Шавлія - красива і корисна трава, яка стане в нагоді і на кухні, в приготуванні ароматних страв, і в аптечці. Ділимося секретами вирощування шавлії.
Fotolia
Що таке шавлія
Шавлія, відома з наукової точки зору як Salvia officinalis, є багаторічною рослиною, що росте в Середземноморському регіоні. Але й в Україні можна знайти кілька видів, а також виростити на грядці і навіть на підвіконні.
шавлія — трав'яниста рослина з дерев'янистим стеблом і сірувато-зеленим листям овальної форми, бархатистим на дотик.
Різновиди шавлії
Існує кілька різновидів шавлії, кожен з яких має свої унікальні характеристики та смак. В Україні можна нарахувати 500 видів шавлії, серед яких одомашнені та використовуються як у медицині, так і в кулінарії.
Ось кілька найвідоміших видів шавлії, які можна знайти в Україні:
- Шавлія лікарська - використовується при стоматитах, катарах верхніх дихальних шляхів та інших проблем з респіраторною системою.
- Шавлія мускатна — зазвичай виростає в українському Криму, її використовують для створення ефірної олії, яку можна використовувати для створення духів або ж для інгаляцій.
- Шавлія віщунів - листя цього різновиду шавлії містить психоактивний галюциноген, так що краще його не чіпати.
- Шавлія кременецька — це один з ендеміків України, він занесений до Червоної книги України, і дуже рідкісний.
Як використовують шавлію
Шавлія має сильний землистий смак з відтінками м'яти та цитрусових, що робить його універсальною приправою у кулінарії. Він добре поєднується з різними інгредієнтами та часто використовується в пікантних стравах. Це популярний інгредієнт середземноморської та європейської кухні, де його використовують для ароматизації м'яса, птиці, супів та тушкованих страв. Його також можна використовувати для надання глибини соусам, начинкам, макаронним стравам та смаженим овочам.
При використанні шавлії в кулінарії найкраще використовувати свіже листя, щоб отримати максимальний смак. Щоб звільнити ефірні олії та посилити смак, злегка роздави або наріж листя перед додаванням їх у страви. Шавлію також можна висушити і зберегти для подальшого використання — краще зберігати її в щільно закупорених скляних банках, як і всі спеції: так аромат не вивітриться.
Користь шавлії для здоров'я
Шавлія така популярна не тільки тому, що чудово доповнює страви. Він також дуже корисний здоров'ю.
1. Антиоксидантні властивості
Шавлія містить потужні антиоксиданти, у тому числі розмаринову кислоту та флавоноїди, які допомагають захистити клітини від ушкоджень, спричинених вільними радикалами та окислювальним стресом.
2. Протизапальні ефекти
Шавлія має протизапальні властивості, які можуть допомогти зменшити запалення в організмі та полегшити симптоми таких захворювань, як артрит та запальні захворювання кишечника.
3. Когнітивна підтримка
Деякі дослідження показують, що шавлія може мати ефект покращення когнітивних функцій і може допомогти покращити пам'ять та когнітивні функції, особливо у людей похилого віку.
4. Допомога травленню
Шавлія традиційно використовується як засіб для поліпшення травлення, допомагаючи полегшити розлад шлунка, здуття живота та гази. Це також може допомогти стимулювати апетит та сприяти здоровому травленню.
Шкід для здоров'я та протипоказання шавлії
Не всяка корисна трава корисна всім одразу. Варто зважити на протипоказання шавлії, щоб уберегти себе від неприємних наслідків.
1. Туйон
Шавлія містить туйон, природне з'єднання, яке може бути токсичним у високих дозах. Хоча вміст туйону в кулінарній шавлії зазвичай низький і вважається безпечним для більшості людей, надмірне споживання або тривале використання добавок шавлії може призвести до отруєння.
2. Алергія на шавлію
У деяких людей можуть виникнути алергічні реакції на шавлію, особливо якщо вони чутливі до інших рослин сімейства.
Симптоми алергії на шавлію:
- шкірний висип,
- свербіж,
- набряк,
- утруднене дихання.
Якщо у тебе алергія на м'яту, розмарин чи орегано слід виявляти обережність при використанні шавлії.
3. Взаємодія шавлії з ліками
Добавки шавлії можуть взаємодіяти з деякими ліками, особливо з тими, що метаболізуються у печінці. Шавлія містить сполуки, які можуть впливати на ферменти печінки, відповідальні за метаболізм ліків, що потенційно призводить до зміни рівня ліків в організмі. Перш ніж приймати шавлію, варто проконсультуватися з лікарем.
Кому не можна шавлія
Є три групи людей, яким у жодному разі не можна застосовувати шавлію: ні в кулінарних, ні в лікарських цілях. Особливо – у лікарських. Це:
1. Вагітні та годуючі жінки
Через його здатність стимулювати скорочення матки вагітним жінкам слід уникати вживання великої кількості шавлії, особливо як добавки або концентрованої форми. Точно так само жінки, які годують, повинні використовувати шавлію з обережністю, оскільки його вплив на грудних дітей недостатньо вивчений.
2. Люди з епілепсією чи судомними розладами
Туйон, з'єднання, що міститься в шавлії, може викликати судоми у людей з епілепсією або судомними розладами, особливо при вживанні у високих дозах або концентрованих формах. Людям, у яких в анамнезі були судоми, слід уникати прийому добавок шавлії або проконсультуватися зі своїм лікарем перед використанням.
3. Люди із захворюваннями печінки
Добавки шавлії можуть впливати на функцію та обмін речовин печінки, потенційно посилюючи захворювання печінки або заважаючи лікам, що використовуються для лікування захворювань печінки. Людям із захворюваннями печінки слід проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж використовувати добавки з шавлією.
Fotolia
Де посадити шавлію
Шавлія добре почувається при яскравому сонячному світлі і віддає перевагу від шести до восьми годин прямого сонячного світла на день, а от у тіні його краще не тримати — виросте нещасним і сумним, якщо взагалі виросте. Чим спекотніше і сильніше сонце, тим краще для шавлії.
Вибери місце в саду, яке отримує достатньо сонячного світла і має добре дренований грунт. У ландшафті можна використовувати шавлію, щоб розфарбувати доріжки в саду, а також пожвавити патіо, під'їзну доріжку і навіть можна засіяти їм навіс, перетворивши його на складний зелений дах.
Ґрунт для шавлії
Шавлія віддає перевагу супіщаному або суглинистому грунту з хорошим дренажем. Уникай посадки у важкий глинистий ґрунт, це може призвести до перезволоження коренів та поганого зростання. Якщо ґрунт у саду або на грядках погано дренується, розглянь можливість внесення до нього органічних речовин, таких як компост чи перліт. Це допоможе покращити ситуацію.
Кущ шавлії може зрости досить великим. Тому варто залишити достатньо місця між рослинами, щоб вони відповідали зрілому розміру і не допускали скупченості, інакше задушать один одного.
Як і коли садити шавлію
Найкращий час для посадки шавлії – весна чи осінь, коли температура м'яка і ґрунт придатний для обробки. Уникайте посадки в сильну спеку або холод, так як це може викликати стрес у рослин.
Як правильно посадити шавлію
Викопай яму розміром трохи більше кореневої грудки рослини і засип грунтом, акуратно ущільнивши її навколо коренів. Після посадки ретельно полів, щоб грунт осів та віддалилися повітряні кишені.
Висаджувати кущики шавлії варто на відстані приблизно півметра один від одного, щоб забезпечити правильну циркуляцію повітря та зростання. Така відстань також допомагає запобігти перенаселеності та знижує ризик захворювань рослин.
Як доглядати за шавлією
Доглядати шавлію — це просто, і навіть новачок впорається. Ця рослина сухостійна, здатна рости при моторошній спеці, і зовсім невибаглива у догляді. Головне тут правильно посадити.
Як і коли поливати шавлію
Після вкорінення шавлія стійка до посухи і вимагає мінімального поливу. Регулярно поливай недавно посаджену шавлію, щоб допомогти пустити коріння, але уникай надмірного поливу, оскільки це може призвести до кореневої гнилі. Дай ґрунту висохнути між поливами.
Як обрізати шавлію
Обрізка шавлії навесні або на початку літа може сприяти густішому зростанню та стимулюванню більшого цвітіння. Обріжте стебла, щоб видалити мертві або пошкоджені пагони, і додай рослині потрібну форму.
Чим удобрювати шавлію
Шавлія не вимагає рясних добрив і може добре рости в поганих ґрунтових умовах. Однак навесні можна внести до ґрунту збалансоване добриво, щоб забезпечити поживні речовини для здорового росту.
Шкідники та хвороби шавлії
Оскільки шавлія надто ароматна, більшість шкідників намагаються від неї триматися подалі. Однак це не ідеальний захист. Ось кілька моментів, які варто врахувати садівникам:
- Стеж за ознаками появи попелиці чи павутинного кліща, особливо у спекотну та суху погоду.
- Правильна відстань, хороша циркуляція повітря і добре дренований грунт можуть допомогти запобігти поширеним грибковим захворюванням, таким як борошниста роса.
- Уникай верхнього поливу, який може сприяти росту грибків, і негайно видаляй будь-яке хворе або пошкоджене листя, щоб хвороба не перекинулася на здорове листя або кущі.
Як розмножувати шавлію
Шавлія можна розмножувати розподілом куща, особливо навесні або восени, коли рослина активно росте. Викопай рослину і розділи грудки на дрібніші частини, переконавшись, що кожна частина має здорове коріння і пагони. Пересади в добре підготовлений ґрунт і ретельно полів - готово, у тебе тепер багато шавлії в саду.
Також можна розмножити шавлію стебловими живцями, узятими навесні чи влітку. Вибери здорові, неквітучі стебла і обріж їх трохи нижче за листовий вузл. Видалити нижнє листя і окуні зрізаний кінець в розчин для укорінення перед посадкою в грунтову суміш, що добре дренується. Тримайте живці вологими і забезпечуй яскраве непряме світло, поки вони не вкореняться.
Рослини-компаньйони для шавлії
Отже, які рослини добре почуваються поруч із шавлією? Таких небагато, але вони є: вони прикрасять твій сад і при цьому доповнять шавлію.
Лаванда
Шавлія чудово поєднується з лавандою, створюючи приголомшливу гру фіолетових та синіх відтінків. Обидві рослини чудово ростуть в однакових умовах вирощування та доповнюють аромат та зовнішній вигляд один одного.
флокс
Існує кілька різновидів флоксу. Садові і лучні флокси дають великі парасольки ароматних квітів і мають різне забарвлення. Вони додадуть візуальної ваги та чарівності твоєму саду.
лилейник
Ці красиві рослини легко вирощувати, вони ніжні та дуже яскраві. А ще — високі, тому чудово доповнюватимуть шавлію.
Ехінацея жовта
З середини літа це яскрава сонячна рослина, яка чудово поєднується з шавлією та іншими чагарниками.
Fotolia
Що приготувати з шавлією: рецепт варення
Переконайся, що твій різновид шавлії з саду можна використовувати як спецію, і приступай до приготування.
Варення з персика з шавлією
Шавлія додасть характеру твоєму варенню: роби з ним печиво, тістечка, торти або просто намажь на грінку і ласуй.
знадобиться:
- 2 кг свіжої шавлії
- 7 склянок цукру
- 1,5 кг очищених та нарізаних персиків
- 1 / 4 склянки лимонного соку
- 1 чайна ложка вершкового масла
- 85 грамів загусника для джему
приготування
Зв'яжі свіжа і помита шавлія в пучок ниткою зі 100% натуральної бавовни (незабарвлена).
У каструлі з товстою стінкою (6-8 літрів) змішай пучок шавлії, цукор, персики, лимонний сік та олію. Доведи до кипіння на середньому вогні, безперервно помішуючи, щоб цукор розчинився. Додай загусник для джему і доведи до кипіння, постійно помішуючи. Кип'ятити 1 хвилину, постійно помішувати. Потім зніміть з вогню і швидко зніміть піну металевою ложкою. Дістань і викинь пучок шавлії.
Розлий гаряче варення у стерилізовані консервні банки, залишивши трохи вільного простору. Протріть краї банок, відрегулюй кришки і закрути. Наповнені банки обробіть у каструлі з окропом протягом 10 хвилин (час відлічуй, коли вона закипить). Банки дістань і остуди на ґратах.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
