Традиція святити паски – одна з найулюбленіших у нашій країні. Цілими сім'ями українці вирушають до церкви, з ошатними кошиками в руках. І іноді чого тільки не побачиш у цих кошиках! А тим часом нести до церкви можна далеко не всі. Наприклад, категорично забороняється класти ножа. Існує забобон, що освячені продукти можна різати лише освяченим ножем. Церковнослужителі спростовують цю думку, ніж неприпустимий у Великодньому кошику.
Як виглядає «правильний» продуктовий набір для кошика? Безумовно, обов'язковий елемент – фарбовані яйця. Вони – неодмінний атрибут Великодня, але не всі знають, що насправді вони символізують. У церковній традиції яйця позначають Труну Господню, в якій приховано вічне життя. Шкаралупа – це камінь, який привалили до входу в скелю, де був похований Христос, але під шкаралупою укладено нове життя. Червоний колір, у який раніше фарбували крашанки, вказує на страждання і пролиту кров Христа. У той самий час він передає царське гідність Спасителя (червоний колір здавна вважався царським). Зараз яйця прийнято фарбувати в різні кольори, обмежень немає.
Обов'язковою є, звичайно, сама паска, яка є нагадуванням про той хліб, який Ісус Христос переламав незадовго до розп'яття зі своїми учнями. Вона символізує воскресіння і небесне Царство для всіх віруючих. Обов'язково має бути щось молочне – сир, сметана, дуже популярна сирна паска. Також потрібно захопити сіль – символ достатку та здоров'я, а також хрін, що символізує силу духу. З м'яса традиційно святять буженину, ковбаси та копченості. Але не варто приносити до церкви кров'яну ковбасу – згідно з церковними заповідями, її заборонено вживати в їжу.
Вином, яке рекомендують класти у кошик, є Кагор. Солодкий та міцний, Кагор символізує кров Христа. Справжній Кагор має бути темно-рубінового кольору. Такий колір напою надає спеціальна технологія виробництва, під час якої маса роздавленого винограду нагрівається до температури 65 ° С, а потім охолоджується. Завдяки термообробці всі барвники винограду переносяться в сік.
Цікаво, що саме слово "кагор" прийшло в російську мову з Франції. Своїм ім'ям вино завдячує французькому виноробному регіону Kahor (Cahors), в якому вирощується знаменитий сорт винограду Malbec, що славиться своїм насиченим кольором і благородним ароматом разом із щільним насиченим смаком. Вважається, що саме із цього містечка експортували церковне вино до Росії на початку 18 століття.
Проте, безперечно, український продукт значно відрізняється від французького прабатька. Справжній Кагор, наприклад, «Інкерман» виготовляється з сортів винограду Мерло, Сапераві, Каберне Совіньйон, Бастард. Пробуючи вино, ви відчуєте фруктовий, з відтінками червоних ягід, аромат і гармонійний, з легкою насолодою, смак.
Кагор не прийнято переливати з пляшки у графин. Його п'ють із тюльпаноподібних келихів, а подають неохолодженим. Кагор вважається десертним вином, тому добре поєднується з різними солодощами. Його рекомендують також вживати як дижестив. У нас Кагор традиційно пробують з паски, але він добре поєднується і з морозивом, і з м'якими сирами.
Отже, незважаючи на те, що Кагор багатьма сприймається як пасхальне вино, його можна пити й іншим часом, якщо виявити до нього належну повагу. Кагор – вино особливе, і ставлення до нього має бути відповідним.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
