураги

Для глазурі:

• 5 білків
• 1 стак. цукрової пудри
• 1  ст. л. лимонного соку
• кондитерськая посипка

Також читайте

Салат Цезар: покроковий рецепт з фото

Важливі уточнення по рецепту

Якщо у тебе виникнуть будь-які питання в процессі повтору нашого рецепту, не соромся – пиши їх у коментарях, ми постараємося вчасно відповісти! Ну а тут розкажемо про найпоширеніші нюанси, які господиня може не врахувати:

1. Для рецепту паски традиційно використовують свіжі дріжджі з максимально новою датою виготовлення. Це забезпечить добре підняття тіста. Якщо живих тобі не дістати, перерахуй дозування на сухі дріжджі за схемою 1:3 – так ти зможеш зрозуміти, скільки пакетиків тобі знадобиться.
2. Якщо ти не вживаєш молоко, його в рецепті можна легко замінити на кефір – все також вийде чудово.
3. Популярна міра “стакан” має класичний обсяг у 250 грамів.
4. Важливо для великодньої паски використовувати кращу муку найвищого ґатунку. Залежно від якості тобі може знадобитися від 1 до 1,2 кг (чим краща мука, тим менше її піде на тісто).
5. В жодному разі не роби тісто надто тугим! Якщо зі вказаної кількості інгредієнтів воно вийде трохи глевким і буде чіплятися до пальців, вимішуй його ложкою та накладай по третині у формочки для пасок.
6. Пам’ятай, що для приготування паски всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Для цього вийми їх з холодильника за 3-4 години до початку процесу приготування.

Приготування:

1. Для опари дріжджі розвести в теплому молоці. Додати муку, перемішати, накрити і поставити в тепле місце на 1 годину. Про готовність посвідчать збільшення об’єму та бульбашки на поверхні опари.

2.Родзинки та курагу ретельно вимити та обсушити паперовим рушником. Курагу нарізати.

3. Яйця розтерти з цукром та влити в опару. Додати сіль, шафран та мускатний горіх. Добре вимішати і по ложці додавати просіяну муку. Замішати тісто, в кінці додати нагріте масло, родзинки та курагу. Накрити тісто та поставити на 1-2 год в тепле місце без протягів.

4. Коли тісто збільшиться у два-три рази, обімни його, розділи на шматочки та виклади у форми, заповнюючи кожну на третину висоти. Залиш на годин у формах, аби тісто знову добре піднялося.

5. Змаж верх тіста у формах збитим яйцем, аби вийшла гарна рум’яна кірочка. Тепер можна ставити пасочки в духовку! Її слід наперед нагріти до 180 °С. Випікай пасочки 50-60 хвилин.

6. Для глазурі збити білки з цукровою пудрою та лимонним соком. Прикрасити трохи вистиглі паски глазур’ю. Додати кондитерську присипку, готові прикраси чи сухофрукти за смаком.

Щасливого Великодня та смачної паски!

Сподобався рецепт? Додавай у закладки та ділися з друзями в соціальних мережах!

Fotolia