Fragola по-італійськи означає «полуниця», а полуниця завжди означає літо. Чудове легке ігристе вино з ніжним полуничним смаком не тільки ідеально підходить для спекотних літніх днів, але і для вогких осінніх, і морозних зимових, і вітряних весняних - будь-яких, коли хочеться відчинити двері в літо.
Заборонена лоза
Фраголіно виготовляють не з полуниць, а з особливого сорту винограду, який називається Fragola, але більш відомий як Ізабелла. Vitis labrusca називається його лоза, і вона має непроста історія. У далекі 1800 роки вона була завезена з Америки, і разом із нею до Європи потрапила філоксера, або виноградна чума. Вона знищила величезну кількість виноградників, встояли в основному саме американські види лози, а згодом усталі європейські прищепили американською лозою, щоби виробити стійкість.
В 1930 майже вся Європа заборонила нові посадки Vitis labrusca нібито побоюючись, що виноградна чума повернеться, але насправді причина була іншою - солодка Ізабелла псувала якість французьких вин. В Італії заборонено продавати та розповсюджувати вино з лози Vitis labrusca, але вирощування заборона не стосується. 1979 року Європейська комісія заборонила виробництво вин з американських сортів винограду, і ця заборона продовжує діяти. Вважається, що загроза становить високий рівень метанолу, що утворюється при ферментації цього сорту винограду. Однак багато хто впевнений, що справа зовсім не в метанолі, а в європейській винній зарозумілості. Як би там не було, але справжнє фраголіно ви не купите у Європі.
І все-таки, враховуючи популярність напою та попит на нього, вихід було знайдено. Фраголіно, яке чекає на нас на полицях магазинів, це вино на основі винограду європейського сорту з добавками полуничного соку або іншого полуничного ароматизатора. З одного боку, це не зовсім те, але напій виправдовує свою назву, до того ж має всі характеристики фраголіно:
- солодке;
- ігристе;
- легеня;
- має фруктовий смак із вираженим полуничним ароматом.
як подавати
За веселі бульбашки фраголіно іноді називають полуничним шампанським. Звичайно, це не так, але подавати його рекомендується як шампанське - у високому вузькому келиху на ніжці. Ніжка потрібна, щоб не зігрівати келих, тому що напій найкраще розкривається охолодженим, а вузька форма фужера – щоб насолодитися грою бульбашок.
При подачі потрібно враховувати, що і холодне, і тепле фраголіно подавати не варто, воно не розкриється, смак буде плоским. Фахівці рекомендують охолодити вино у холодильнику, а на стіл поставити за 15 хвилин до вживання – така температура близька до ідеальної. Якщо ви насолоджуєтеся фраголіно жарким літнім днем, але не плануєте відразу розпити всю пляшку, то краще поставити її у цебро з льодом.
З чим подавати
Фраголіно вважається вином десертним або аперитивом, і тому до нього рекомендують подавати легкі закуски, сири та солодощі. До рубінового фраголіно підходять кекси, безе, легкі тістечка з ягідною начинкою. Біле фраголіно радять подавати до фруктів та білого винограду. А втім, кажуть фахівці, якщо ви любите легкі ігристі вина, немає жодних причин не пити це вино просто під час легкої трапези.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
