Амінокислоти у раціоні – це важливо! Вони допомагають уповільнити старіння, підтримують імунітет. Наситітися незамінними амінокислотами можна з океанської риби, такої, наприклад, як салаку. Це — балтійський підвид оселедця атлантичного. Страви з цієї рибки просто танути у роті та мають вишуканий смак.
Гарбузові зрази з копченим оселедцем
До вашої уваги цікавий рецепт, яким з нами поділилася Ольга Мартиновська, переможниця шоу «МастерШеф» та суддя «МастерШеф. Професіонали».
Інгредієнти:
- 200 г запеченої тыкви
- 200 г пюре.
- сіль, перець
- 1 гілочка чебрецю
- 1 яйце
- 3 ст. л. борошна
- 2 ст. л. сметани
- зелене масло
- салаку в олії
- олія для смаження
Приготування:
Шматочки гарбуза запечіть у фользі у духовці за температури 180 °C протягом 30-40 хв. Розімніть тыкву в пюре за допомогою вилки. Якщо перебивати його в блендері, пюре стане рідким і доведеться додавати багато муки.
Картоплю рекомендую відварити у мундирах. Поки вона тепла, почистити її та розім'яти в пюре без додавання олії та молока. Потім змішайте обидва пюре, додайте до суміші листочки чебрецю, сіль та перець. Розбиваємо та вводимо одне яйце, і перемішуємо.
Варто дивитися по консистенції: якщо трішки рідкувата, додаємо муку, якщо досить густа – не додаємо зовсім. Все залежить від гарбуза, який вам трапиться, і від того, скільки він втратить вологу під час запікання. Залежити також і від вашого картопляного пюре. Тому стежте! Формуємо зрази, обвалюємо їх у борошні зі всіх боків і змастимо на пательні на помірному вогні.
А тепер приготуємо зелені оливки з посипання і петрушки!
Візьміть по 50 г шкірного виду зелені, покладіть у блендер та додайте 50 мл рослинної олії. Перебийте в кашку, перелийте до сотейника та нагрійте до 65-70 °C. Ще раз збийте у блендері, пропустіть через марлю та одразу поставте на лід.
Кладемо смачну салаку на теплі зразі, пару ложечок холодної густої сметани та кілька крапель зеленої олії.
Смачного!
Baltic Premium Fish у Facebook, Instagram
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.