Меню на Великий піст 2024: кращі рецепти супу

У Великий піст потрібно дотримуватися певних правил харчування, тому багато людей відмовляються від перших страв. Однак, супчик – то святе. Саме тому спеціально для тебе ми зібрали кілька пісних рецептів, з якими ти отримаєш як користь, так і насолоду, ще й рідню побалуєш смачненьким.

Легкий суп: мінестроне

Мінестроне – це той самий рецепт, про який не соромно сказати: перевірений часом! Адже такий суп готували ще за часів Римської імперії.

Рецепт передавався всередині сім’ї від мами до дочки, і звичайно, існують десятки варіацій цього першого блюда. Ми пропонуємо тобі пісний варіант, який відмінно підійде для тих, хто стежить за фігурою, а також для сім’ї з дітьми.

Знадобиться: 

• овочева суміш або готовий суп “Мінестроне” ТМ “Vita Verde” – 1 уп. (480 г)
• вершкове масло – 20 г
• 1,5 л бульйону або води
• сіль і перець за смаком,
• сушений розмарин
• свіжа зелень для подачі

Приготування

1. Суміш овочів обсмажити на середньому вогні у вершковому маслі 3-4 хвилини.

2. Всип овочі в підсолений бульйон або воду і вари протягом 20 хвилин. Додай сушений розмарин, накрий суп кришкою і залиш настоюватися ще на 10-15 хвилин.

3. Перед подачею прикрась суп свіжою рубаною зеленню. Смачного!

Незвичайний суп: гаспачо

Знаменитий іспанський суп гаспачо можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді – все залежить від погоди та твоїх уподобань. До речі, в деяких регіонах самі іспанці вважають гаспачо напоєм, тому часто подають його до столу в склянці.

Рекомендуємо приготувати до гаспачо хрусткі грінки – в пост їх можна зробити без масла, просто підсушити хліб. У дні, коли можна вживати рослинну олію, грінки готуй з оливковою або соняшниковою олією.

Знадобиться:

• 2 помідори
• 1 червона цибулина
• 1/2 огірка
• 1/2 солодкого перцю червоного, жовтого або оранжевого кольору
• 1/2 солодкого перцю зеленого кольору
• 1 зубчик часнику
• 3-4 скл. томатного соку
• 1/2 ч. л. цукру
• 1/4 скл. суміші оливкової та іншої рослинної олії
• 1 ч. л. білого винного оцту
• сіль, перець за смаком

Для грінок:

• 3 скибочки білого хліба
• 1/4 суміші оливкового та іншого рослинного масла
• 1 зубчик часнику

Приготування:

Овочі вимити, обсушити кухонним рушником. Лук очистити. У перцю видалити насіння. Лук, помідори, перці і огірок нарізати соломкою.

Часник очистити, пропустити через прес.

Нарізані овочі викласти в супницю, додати половину подрібненого часнику, томатний сік, сіль, цукор, мелений чорний перець і суміш оцту з рослинними оліями. Все перемішати, охолодити.

Для сухариков у хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками толщиной около 1 см. Смесь растительных масел соединить с оставшимся измельченным чесноком, перемешать и полить хлеб. Разложить хлеб на противне и подсушивать 10–15 мин. в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки, дважды его перевернув.

Для сухариків: у хліба зрізати скоринку, м’якоть нарізати кубиками товщиною близько 1 см. Суміш рослинних масел з’єднати з подрібненим часником, перемішати і полити хліб. Розкласти хліб на деку і підсушувати 10-15 хв. в розігрітій до 180 ° С духовці до золотистої скоринки, двічі перевернувши.

Розлити суп по тарілках, посипати сухариками, прикрасити листочками м’яти і оливками.

Порада: всі овочі можна подрібнити в блендері, вийде суп-пюре. Пікантності супу додасть додавання 1 яблука і 1 стебла селери.

Ароматний суп: французький з фенхелем

Це легкий і одночасно ситний супчик – в ньому маса овочів, багатих на клітковину, які дарують відчуття насичення і безумовно приносять користь твоєму організму.

Знадобиться:

• Фенхель – 1-2 шт
• 100 г цибулі-порей
• 100 г селера
• морква
• капуста кольрабі (можна замінити на білокачанну капусту, 200 г)
• 300 г картоплі
• 1,5 л води або бульйону
• сіль і перець за смаком
• 20 г вершкового масла

Приготування:

Овочі вимити і очистити. Порей нарізати дрібно, моркву і селеру – соломкою, кольрабі – невеликими скибочками. Фенхель розділити на шари і нарізати невеликими шматочками.

Обсмаж суміш на середньому вогні на вершковому маслі протягом 2-3 хвилин.

Всип овочі в підсолену воду або бульйон і вари протягом 20 хвилин. Готовий суп прикрась зеленню за смаком. Смачного!

А у тебе є свої рецепти пісних страв?

Також читайте

3 смачні та перевірені рецепти пісних салатів